Какво да ядем в Исландия - исландски храни

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:26

Въпреки табелите, предлагащи менюта за дегустация на китове и пуфини в основните места в Рекявик, исландците стоят далеч от толкова обичани животни, когато става въпрос за хранене. Туристите (и китоядните страни като Япония) може да поддържат тези индустрии живи в страната, но когато става въпрос за живот като местните жители, посетителите трябва да се съсредоточат върху по-устойчиви опции за морски дарове и дори да изядат хот-дог или два. Следните храни са тези, които исландците всъщност с гордост наричат исландски и ядат редовно. С изключение на гнилата акула. Този консуматив веднъж годишно е изцяло основан на традицията.

Прясна риба

Мощните риболовни и аквакултурни индустрии на Исландия са важни за страната както за хранителни цели, така и за износ. Околните риболовни дейности в страната са около седем пъти по-големи от самата земя и ако поръчвате арктически оъглен навсякъде по света, вероятно е произлязъл от водите (или отговорните рибни ферми) на Исландия - страната е водеща в света в производството на вида. Но няма нищо като да се насладите на прясно парче атлантическа сьомга, атлантическа треска или овъг на същото място, където е произведено. Днес исландците ядат почти 50 кг морски дарове на човек годишно според Организацията на ООН по храните и земеделието - това е повече от 100 паунда начовек, разделете се около два пъти седмично.

Skyr

Не го наричайте кисело мляко и не казвайте на исландец, че сте го яли някъде другаде. Този обезмаслен млечен продукт е технически по-близък до сирене, отколкото до кисело мляко, защото е прецеден и концентриран по време на вековния производствен процес - помислете за по-остър вариант на италианското маскарпоне. Skyr е естествено с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини и исландците са обсебени от него; закуската се появява както в менютата за закуска и десерти (торта Skyr, някой?), така и на рафтовете в магазините (опаковани, за да изглеждат подозрително като кисело мляко). Такова перфектно ястие със сигурност идва с голямо търсене - повечето от добитъка, отглеждан в Исландия, се отглежда за млечната индустрия на страната.

Rotten Shark

Ако исландец ви насърчи да опитате местния деликатес, който е гнила акула, можете да предположите, че шегата е за вас. „Деликатесът“(ако нещо, което мирише и има толкова лош вкус, може да се нарече деликатес) е традиционна храна на предците на Исландия, но е толкова гранява, че днес се яде главно само за спомен през древния месец Þorri, който пада между късно януари и края на февруари. За щастие на съвременните исландци, страната вече не разчита на ферментиралото месо за препитание, но любопитните туристи все още се раздават да опитат от него, за да го отметнат от списъка си със задачи в Исландия. Нана Рьонвалдардотир - най-известният писател на храни в страната - написа цяла книга за някоитрадиционни исландски ястия, включително и гнила акула, и печен череп на овца, наречен „Някой всъщност яде това?“, така че може би вземете нейния пример и недейте.

Brennivín ("Черна смърт")

Ако все още се чудите колко ужасна е гнилата акула, помислете за това: традиционно е да се измие вкусът на рибата с последователни изстрели на Brennivín, местно дестилиран шнапс с прякора „Черната смърт“. Ликьорът е 80 доказателство зърнен или картофен алкохол, който е напоен със семена от ким, придавайки на тревиста напитка вкус някъде между женско биле и ръжен хляб. Изпийте шота възможно най-студено (и възможно най-бързо); в Matur og Drykkur, ресторант в Рейкявик, специализиран в традиционна исландска кухня, което означава, че се сервира в чаши, направени изцяло от лед.

Hot Dogs

Хот-договете са неофициално признати за национално ястие на Исландия. Това обаче не са просто хот-доги. Не, Исландия издига основната храна за бързо хранене на следващото ниво, като напълва бърза естествена обвивка с комбинация от местно отгледано агнешко, свинско и говеждо месо и я допълва с комбинация от подправки, която включва както суров, така и хрупкав лук, кетчуп, сладка кафява горчица и ремулада от майонеза, каперси, горчица и билки. Те се предлагат в почти всяка бензиностанция в страната, но най-известните се намират в Baejarins Beztu - малък щанд в Рейкявик, който сервира сандвичите от 30-те години на миналия век.

Агнешка супа

Исландците се гордеят със своето агнешко. 2000 овце в странатафермерите позволяват на животните си да се скитат свободно из дивата природа от късна пролет до есен, през което време овцете пасат исландски мъх, дива трева и горски плодове и придобиват тероар, който е уникален за островната държава. Когато прясното месо е налично през септември и октомври, местните жители се опитват да го накарат да изчезне. И тъй като количеството дневна светлина започва да намалява с настъпването на зимата, топла купа агнешка супа (заредена със зеленчуци като моркови, зеле, картофи и лук) е също толкова успокояваща и носталгична за исландците, колкото любимата пилешка юфка е в Щатите.

Пушено агнешко

Оказва се, че същото агне, което пасеше на воля и се угоява, докато търсеше горски плодове и след това направи страхотен хот-дог или супа, също прави хубав студен разрез. Тънки филийки от опушения хляб се ядат върху намазана с масло питка през цялата година и особено през летния къмпинг сезон. Пушеното, осолено и сушено месо заема централно място на Коледа, когато се сервира като основно ястие и се гарнира с кремообразен бял сос бешамел.

Рибни продукти

Половината от годишния улов на треска в Исландия се обработва във фабрики за солена риба, които са осеяни по обиколката на крайбрежието на страната, а осолените филета се появяват в менютата на най-добрите ресторанти в Рейкявик като Kopar Restaurant и Snaps Bistro and Bar. Можете също така да очаквате да намерите местно пушена сьомга и пъстърва в избрани ресторанти, както и торби с сушена риба (буквално преведена като "твърда риба" -местните го омекотяват, като намазват отгоре с масло) във всеки магазин. И ако наистина сте отдадени на изживяването на исландския начин на живот, трябва да започнете всеки почивен ден с лъжица Lysi масло от черен дроб на треска за доза омега-3 и витамин D (от съществено значение през кратките дни на зимата). Lysi произвежда рибено масло в Исландия от 1938 г.

Friðheimar Tomatoes

Почти всички плодове и зеленчуци, консумирани в Исландия, се отглеждат под UV светлина в оранжерии, което означава, че пресните домати, краставици и босилек са достъпни целогодишно – истинско удоволствие през тъмните скандинавски зими. Friðheimar, семейна и управлявана ферма, разположена на първокласно място в Златния кръг, е може би най-известната оранжерийна ферма в страната - и истинско доказателство за усилията на Исландия за устойчивост. Кнутур Рафн Арман и съпругата му Хелена Хермундардоттир. закупиха фермата през 1995 г. и започнаха да отглеждат домати в оранжерия, захранвана от геотермална енергия; днес, след години на модернизиране на съоръженията, фермата произвежда 370 тона пресни домати годишно. Посетителите могат да опитат продуктите точно до лозата по време на обиколка на имота, след което да се насладят в ресторанта на място, който използва домати в почти всичко в менюто - доматена супа, доматена бира и дори доматен сладолед.