10-те най-добри храни, които да опитате в Пекин

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:12

Пекин притежава всички вкусове на Китай. Традиционната храна на всяка провинция може да бъде намерена на масите на нейните дълго работещи семейни вериги ресторанти, вътре в хутонг (тясна алея) дупки в стената и продавана от гласови улични търговци. Упражнявайте уменията си с пръчици (или опаковайте вилица), защото сте на път да получите ускорен курс в някои от най-обичаните и ароматни чинии в Пекин..

Пекинска патица

Родено в Нанкин и станало известно в Пекин, това ястие датира от 1330 г. сл. Хр., когато готвачите ще го сервират на китайските императори. В днешно време готвачите нарязват цялата печена патица отстрани на масата, отделяйки фино сочната, хрупкава сладка кожа и крехкото печено месо. Към него се сервират чинии с малки палачинки, зелен лук и краставици. Напълнете палачинките с по малко от всичко, което се предлага, отгоре поставете една хапка сос хойсин, навийте на руло и след това отхапете от пикантната смес. Отидете в ресторант Dadong Roast Duck 北京大董烤鸭店, за да ви издълбае един готвач.

Jianbing

Jianbing, гигантски яйчен креп, е едновременно форма на изкуство и храна. Изработени по поръчка, уличните търговци изсипват тесто върху гигантска кръгла скара, след което го разпределят в кръг с малко дървено гребло. Продавачът разбива яйце и го разнася наоколо, след което хвърляпресен лук, кориандър и сол отгоре. След като е частично сварен, готвачът го сгъва наполовина, добавя люти чушки и сосове от хойсин, малко кисели краставички и пържени бисквити, след което го сгъва и нарязва още веднъж. Накрая го пъхат в чанта, за да ядат клиентите в движение. Евтино и вкусно, опитайте го Dahua Jiangbing (大华煎饼) или го намерете на повечето улици в Пекин.

Горящо гърне в стил Пекин

Навийте се с гореща тенджера в пекински стил през зимата, ястие, напомнящо селска супа. Гостите се събират около голяма вряща тенджера с бульон, след което хвърлят сурови съставки в нея, приготвяйки непрекъснато променяща се супа. Тенджерата е разделена на две части: солен бульон и пикантен бульон. Овнешко месо, чесън, зеленчуци, юфка, тофу, подправки, черен пипер и гъби се хвърлят от двете страни, приготвяйки гореща супа, която гостите могат да променят вкуса си, просто като добавят още от любимите си съставки.

Горяща тенджера в стил Пекин е известна с фокуса си върху качеството на агнешкото месо и месинговите или медни тенджери, в които го готвят, за разлика от един от другите 30 стила горещи тенджери в Китай. Опитайте гореща тенджера в пекински стил в ресторант Dong Lai Shun (东来顺火锅店).

Zhajiangmian

Дъвчащи ръчно извадени юфка, пълни със свинско месо, задушено в богата сладка бобова паста, се комбинират с жулиен моркови, краставици и зелен лук в тази основна храна от Пекин. Макар и първоначално от Шандонг, юфката се озовава в Пекин, когато печално известната вдовствуваща императрица Циси взема пробана връщане към Пекин през Сиан, след което реши да доведе готвача със себе си. Това ястие може да се намери в цял Пекин от улични търговци до ресторанти от висок клас. Насладете се на Zhajiangmian в Lao Beijing Zha Jiang Mian Da Wang (老北京炸酱面大王).

Говеждо месо в стил Съчуан

Това е за любителите на подправките. Храната от Съчуан се характеризира с чесън и безумно лют чили и черен пипер на зърна, особено с la jiao (вцепенено зрънце, което зашеметява различни части на езика ви, докато го ядете). Въпреки че обикновено е изсушено, la jiao в говеждото месо в стил Съчуан в Siji Minfu (四季民福烤鸭店) излиза свежо и зелено, все още прикрепено към клона и опаковащо още повече топлина от изсушената версия. Самото говеждо месо е крехко до степен на съвършенство и о, толкова сочно, но имайте чай или ориз под ръка в случай на пожар в устата.

Jiaozi

Тези пълни пакети месо и зеленчуци имат добър вкус по какъвто и да е начин, по който ги готвите: варени, пържени или на пара. Обикновено се приготвя със свинско месо, праз и зеленчуци, jiaozi (това, което западният свят нарича "кнедли") се сервира с оцет и сусамов сос и се яде масово по време на китайската Нова година от местните жители. Други пълнежи от jiaozi включват скариди, агнешко, зеле, яйца, раци, гъби, моркови или чесън. За вегетариански варианти, посещението в будистки ресторант ще бъде безопасен залог, или за по-фантастични, както и традиционни вкусове, опитайте Mr. Shi's Dumplings.

Kaoyu

Тази цяла риба на скара в стил Чунцин излиза на бавен огън с пълен вкусчили, кориандър, зелени зеленчуци и гъби, рибата се накисва в подправки и натурални сокове в малък мангал в центъра на масата. Въпреки че градът не е крайбрежен, тази речна риба в Пекин няма да разочарова. Супер прясно и с достатъчно месо за големи групи, това е и правилният вариант за тези, които харесват подправките си толкова, колкото и морските си дарове. Отидете до La Shang Yin с пет от най-добрите си приятели, за да опитате.

BBQ агнешко

Къде можете да получите тлъсто, печено овнешко месо на скара, печено на шиш на вашия личен огън? Хутоните разбира се! Изживяване и храна в едно, гостите готвят, след което сами нарязват агнешки бут на малки скари, поставени в центъра на масата за този деликатес от Синдзян. Сервирани с чесън, суха подправка кимион, фъстъчен сос и зеленчуци, гостите могат да направят свои собствени смеси, за да потопят месото и да смесят с богатия му вкус на скара. Имате проблеми да го отрежете сами? Просто го изпратете отзад за малко помощ от кухнята в Tan Hua Kao Yang Tiu (No.6 Beixinqiao 3rd Hutong, Dongcheng District).

Douzhi и Jiaoquan

Местните обичат голяма чаша кафе през зимата или лятото за закуска. Направена от ферментирали зърна, тази леко кисела напитка може да се сервира топла или студена, мирише на яйца и е пълна с витамин С и протеини. Може да се наложи да задържите носа си, докато го пиете, но местните жители на Пекин се кълнат в неговите здравословни свойства и с удоволствие го поглъщат между пиенето на ароматен джаоцюан (вид китайски понички) в него. Хапнете няколко от резенчетата солени кисели краставички, които идват отстранинаистина балансирайте вкусовете. Направете своя път до ресторант Laociqikou 老磁器口豆汁店 в търговска сграда No.5, Temple of Heaven North, Dongcheng District, за да опитате.

Tanghulu

Сладка храна, улична храна, тези захаросани глог на клечка са емблематично лакомство за Пекин. За да създадете тази сладка закуска, готвачите издълбават китайски глог и след това ги пълнят с паста от червен боб. Набождат ги на бамбукова пръчка, потапят се във врящ сладък сироп и се оставят да изстинат, докато се образува твърда черупка. Пуснете ги в устата си и се насладете на тяхната сладка кисела хрупка. Можете да ги купите навсякъде в града от улични търговци или ако дойдете по време на китайската Нова година, закупете от един от храмовите панаири в града.