Югоизточна азиатска кухня: какво да ядем във всяка страна

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:22

Югоизточна азиатска кухня е известна в целия свят. И ако е истина, това е един от основните спомени за много хора, които пътуват до Югоизточна Азия. Тайланд примамва фанатиците на капсаицина като молци към пикантен пламък.

Изпитването на добра храна е ключова част от всяко пътуване. Кухнята на една страна и вложените усилия разказват много за нейното минало и настояще. Всяко ястие предлага поглед към културата и историята. С толкова много разнообразни влияния през вековете, кухнята на Югоизточна Азия може да варира от проста, засищаща ястия за фермерите до пикантни фюжън ястия, способни да плашат скърбите.

Не се придържайте само към пържен ориз или познатите неща. Разклонете се и не се притеснявайте: цените на храните в Югоизточна Азия, дори в Сингапур, са сравнително евтини. Размерите на порциите също са по-малки - поръчайте!

Малайзия

Малайзия, по-специално Пенанг, има някои от най-добрите храни, които се предлагат в Югоизточна Азия, включително empurau. Този рай за кулинарите се появи отчасти благодарение на китайски и индийски имигранти, които донесоха нови подправки и техники за готвене със себе си на острова.

Въпреки че хранителната сцена в Куала Лумпур е жива и много здрава, сериозните хора, които ядат, трябва да се отправят към о. Пенанг, дом на едни от най-добрите улични храни и заведения за хранене в Югоизточна Азия. Gurney Drive в Пенанг е особено популярен за хранене и общуване.

• Малайзийски ястия с юфка: Зашеметяващ брой вкусни ястия с юфка, предимно от китайски произход, могат да бъдат закупени от улични търговци за по-малко от един долар.
• Малайзийска индийска храна: Голямата индийска мюсюлманска общност в Малайзия приготвя вкусна кухня, която понякога се сервира върху бананови листа - чудесен избор за вегетарианци.
• Nasi Lemak: От цялата страхотна кухня в Малайзия, ако едно ястие трябва да се откроява по някакъв начин като национално ястие, това би било наси лемак. Ароматният ориз, фъстъци, пикантен самбал, варено яйце и сушени аншоа са увити в пакет с бананови листа, готов за употреба.

Виетнам

Виетнамската кухня често се смята за по-малко мазна и по-здравословна от друга кухня от Югоизточна Азия. Пресните билки, навити в пролетни рулца (не пържени) и обилните супи с юфка на костен бульон засилват тази репутация.

Виетнам, заедно с Лаос, е едно от малкото места в Югоизточна Азия, където пътниците все още могат да намерят добър хляб, сирене и вино - три артикула, оставени от французите.

• Banh Mi: Дори ако сте се заклели от западната храна за вашето пътуване, някак си вкусните багети banh mi не се броят. Възползвайте се от останките от френската колонизация!
• Pho: Произнася се „fuuuh“вместо „foh“, известната виетнамска супа с юфка е световно известнаизвестна основна храна. Опитайте и в Сайгон, и в Ханой - те приготвят фо по различен начин.
• Cao Lau: Намира се само в причудливия туристически град Хой Ан, cao lau е може би най-рядкото ястие с юфка в света, благодарение на древната кладенчна вода, която се използва в подготовка.

Тайланд

Тайландската храна едва ли се нуждае от представяне: пад тай, цветните къри и други приказно пикантни ястия направиха репутацията известна по целия свят.

По подразбиране тайландски начин на хранене е да поръчате няколко ястия и да ги споделите около масата. Вие също трябва да опитате колкото се може повече добри неща!

• Pad Thai: Най-известното от тайландските ястия не е много старо, но местните също му харесват. Очаквайте запържване от плоска оризова юфка, поднесена с яйце, кълнове от боб, лайм и по избор натрошени фъстъци. Сушено чили на прах или phrik nam pla (рибен сос с нарязани на кубчета люти чушки) се предоставят като подправки за добавяне на топлина.
• Тай къри: Обикновено приготвени с кокосово мляко и къри паста, тайландските кърита са сладки, пикантни и засищащи. Някои популярни избори са червено, зелено, жълто, Penang и Massaman.
• Thai Street Food: Тайланд има едни от най-добрите улични храни в света. С цени около един долар на храна, можете да получите отлична вечеря, просто като пасете от количките за храна. Количките на места, където местните се хранят, са безкрайно по-добри от тези по Khao San Road.

Камбоджа

Кхмерската храна може да не е толкова известна като хранатаот съседни страни, но ястията са уникални и вкусни. Храната обикновено се приготвя с прахок, рибна паста, която придава уникален вкус на кърито и ориза.

• Amok: Фирменото къри за Камбоджа обикновено се приготвя с риба, но винаги има пиле. Месото се приготвя в бананови листа и след това се подправя със смес от подправки.
• Bai Cha: Вариант с пържен ориз, приготвен с наденица и соев сос - със сигурност опция за пълнеж за гладните!

Лаос

Лаоската кухня има някои паралели със съседните Тайланд и Камбоджа, но много ястия имат свой собствен уникален местен обрат.

• лепкав ориз: Пътуващите обичат и се пристрастяват към лепкав ориз, лепкав ориз, изстискван между пръстите и използван за загребване на всичко, което ядете. Уникалната текстура е пристрастяваща, както и представянето (често се донася на масата в димяща бамбукова кошница).
• Laap: Изписан по различни начини, laap е доста добре националното ястие в Лаос. Грубо нарязаното месо (най-често говеждо, пилешко, свинско или патица) се смесва с препечен ориз и след това се подправя с билки, рибен сос и лайм.
• Салата от папая: Известна на местно ниво като som tam, салата от зелена папая е езда от текстура и вкусове. Хрупкава, кисела, сладка, пикантна и солена най-добре описват тази здравословна салата. Ще намерите салата от зелена папая в цял Лаос и Тайланд.
• Ping Pa: Ping pa се състои от маринована сладководна риба, приготвена на скара бавнодокато стане суха и жилава. Ping Gai, вариантът на пилето, е опушен и вкусен.

Филипини

Храната във Филипините е смес от азиатска кухня с много испански и европейски влияния, смесени с китайски. Филипинската кухня е различна и може би по-тежка от друга кухня от Югоизточна Азия.

• Adobo: Среща се навсякъде във Филипините, Adobo е месо или риба, приготвени бавно в оцет и подправки, след което се запичат до хрупкав завършек в олио.
• Pancit: Pancit е просто всяко ястие с юфка - съществуват множество вариации - с месо и зеленчуци.
• Kare-Kare: Бича опашка, шкембе и зеленчуци се добавят към фъстъчен бульон, за да се направи тази тежка яхния.
• Kinilaw: Наречете го филипинското севиче, kinilaw е пикантна, вкусна салата от сурова риба, нарязана на кубчета и маринована в оцет.

Сингапур

Кой би предположил, че малката островна държава Сингапур е една от най-добрите дестинации за храна в света?

Сингапурците със сигурност знаят как да се хранят, а културата на хранене изобилства! Голямото присъствие на чужденци и имигранти означава, че може да се намери практически всеки стил на западна или азиатска кухня.

Хаукър сергии и заведения за хранене са правилният начин. Посетете популярния ресторант Lau Pa Sat, за да опитате много сингапурски специалитети.

• Laksa: Сингапур има свой собствен вкусен вариант на супата с юфкаlaksa.
• Char Kway Teow: Това популярно китайско ястие за улична храна се състои от оризови фиде, пържени до тъмнокафяво в соев сос. Месо, нарязана рибна торта, яйце и понякога наденица се добавят, за да създадете краля на всички мазни ястия с юфка.

Индонезия

С над 17 000 острова в архипелага, не е изненадващо, че храната в Индонезия е толкова разнообразна, колкото и хората. Местни подправки като индийско орехче и карамфил превръщат иначе мръсните ястия в нещо, за което ще жадувате месеци след това.

• Nasi Goreng: Националното ястие на Индонезия, този пържен ориз с оранжев цвят е прост, но вкусен. Често се гарнира с пържено яйце.
• Gado-Gado: Идеално за вегетарианци, гадо-гадо е пържени или варени зеленчуци в гъст и сладък фъстъчен сос.
• Tempeh: Вегетарианците по целия свят са благодарни за здравословния протеинов вариант в Индонезия. Ферментиралите соеви зърна се компресират в сладкиши, за да се създаде тофу с твърда текстура с орехов вкус. Тортите темпе се нарязват и се използват в ястия като заместител на месото.