Ястия, които трябва да опитате в Шри Ланка

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:13

Може да ви бъде простено, че се чудите какво точно ядат хората на Шри Ланка. Повечето хора очакват храната там да бъде като индийска кухня, което е естествено предвид непосредствената близост на страните една до друга. Подобно на Индия, кърито и оризът са основни продукти и се сервират с асортимент от гарнитури. Има обаче отчетливи разлики в подправките и стиловете на готвене. Кухнята на Шри Ланка също съчетава местни продукти с международни влияния и съставки. Кокосът обаче е крал; той е повсеместен в храната на Шри Ланка. Освен това на масата винаги има малко pol sambol (кокосово чътни). Прочетете, за да откриете най-добрите ястия, които трябва да опитате в Шри Ланка. Ще откриете, че столицата Коломбо е най-доброто място за гастрономически изследвания.

Appa (Hoppers)

Искате ли традиционна закуска на Шри Ланка? Бункерите са чудесен избор (въпреки че се консумират широко и за вечеря). Има два вида, и двата са направени от оризово брашно. Стандартните с форма на купа често се оприличават на палачинка с хрупкави краища. Ядат се с храна, подобно на хляб. Просто издърпайте малко парче с дясната си ръка и го потопете в кърито (не изливайте къритов!). Тези бункери също се предлагат с яйце, което седи вътре в тях, което е по-често при вечеря. Другият вид, бункерите за връв, приличат на купчина тънка юфка. Можете да залеете с кърито тези. Или, ако сте достатъчно опитни, вземете пачка с ръка и я потопете в чинията. Поставянето им в кърито обаче прави голяма бъркотия! Ресторант Kaema Sutra, в хотел Shangri-La в Коломбо, твърди, че сервира най-големите бункери в света с две яйца в центъра.

Kottu Roti

Kottu roti е любимата улична храна или лека закуска на Шри Ланка (наричана "кратко хранене"). Не само е вкусно, но и е забавно да гледате как се прави. Роти (плоският хляб) се нарязва на ситно и се смесва с месо и/или зеленчуци, пържени в кокосово масло и подправки. Вечер ще откриете, че го приготвят по щандовете за закуски навсякъде, придружено от отличителния метален трак на кълцане. Много нови ресторанти придават гурме обрати на ястието. Котуто в Hotel de Pilawoos в Коломбо обаче е легендарно. По Galle Road има няколко Pilawoo. Тези на 146 и 417 са най-популярни. Като алтернатива опитайте сергиите на брега на морето в Galle Face Green в Коломбо.

Crab Curry

Шри Ланка е рай за любителите на морски дарове. Сочно къри от рак е задължително да опитате за тези, които нямат нищо против да се изцапат. Това е преживяване за облизване (буквално)! Къритата от раци са вездесъщи в менютата в цялата страна. Приготвят се чрез приготвяне на раците в паста от подправки и кокосово мляко. След като разчупите раците и извадите цялото месо, не забравяйте да избършете ароматния сос с малко хляб (като pol roti). Министерството на рака, в историческия комплекс на старата холандска болница в Коломбо, е посветено на ракообразните. Това е най-горещото място за всички неща от раци, включително традиционното къри от рак от Шри Ланка.

Ambul Thiyal (кисело рибно къри)

Това необичайно рибно къри е деликатес на Шри Ланка. Рядко ще го намерите някъде другаде, защото се използва специален вид плод, подобен на тамаринд, наречен горака (известен още като гарциния камбоджа или тигрово плодове), за да му придаде тръпчив вкус. Парчетата риба, обикновено риба тон, се покриват с пикантна паста от черен пипер и се задушават, докато цялата течност се абсорбира. Рибата понякога се оставя в тенджерата да се овъгли малко. Ресторант Palmyrah, в хотел Renuka в Коломбо, се гордее с това, че получава правилно своя Ambul Thiyal.

Jaffna Goat Curry

Любителите на приключения не бива да пропускат възможността да опитат огнено, наситено наситено червено козе къри от Джафна. Може да видите това ястие посочено като овнешко къри, но определено е козе (не агнешко). Кърито е специалитет на тамилската общност, която се установява в Джафна в Северна Шри Ланка. Тъмно печено къри на прах на Jaffna гарантира, че има сила. в идеалния случай,най-доброто място да го получите е в Джафна, но ако не отивате там, ресторант Palmyrah в Коломбо е специализиран в автентична кухня на Джафна. Харесвате пикантна храна, но не обичате козата? Вместо това опитайте кърито от раци Джафна (известно като kakuluwo curry). Кухнята Jaffna в Upali's от Nawaloka в Коломбо също е страхотна.

Lamprais

Пълноценно ястие само по себе си, лампраис е традиционно ястие на общността на холандските бургери. Състои се от месо (включително кюфтета), зеленчуци и ориз, всички заедно в бананово листо и бавно приготвени. Може обаче да е изненада, че ястието не произхожда от Холандия. Вместо това се смята, че се основава на лемпер, индонезийско ястие, което холандските изследователи прегърнаха и модифицираха. Тези дни различни негови превъплъщения се предлагат в цяла Шри Ланка. Отидете в Dutch Burgher Union в Коломбо за най-автентичната версия и я измийте с домашната им бира от джинджифил. Лампата в стилното кафе Colombo Fort Cafe в комплекса Old Dutch Hospital също е прилична.

Jackfruit Curry

Джакфрутът определено изглежда малко странно (някои казват, че е грозен), но това е винаги присъстваща характеристика в кърито в Шри Ланка, където расте в изобилие. Още преди джакфрутът да е узрял, той се превръща в къри! Този вид е известен като поло (бебешки джакфрут или зелен джакфрут). Веднъж приготвен, текстурата му наподобява теглено свинско месо. Зрелият джакфрут се нарича кос и се прави много различендегустация на къри, наречена kiri kos maluwa. За разлика от лютото и пикантно polos maluwa, това къри е меко и кремообразно с гъсто кокосово мляко и по-малко люти чушки. Яжте го с ориз или роти.

Wambatu Moju (пържен патладжан)

Тази класическа гарнитура от Шри Ланка не е нещо, което бихте искали да ядете всеки ден, тъй като лентите патладжан се запържват дълбоко в олио до хрупкави и златисти, преди да бъдат запържени с лук и подправки (помислете колко масло патладжанът абсорбира). Следователно, обикновено е запазен за специални поводи. Със сигурност обаче е вкусно. Дори тези, които не са фенове на патладжана, вероятно ще се насладят на това ястие. Либералната употреба на оцет му придава безпогрешен вкус, докато захарта осигурява сладост. Пържените патладжанени ленти също се правят на къри, разбира се с кокосово мляко.

Mallung

Mallung (наричан още mallum) е може би най-здравословното ястие, което можете да поръчате в Шри Ланка. Състои се от смес от настъргани листни зеленчуци, сотирани с малко вода. Настърган кокос, лук, чили, сол и листа от къри обикновено се добавят за овкусяване. Изстискване на лайм го допълва след приготвянето му за просто и вкусно ястие. Ястието обикновено се сервира отстрани към повечето ястия. Всички видове зелени листа могат да се използват за направата му, включително много в Шри Ланка, за които може би никога не сте чували. Когато се комбинират повече от един тип, обикновено се нарича kalavang mallung.

Parippu (Dal)

Ястието в Шри Ланка не е пълно без parippu (по-известен като дал или леща). Така че непременно ще се сблъскате с него рано или късно. Често се обозначава като къри, но всъщност се различава, защото обикновено му липсват тежките подправки на къри. Това улеснява корема. Parippu в Шри Ланка се приготвя с masoor dal, което е червена леща. При готвене лещата става жълта. В зависимост от това колко кокосово мляко е добавено, то може да бъде тежко или леко ястие. Яжте това ястие, като го изсипете върху ориза си и го смесите. Или го загребете с pol roti.

Продължете към 11 от 12 по-долу. >

Pol (Coconut) Roti

Шри Ланка наистина е всичко за кокос - той дори се добавя към хляба. Pol roti се прави от брашно и настърган кокос, което му придава селска груба текстура. Зелените люти чушки и лук понякога се използват и за подправка. Pol roti може да се яде по всяко време на деня с chutney, relish, dal или къри. Той е сърдечен и засищащ.

Продължете към 12 от 12 по-долу. >

Watalappan

Традиционен десерт на мюсюлманската общност в Шри Ланка, който винаги се появява по време на Рамадан, смята се, че ваталапан е въведен в страната от малайски имигранти. Тези дни е толкова популярен, че преобладава в менютата на ресторантите в цялата страна. Това неустоимопечен пудинг от кокосов крем е подсладен с джегер (кафява, нерафинирана тръстикова захар). Поръсване с хрупкави ядки компенсира меката му, гъбеста консистенция. Превъзходният watalappan в Upali's в Коломбо също има фини нотки на индийско орехче и кардамон.