6 Ястия, които трябва да ядете на брега на залива на Мисисипи

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:26

Храненето е едно от най-големите удоволствия по време на посещението на брега на залива на Мисисипи. Влиянието на френската, каджунската и креолската кухня е подобно в някои отношения на съседния Ню Орлиънс, но жителите на Мисисипи предлагат свои собствени адаптации, които не бива да се пропускат. Ето какво трябва да ядете при следващото си посещение.

Етуфе от скариди или раци

Ако не искате да хапвате скаридите си, докато падат от вътрешността на сандвич Po'boy, може би вкусът на Étouffée е по-скоро вашият стил. Това ястие (произнася се Ay-too-Fay) включва големи скариди или раци от Персийския залив, приготвени в богат, пикантен лук и сос на базата на ру.

Това творение на яхния от Каджун може да се намери от Флорида до Източен Тексас и въпреки че скаридите са често срещаната съставка на черупчестите, тя често се сервира с улова, който е най-обилен в даден ден. Включена е голяма порция бял ориз, но може да се поръча като гарнитура за тези, които не искат да смесват ориза и останалите съставки.

В Билокси, Мисисипи, Mary Mahoney's Old French House сервира някои от предлаганите от него рибни ястия с гарнитура от раци Étouffée.

Po'boy Sandwiches

Идеята зад сандвича po'boy е да натрупате багет (френски хляб) с голяма порция от всичко, което е в изобилие. Така че може да видите пуйка и обличащи се po'boys около Деня на благодарността, po'boys от раци или може би онзи местен любимец, po'boy от скариди.

Легендата разказва, че оригиналните порции в Ню Орлиънс са отишли на безработни работници по време на Голямата депресия. Просяците не могат да избират.

Версията от Мисисипи също си струва да се опита, особено ако е пълна със скариди, които са най-богатият морски продукт в щата.

Както може би се досещате, това не е храна, която ще ядете с енергичен и правилен подход. Po'boys са небрежни и вероятно ще трябва да извадите част от скаридите от багета преди тази първа хапка. Понякога по'бой се облича със зелена салата, лук и майонеза. Жълтата горчица и лютият сос обикновено са на една ръка разстояние на местата, където сервират сандвича.

В Гълфпорт, Луизиана, ресторант Blow Fly Inn сервира шест вида po'boys. Diners, Drive-ins & Dives и Emeril Live представиха ресторанта на съответните си телевизионни аудитории.

Пържени зелени домати

Не е нужно много въображение, за да изпържите паниран резен домат. Някои места, това е всичко, което ще намерите в чинията си.

Но е известно, че жителите на Мисисипи издигат това просто ястие до форма на кулинарно изкуство.

Започнете с тънък резен домат и добавете малко от вашителюбими морски дарове, може би малко месо от раци или скариди. След това залейте със сос от равигот (френско творение, включващо зеленчуков или месен бульон и дижонска горчица).

Все още сте скептични относно пържените зелени домати? Разделете поръчка или две. Предупреждение: някои хора се закачат доста лесно, след като започнат с „Добре, ще опитам“.

Искате ли да опитате? Ресторант Atchafalaya в Ню Орлиънс, Луизиана, сервира тези хрупкави покрити домати с месо от раци и пикантен ремулад като предястие.

Crawfish Monica

Докато се скитате по крайбрежието, ще бъдете поканени да опитате раци в множество разновидности. Любим по крайбрежието на Мисисипи е Crawfish Monica, която съчетава кремообразна паста с раци и сос, подправен с каджун.

The Harbour View Cafe в Лонг Бийч, Мисисипи, включва Ракове Моника в менюто си за обяд/вечеря. Ураганът Катрина унищожи този ресторант, но The Harbour View беше възстановен по-навътре в сушата и беше отворен отново година по-късно.

Jambalaya

Jambalaya произхожда от бреговете на Франция и Испания и се сервира по протежение на залива в каджунски и креолски сортове. Въпреки че има фини разлики, много рецепти включват така наречената "троица" от целина, лук и чушки.

В Мисисипи и Луизиана обаче много порции се приготвят без зеленчуци. Възможно е да вечеряте в различен ресторант всяка вечер от престоя си, да поръчате джамбалая и да се насладите на различна рецепта навсяко сядане.

Felix's Restaurant & Oyster Bar в Гълфпорт сервира версия, която включва скариди, италиански колбас, пушена наденица и пиле.

Пай с кал от Мисисипи

Може би примамливата алитерация между Мисисипи и калта е довела до това име. Не се опитвайте да го осмислите.

Има строго пазени рецепти за кални пайове от Паскагула до Източен Сейнт Луис, но повечето от тях имат известна прилика с шоколадово брауни с пекани, гарнирани с шоколадова глазура и разтопен маршмелоу. Номерът е да сервирате пая, докато е още топъл, с щедра топка ванилов сладолед като топпер.

Комините в Гълфпорт ще поставят това вкусно лакомство пред вас.