Храни, които да опитате в Чехия

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:13

Чешката кухня рядко се среща извън родната си страна, така че е най-добре да се възползвате максимално от нея, докато изследвате тази централноевропейска нация. Повечето ястия са на базата на месо и нишесте, но през последните години ресторантите започнаха да приемат нови стилове на кухнята и диетични нужди. Повечето ястия се съчетават добре с прясна бира или студена кофола (чешка сода). Не забравяйте да спестите място за десерт, тъй като чешките сладкиши са в лига сами по себе си (а понякога дори се ядат за вечеря).

Свински с кисело зеле и кнедли (Vepřo Knedlo Zelo)

Най-типичното чешко ястие, vepřo knedlo zelo, се намира в почти всяко меню, на което посетителите ще попаднат. Филийките печено свинско месо се придружават от кисело зеле (понякога поръсено с кимион) и кнедли от хляб (наречени knedlíky). Кнедлите са особено добри за накисване на сос, приготвен от свински капки. Понякога това ястие се прави със свински джолан, вместо със свинско филе. Обикновено е част от менюто на Kuchyň, което е добро място да го опитате в Прага, но ако сте навън, ще го намерите и в много кръчми и ресторанти..

Пържено сирене (Smažený Sýr)

Недостигът на храна и правителствените разпоредби при комунизма наистина засегнаха чешката кухня през 20-ти век и т.к.от това е обичайно да намерите елементи в менюто си, които са … различни. Вземете smažený sýr, например: къде другаде би съществувал блок пържено сирене (обикновено едам), пържени картофи и част от сос тартар, като напълно приемлива вечеря? Докато Прага специално разшири своите диетични възможности, smažený sýr все още се счита за вегетарианска опция и може да се сервира на вегетарианци. Можете да го намерите във всички ресторанти Lokál в Прага, или за повече атмосфера с храната си, посетете Rock and Roll Garage в Острава.

Svíčková na Smetaně (говеждо месо със сметанов сос)

Коренните зеленчуци, като моркови, целина и пащърнак, са от съществено значение за чешката диета. Те наистина блестят в svíčková, тежко, но задоволително ястие, което съчетава множество вкусове. Тези зеленчуци се запичат и пюрират в сос, който е сгъстен със сметана, след което се изсипва върху крехкото телешко филе, пълнено с бекон. Ястието обикновено се гарнира с капка сметана и сос от червени боровинки. Vidličky a Nože е мястото, където много местни хора отиват, за да се поправят в Прага, но можете да намерите и добра версия в U Tomáše в Карлови Вари.

шаран

Като страна без излаз на море, морските дарове не са точно чешки специалитет, но има едно изключение: шаран. Капр е сладководна риба, която се сервира най-известно по Коледа, когато семействата отиват на пазара и носят вкъщи жива риба и я държат вбъчви или дори техните вани, преди да ги сервират на Бъдни вечер. Регионът Тршебонь в Чешката република е най-доброто място да го опитате извън празничния сезон; именно тук повечето от шараните се ловят или отглеждат (можете дори сами да отидете на риболов през есента, когато сезонът на шараните е официално открит). Šupina a Šupinka е известна със своите ястия от шаран, особено чипса от шаран, а за по-непринудени ястия посетете Penzion U Kapra.

Оломоуцко сирене

Смелите кулинари определено трябва да опитат този моравски специалитет, който не е за онези, които не са склонни към миризливи аромати. Това сирене, кръстено на града, в което е създадено за първи път, е узряло, меко сирене с отчетлив жълт цвят, восъчна текстура и неочаквано силен, земен вкус. Интересното е, че е с ниско съдържание на мазнини поради процеса на стареене, което го прави една от по-добрите алтернативи на млечните продукти (ако можете да схванете вкуса, това е). Можете да го намерите в повечето чешки деликатеси и пазари, но за наистина уникално изживяване посетете сладкарницата tvarůžky в близкото Лощице, където сиренето Оломоуц се използва в понички, датски изделия и други сладки лакомства.

Гулаш (Guláš)

Прохладното чешко време е подходящо за голяма порция guláš, ястие, адаптирано от чехите от унгарците. Обикновено се прави с говеждо месо и консистенцията е нещо средно между яхнияи супа, в зависимост от това откъде я вземете. Други съставки включват натрошени домати, лук, чушки и червен пипер за вкус. Сервира се най-добре с хлебни кнедли за потапяне. След vepřo knedlo zelo, това е може би второто най-често срещано ястие в менютата. Версията в Mincovna, на Староградския площад в Прага, е особено добра, както и гулашът с бира в Svatováclavský Pivovar в Оломоуц.

Плодови кнедли (Ovocné Knedlíky)

Ако пърженото сирене и пържените картофи не задоволят странните ви желания за храна, ovocné knedlíky определено ще го направят. Това са сладки плодови кнедли, които се консумират като основно ястие. Чехите правят това ястие въз основа на това какви плодове се предлагат сезонно; обикновено се прави с ягоди, кайсии, череши или сливи, които са обвити в пухкаво тесто и се варят или приготвят на пара. След като се покрият, плодовите кнедли се поръсват с пудра захар, разтопено масло и понякога сладко сирене. Café Savoy в Прага 2 има едно от най-добрите в града, където настъргват пресни меденки върху кнедлите на масата ви.

Сандвичи с отворено лице (Obložené Chlebíčky)

Друг продукт от комунистическите времена, чехите са направили сандвичи с отворено лице в своя собствена форма на изкуство. Тези малки сандвичи с размер на закуска обикновено се сервират като предястие или храна за парти и могат да бъдат гарнирани с почти всичко - печено говеждо месо, кисели краставички и крем от хрян; краставица, червен пипери масло; и шунка, едам и нарязани твърдо сварени яйца са често срещани комбинации. Ако не сте поканени на чешко парти, понякога можете да ги намерите в кафенета за обяд. Sisters е специализирана в obložené chlebíčky в Прага и ако сте в Пилзен, посетете Café Beruška, за да ги опитате.

Koláč

Подобно на датски, чешкият колач е сладък сладкиш, който се намира в повечето пекарни в цялата страна. Обикновено има някакъв плодов компот в центъра, като ягоди, малини или сливи, но някои включват и сладки сирена или захарни плънки от маково семе. Не е необичайно да вземете един за закуска или лека закуска, но много чехи също ги приготвят за специални поводи, а в Моравия можете дори да ги намерите големи като пайове (наречени frgál). Много фермерски пазари в Прага ги продават или, ако сте в провинцията, опитайте версиите, направени в U Lasíků в Únětice.

Buchtičky se Šodó

Много чехи ще ви кажат, че това подобно на десерт ястие им напомня за тяхното детство. За тяхно щастие, започва да се завръща. Малки кифлички с мая, подобни по консистенция на бриош или рулца за вечеря, се покриват с топъл, сладък ванилов крем. Предлагат го Café Malostranská Beseda и Cukrárna Myšák в Прага, както и Restaurace u Dvořáčků в Острава.