Топ 12 ястия, които да опитате в Хърватия

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:24

Хърватската кухня е повлияна от няколко различни култури и в резултат на това всяка част на страната има отличителна регионална кухня. В зависимост от това кой регион на Хърватия посещавате, със сигурност ще попаднете на ястия с очевидни италиански, австрийски, унгарски или турски влияния.

В кухни и ресторанти в цялата страна има голям акцент върху използването на пресни сезонни съставки и приготвянето на ястия по домашен начин. Очаквайте изживяване с бавно хранене, което си струва чакането и изискана селекция от местни вина, които да се съчетаят с вашата храна, както и висококачествени екстра върджин зехтин, произведени на местно ниво.

Ето 12 ястия, които вероятно ще попаднете по време на пътуването си в Хърватия.

Crni Rižoto

Това е популярен деликатес в крайбрежната Хърватия, особено в Далмация. Crni rižoto (черно ризото) е ястие с ориз, много подобно на италианското ризото, което се приготвя с калмари. Калмарите отделят черно мастило, което превръща ориза в интензивно черен, откъдето идва и името. Може да се приготви и с други видове морски дарове като сепия или октопод или дори миди като миди и миди.

Загорски щрукли

Това е традиционно ястие от регионите Хърватско Загорие и Загреб в Северна Хърватия.

Изработен от плоска и тънка баница, наподобява вид щрудел, който може да се приготви както като сладко, така и като солено ястие. Пълни се със сирене, яйца и заквасена сметана - може да се добави захар за сладката версия - и се пече във фурната.

Burek

Burek е популярна закуска, която се предлага в пекарни в цяла Хърватия. Подобно на турския бьорек, това се прави от тънко люспесто тесто, пълнено с месо или сирене, спанак, картофи или ябълка. Бюрек се предлага през целия ден и прави вкусна и засищаща закуска или лека закуска, на която можете да се насладите по всяко време.

Ćevapi (или Ćevapčići)

Това е друго ястие, което е често срещано в менютата в Хърватия и други страни от бивша Югославия и датира от османско време. Това са тръбовидни парчета кайма на скара, приготвена от говеждо, агнешко или свинско месо и смесени с лук и подправки. Ćevapi се сервират с айвар, гъст сос, приготвен от червени чушки и понякога патладжан, и плосък безквасен хляб, наречен lepinja.

Манестра

Това е гъста зеленчукова супа, много подобна на италианско минестроне, приготвена с микс от различни видове боб, зърнени храни и зеленчуци като царевица, картофи, зеле и копър. Това е традиционно ястие, популярно в района на Истрияи почти винаги се прави със свински бульон, така че не е подходящ за вегетарианци.

Peka

Peka е традиционен метод за бавно готвене, популярен в Далмация, който се използва за готвене на зеленчуци, месо или морски дарове на открит огън. Съставките се поставят в голям чугунен тиган и се покриват с капак, подобен на камбана, преди да бъдат поставени в жаравата на открит огън. Храната се пече бавно и често се добавят пресни билки и бяло вино за допълнителен вкус. Това е ястие, което често трябва да се поръча предварително в ресторантите, поради времето, което отнема приготвянето.

Fuži

Домашната паста е основен продукт в Истрия, където кухнята има няколко забележителни италиански влияния. Фужите във формата на тръба са може би най-популярните, но много често се срещат и ньоки (ньоки) или ръчно валцувани плюканци. Те се сервират с предимно месни сосове, приготвени от говеждо или дивеч, но гъби, диви аспержи или черни или бели трюфели са други популярни акомпанименти.

Pašticada

Това е сложно далматинско ястие, което обикновено се приготвя за специални поводи. Прави се чрез мариноване на говеждо месо в оцет, чесън и скилидки, което след това се пълни с парчета моркови и бекон. След това се приготвя в препарат от домати, пащърнак, сини сливи, индийско орехче и прошек, сладко вино. Това е друго бавно приготвено ястие и обикновено се сервира заедно с домашна паста.

Pršut

Това е сушено и осоленошунка, която много прилича на италианско прошуто или пармска шунка и е специалитет в Истрия, региона на Кварнер и Далмация. Необходима е най-малко една година, за да се изсуши шунката с помощта на студената бура, която духа в Адриатика от североизток. Istarski pršut (истрийски pršut) и Krčki pršut (от остров Крък) имат статут на защитено наименование за произход (ЗНП) на ниво ЕС, което е гаранция, че е произведен, обработен и приготвен в определен географски регион. Пршут обикновено се сервира като предястие в началото на хранене, заедно със сирене, хляб и чаша вино.

Бродет

Това типично далматинско ястие с морски дарове е гъста рибена супа, овкусена с лук, чесън, домати, магданоз, зехтин и подправки. Наричан още brudet, brujet или brodeto, също се намира в менютата в други крайбрежни региони и често се сервира с палента, приготвяне с царевично брашно.

Сопарник

Това е вкусен традиционен плосък хляб от региона Полица в Централна Далмация. Пълни се с нарязан манголд и се пече във фурна на дърва, преди да се поръси със ситно нарязан чесън и зехтин и се нарязва на парчета с форма на диамант. Това е едно от малкото хърватски ястия, които са подходящи за вегетарианци и вегани.

Povrće na Žaru

Povrće na žaru е просто печени зеленчуци като червен пипер, патладжан, гъби и тиквички. Това е популярна гарнитура, която енамира се в менютата в Хърватия и друга подходяща за зеленчуци опция. Друга зеленчукова гарнитура, която непременно ще намерите в ресторантите в цялата страна, е блитвата (швейцарски манголд), сервирана или обикновена, или смесена с картофено пюре.