Пътеводител за храната на Макао и макаонската кухня

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:16

Хранителната култура на Макао отдавна седи в сянката на всезавладяващите кантонски жители отвъд водата в Хонконг. Но докато е необходимо пристигането на ресторанти от висок клас, за да постави града на картата на кулинарите, за тези, които познават добре азиатската кухня, Макао отдавна е привлекателна дестинация. За разлика от повечето колонии, където британската, холандската или френската храна добавят само нотка вкус към местните менюта, Макао смесва южнокитайски и португалски съставки и готви заедно, за да създаде нова и уникална кухня, наречена маканеска.

Тази форма на храна в Макао изглеждаше в краен упадък през 90-те години на миналия век, но нарастващото осъзнаване на културата на града и пристигането на някои фантастични нови ресторанти в Макао подновиха готвенето. Днес градът процъфтява с първокласно готвене!

Какво е маканеска кухня?

Подобно на кантонската кухня, маканската кухня до голяма степен се основава на прясно уловени морски дарове, въпреки че предлаганите същества от дълбините са малко по-различни. Треска, раци и сардини са включени в менютата. Въпреки това португалското влияние наистина блести във вкусовете. Подправки като чили, шафран и канела, наред с други, се отличават силно и докато кантонското готвене разчита до голяма степен на свежест и простота, маканските ястия често се пекат или печениза дълги периоди, за да може ароматът на подправките да излезе навън. По-екзотични прахове от бившите колонии на Португалия в Гоа и Бразилия също виждат, че кокосът и куркумата също се хвърлят в ястия.

Пилешкото и свинското също са популярни, обикновено задушени или бавно приготвени, докато месото омекне. Комбинациите обикновено са прости и големи, залагайки на купчини месо, често придружени само със странична салата, но почти винаги пълнени с вкус. Десертите, вероятно слабо звено в кантонската оръжейна, също са добре представени в маканската кухня. Просто опитайте яйчен торт от Макао.

Каква друга храна мога да взема в Макао?

Докато маканците може да предполагат, че това е националната кухня на Макао, по-голямата част от ресторантите са кантонски и рядко ще имат макански ястия в менюто си. Ако искате да опитате истинската храна на Макао, ще трябва да се отправите към един от няколкото специализирани ресторанта на Макао в града.

Има и някои фантастични португалски ресторанти в Макао, които приготвят по-класическо португалско меню. Ще намерите най-добрата осолена треска в Азия, прекрасни комбинации с чоризо и пиле, приготвени по Пири-Пири. Повечето португалски ресторанти в Макао обикновено са луксозни, което означава винена листа, която е толкова добра, колкото всичко, което ще намерите в Лисабон.