Най-добрите храни, които да опитате във Франция

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:00

Франция е известна със своята храна и кухня, но не е нужно да се храните навън в ресторант със звезда Мишлен, за да опитате превъзходните традиционни продукти и ястия на страната. Тук добрата храна и виното просто се считат за част от ежедневието. Това са 15 от най-добрите френски храни, които можете да опитате, когато посещавате страната, с кратки съвети къде да опитате всяка една.

багети

Нито една храна не е по-дълбоко свързана с Франция от скромната багета. Дългите, продълговати питки са идеални, когато са коричка и златисти отвън, леко дъвчащи и меки отвътре. Най-добрите се наслаждават на обикновени, направо от фурната и обещаващи добра „хапка“. Допълнени от парче масло с морска сол или малка чиния кремообразно френско сирене (вижте по-долу), те правят вкусна закуска или ястие сами по себе си.

френски сирена

Франция произвежда над 240 традиционни сирена, от бри от краве мляко и камамбер до козе сирене с червен пипер или плодове. Независимо дали харесвате вашия мек или силен, има много изкусителни разновидности, които да опитате. Препоръчваме водени дегустации на сирене, където страстните експерти могат да ви научат на основите и да предложат винени двойки.

Crepes & Galettes

Едно от най-популярните ястия във Франция е едновременно достъпно и вкусно - понякога дори е преносимо. Сладките крепове, приготвени по поръчка и гарнирани с шоколадов сос, осолен маслен карамел или захар и лимон, са идеална улична храна в мразовит ден, на която най-добре се наслаждавате между разглеждането на забележителностите. Междувременно обилните галети от елда (палачинки) от Бретан са питателни и засищащи и варират от прости (сирене и гъби) до креативни и необичайни (пушена риба, печени зеленчуци и crême fraiche).

Обичаме Breizh Café за техните креативни, апетитни галети и изкусителни десертни блинки. Те имат локации в Париж, Сен Мало и Канкал (последните две са в Бретан).

пържола-фрит

Тази класика на френската бирария е забележителна със своята простота и трайна привлекателност. Избрана разфасовка от говеждо месо е приготвена до съвършенство (обикновено рядка до средно разредена, но можете да поискате добре приготвена, ако предпочитате) и придружена от прясно приготвени пържени картофи. Пържолата често се гарнира със сос от зелен пипер.

В Париж и южния град Монпелие, Le Relais-Entrecôte е любимото ни място за неустоимо ястие, но в столицата на страната има много други места, където да се насладите на пържоли.

Маслени кроасани

Наред с багета, кроасанът с изцяло масло (croissant tout beurre) е може би най-обичаното печено лакомство във Франция. ВФормулата за постигане на перфектния екземпляр обаче не е лесна: имате нужда от масло и брашно от най-високо качество, професионални фурни и печене, което балансира люспестта с богата, маслена вътрешност. Бутер тестото също не трябва да е прекалено гъсто или да втаса много. И внимавайте да не объркате кроасана tout beurre с обикновения кроасан (croissant ordinaire). Последният се пече с по-малко масло и има тенденция да е малко по-сух.

Можете да опитате вкусни примери в цяла Франция. Просто попитайте местните жители къде да опитат любимите им. Ако имате нужда от идеи откъде да започнете, насочете се към тези пекарни в Париж.

Beef Bourguignon

Зимно любимо, Beef Bourguignon е обилна яхния, която включва бавно задушаване на нежни парчета говеждо шароле в червено вино преди добавяне на гъби, перлен лук, чесън, билки и моркови. Кръстено на района на Бургундия, от който произхожда, това класическо френско ястие е идеално, когато е придружено от парче хрупкава багета и чаша червено вино. Популяризирано е от американския готвач Джулия Чайлд.

Омлет по френски

Това измамно просто ястие се превръща в изкуство в ръцете на френските готвачи и готвачи, които настояват, че перфектният омлет е доста труден за постигане. То трябва да е пухкаво, светло и да не е прекалено кафяво, но течащият или бучков резултат не се харесва. Сервира се като основни ястия за обяд или вечерявместо за закуска в повечето ресторанти, омлетите са вкусни с билки и топено сирене, гъби и/или пушена сьомга. Насладете им се с обикновена салата или хрупкав хляб.

Суфленият омлет в La Mère Poulard в Мон Сен-Мишел (Нормандия) е известен като един от най-добрите в страната, но тези типични, традиционни парижки бирарии също служат за някои отлични примери.

Magret de Canard (патешки гърди)

Този специалитет от югозападната част на Франция (Дордонь, Перигор и регион Бордо) е основен продукт в много традиционни ресторанти и бирарии. Нежните патешки гърди се запържват и обикновено се нарязват на тънки филийки, придружени от различни сосове, ориз, картофи и/или зеленчуци.

Това ястие, макар и най-разпространено в югозападната част, се сервира в цяла Франция и можете да намерите отлични версии в ресторанти в повечето региони.

Macarons

Кой сладкиш е завладял света със своята ефирна текстура и вкусни пълнежи от маслен крем и конфитюр? Френските макарони, разбира се. Предлагат се с разнообразни вкусове като черен шоколад, осолен маслен карамел, матча и ягодов чийзкейк. Освен това са сравнително леко лакомство.

Макароните от Pierre Hermé и Pierre Marcolini са сред любимите ни, докато други предпочитат Ladurée. Тези сладкарници имат локации в повечето големи френски градове. Можете също да опитате местни, много по-стари рецепти в Сент-Емилион, Амиен и Нанси.

Стриди имиди

Платото de fruits de mer (плато с миди) може да се намери в бирарии и ресторанти в цяла Франция, но най-добре се ползва в райони, където морските дарове са уловени наблизо. Пресните стриди са особено ценени и обикновено се сервират сурови с лимон, масло и хляб. Миди, омари, морски таралежи, раци, скариди и други ракообразни също присъстват в много традиционни чинии. Насладете им се с хрупкава чаша бяло вино, последвано от сирене.

За да опитате най-добрите стриди и миди в страната, се отправете към брега. Нормандия, Бретан (особено Канкал) и крайбрежните региони около югозападна Франция и Аквитания (особено Аркашон) са известни със своите невероятно свежи, красиво представени плодове de mer.

Продължете към 11 от 15 по-долу. >

Рататуй

Това естествено вегетарианско, здравословно ястие е пълно с провансалско слънце. Традиционно приготвен чрез отделно и внимателно приготвяне на летни зеленчуци като тиквички, патладжан, пресни домати и чушки с добър зехтин и средиземноморски билки, рататуй е едно от емблематичните ястия на Прованс. Вкусно е с хляб или заедно с риба или месо.

Продължете към 12 от 15 по-долу. >

Kouign-Amann

Тази традиционна торта от Бретан е любима на кулинаритенеговата интензивна маслена текстура и вкус. Леко сплесканите сладки се приготвят чрез сгъване на слоеве масло и захар в тесто за сладкиши, създавайки отличително, пристрастяващо усещане в устата. В известен смисъл те напомнят на кроасани - само по-снизходителни.

Пекарни около Бретан продават това регионално лакомство и повечето са отлични. La Maison du Kouign-Amann в Роскоф се смята, че пече едни от най-добрите.

Продължете към 13 от 15 по-долу. >

Bouillabaisse (рибена яхния)

Дори тези, които не смятат, че рибената яхния звучи привлекателно, трябва да опитат купа буйабес на пара поне веднъж. Родом от южния пристанищен град Марсилия, деликатно ароматизираната яхния с морски дарове се приготвя от пресния улов за деня, приготвена в билков бульон и заредена с шафран, зехтин и зеленчуци. Традиционно се сервира с препечена френска багета, задушена в пикантна паста, наречена руй.

Продължете към 14 от 15 по-долу. >

Трюфели

Интензивно вкусен и ароматен, черният трюфел е френски специалитет, който е толкова ценен, че се нарича "черно злато". Много скъпи, когато се купуват цели, готвачите често използват трюфели по щадящи начини, добавяйки стърготини към омлет или ароматизирани масла и сосове.

Дордонь, в югозападна Франция, е едно от най-добрите места за дегустация на деликатеса. Фестивалът на трюфелите Сарлат през януари е основна атракция за кулинари. Бургундия и Прованс същокултивирайте фантастични трюфели. Междувременно La Maison de la Truffe е магазин с локации в Париж и Ница.

Продължете към 15 от 15 по-долу. >

Кускус

Може да се изненадате да видите това традиционно северноафриканско ястие в нашия списък. Но подобно на кърито в Обединеното кралство, кускусът се превърна в едно от най-популярните ястия във Франция. С произход от мароканската кухня, кус-кусът е вкусен, когато се гарнира щедро с бульон, яхния, съставена от зеленчуци и месо. Вегетарианските версии също са широко достъпни.

Нашият любим кус-кус в Париж е в Le Tagine. Марсилия също е добре известна с отличните си версии.