Какво да ядем в Уисконсин

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:26

От 1940 г. лозунгът "America's Dairyland" се появява на регистрационните номера на Уисконсин. Така че е подходящо, че доста от традиционните любими храни на държавата включват големи порции масло и сирене. Яжте като местен в Уисконсин и поръчайте няколко от тези специалитети, от варена риба, напълнена с разтопено масло до страничен продукт от процеса на производство на сирене, който се превърна в популярна гарнитура.

Риба се вари

Типично варене за Уисконсин започва с подсолена вода, за да се повиши температурата на кипене. Добавят се картофи и лук, а след това рибни филета (обикновено бяла риба). В крайна сметка съдържанието на котела кипи, изтласквайки мазните слоеве. В американската млечна страна е типично сготвеното съдържание да бъде покрито, намазано с разтопено масло и изядено с черен хляб с осолена коричка.

The Door Peninsula е любим район за ваканция и рибата се вари в мека по бреговете на езерото Мичиган. За тези, които не могат да пътуват толкова далеч на север, Fitzgerald's Genoa Junction в град Генуа предлага вкусна версия за всичко, което можете да ядете, включваща треска, а не бяла риба. Fitzgerald's е само на няколко мили северно от границата на Илинойс и на около 70 мили северозападно от Чикаго. Ресторантът не приема кредитни карти за плащане.

Извара от сирене

Мнозина ще свържат Уисконсин с производството на сирене и с право. Според борда за маркетинг на млякото в Уисконсин, в щата има 9 520 млечни ферми с лиценз за Уисконсин и 144 завода за сирене. Ако Уисконсин се отдели от Съединените щати и създаде своя собствена страна, той ще се нареди на четвърто място в световното производство на сирене.

Когато се прави сирене, се появяват твърди парченца подсирено мляко. Те образуват началото на гъбеста закуска, която се приготвя в различни форми. В Уисконсин много ресторанти запържват изварата и ги сервират като гарнитура. Не е необичайно обслужващият персонал да предлага или пържени картофи, или извара от сирене, за да допълни поръчката за хамбургер на клиента.

Изварата от сирене в Уисконсин понякога се нарича "скърцащо сирене", тъй като гладкият външен слой има тенденция да скърца срещу зъбите. Madison's State Street Brats сервира пържени сирене извара с целина и ранчо дресинг. За да избегнете големи тълпи и дълги чакания в този спортен бар, отложете посещението си за ден, когато Badgers от университета на Уисконсин не играят футбол или баскетбол.

Kringle Pastry

Името Kringle може да предизвика образи на сладкиш, на който да се насладите с кафе на Коледната сутрин, но разнообразието от Уисконсин е предпочитано през цялата година.

Това лакомство има датско родословие и е направено с масло от Уисконсин, което внимателно се наслоява върху тестото, за да създаде люспеста коричка. Но след като се образува кората, Kringle се отклонява от aстандартна рецепта. Може да се напълни с различни конфитюри, плодове, ядки и глазури, за да създадете уникални лакомства.

През 2013 г. законодателите нарекоха Kringle официален сладкиш на щата Уисконсин, като спонсорите настояваха, че подобно наименование ще стимулира икономическия растеж в Расин, столицата на Kringle на Уисконсин

O & H Danish Bakery в Расин обслужва Kringle от 1949 г. и в момента може да се похвали с 27 разновидности, които могат да бъдат поръчани или в пекарната, или по пощата. Пекарната има четири други локации в района на Расин.

Pączki

Pączki може да не е спечелил щатското наименование за сладкиши, но е добре утвърден като фаворит в Уисконсин. Всъщност Дебелият вторник, ден преди Пепелната сряда, е известен в Уисконсин и в целия Среден Запад като Pączki Day. Как започна? Семействата, които трябваше да празнуват Великия пост, изпразниха кухните си от свинска мас, захар и плодове чрез производство на Pączki.

Корените на това подобно на поничка лакомство датират от Полша през Средновековието. Преди готвене тестото се смесва с малко зърнен алкохол, за да се предотврати проникването на олиото за пържене в готовите продукти. Някои пекарни просто добавят захарна глазура, докато други пълнят Pączki с плодове, конфитюри или кремове.

За да опитате сами, вижте пекарната на Grebe's в предградието на Милуоки, West Allis. Това място дори е домакин на състезание „Изградете свой собствен Pączki“всеки февруари.

Бира с петниста крава

Кабинетът по приходите в Медисън съобщава това191-те пивоварни в Уисконсин обикновено произвеждат около 900 000 барела бира на месец. Много от тези места са доста малки микропивоварни, които са специализирани в определен стил. Не е изненадващо, че Уисконсин се нарежда сред първите 10 щата по консумация на бира на глава от населението.

Сред най-големите от тези микропивоварни е New Glarus Brewing в едноименния швейцарски град. Предлага разнообразие, наречено Spotted Cow, което се превърна в най-продаваната наливна бира в Уисконсин.

Пивоварите описват Spotted Cow като кондициониран в бъчви ейл, направен от лющен ечемик и „най-добрите малцове на Уисконсин“. Естествено е доста облачно и малки частици дрожди често се виждат на дъното на чаша. Пивоварите казват, че "позволяват маята да остане в бутилката, за да подобрят пълнотата на вкусовете."

Не очаквайте да го поръчате извън щата. Предлага се изключително в границите, а заведенията, които се опитват да го продават на други места, са обискивани и глобявани. Пивоварната публикува този коментар на уебсайта си относно политиката за лицензиране: „Съжаляваме за ограниченото разпространение, не-Уисконсинци, има само толкова много часове на ден за приготвяне на бира и можем само да се справим с местното търсене.“

Може би най-доброто място да опитате Spotted Cow е в пивоварната в New Glarus, на около 30 мили югозападно от Медисън. Обиколки на пивоварната и дегустационна зала са на разположение от 10 до 17 часа. всеки ден с изключение на неделя, когато часовете са от 12 до 17 ч.

Бире на скара

Когато поръчвате тези наденички на скара в Уисконсин, не забравяйте да кажете думата „брат“(произнася се brot), а не по-официалният братвурст. Има десетки разновидности, всички комбинация от нарязано говеждо, свинско или телешко месо, обвити с подправки и мазнина.

Братите със сигурност не са уникални за Уисконсин, но те придобиват по-голямо значение при футболните задни врати, бейзболните мачове на Milwaukee Brewers и пикниците в задния двор. Германските заселници в щата усъвършенстваха вариация на Уисконсин, наречена бирено братче.

Бирено нахалник се задушава в смес от бира, чушки и лук за около 20 минути. След това, напълно сготвени, отиват на скара, за да придобият очаквания цвят и вкус на стандартен нахалник.

Старата немска бирария на Милуоки е отсреща на Usinger's Sausage. Известният производител на колбаси приготвя бира по поръчка за ресторанта, който отваря всеки ден в 11 часа

Butter Burgers

Тук няма сложна рецепта - просто добавете парче масло (или лъжичка) към горната част на вашата банички с мляно говеждо месо и се насладете на наситения, влажен вкус на бургер с масло. Просто не казвайте на кардиолога си, че сте го поръчали.

Тази традиция започна в няколко заведения за хранене в Уисконсин и днес е допълнително популяризирана в нарастващата верига за бързо хранене на Culver. Това е още един признак, че Уисконсин обича да комбинира най-известните си хранителни продукти в една чиния. Да, Уисконсин е известен не само с млечни говеда. Щатът има около 14 000 производители на говеждо месо.

Някои места ще добавят масло към вашетотелешка баничка, докато се готви. Други ще поставят дебел слой масло между кифличка и говеждо месо преди сервиране. Има ресторанти, където вашият бургер ще пристигне в басейн с разтопено масло. Внимавайте какво искате!

Solly's Grille, в Милуоки, е отворен всеки ден и дори предлага бургери с масло в менюто за закуска. Това семейно предприятие отваря врати през 1936 г. като кафене, но в крайна сметка се превръща в скара, когато неговият бургер с масло нараства по популярност. В менюто се казва, че използват само „Истинско кремообразно масло от Уисконсин“. Отворено е от 6:30 сутринта до 20 часа. вторник-събота, от 10 до 20 часа. в понеделник и от 8 до 16 ч. в неделя.