10-те най-добри храни, които да опитате в Швейцария

2025 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 15:41

Освен зашеметяващата си природна красота, Швейцария е и дестинация за любителите на храната – особено тези с голям апетит. Неговият климат и зелени, планински пейзажи го правят изключително подходящ за млечни продукти, поради което сиренето и шоколадът играят толкова важна роля в швейцарската кулинарна идентичност. И макар че определено трябва да опитате и двата продукта - повече от веднъж, ако е възможно - швейцарската храна има много повече от просто фондю и шоколадови блокчета.

Разгледайте тези топ храни, които да опитате в Швейцария, и някои от най-добрите места, където да ги опитате.

Фондю със сирене

Вездесъща част от швейцарската кухня, фондюто със сирене се състои от сирене, бяло вино или кирш ракия и чесън, разтопени заедно и поднесени с парчета хляб, малки варени картофи, кисели краставички и сурови зеленчуци. Тези елементи се потапят в фондюто, обикновено се сервират като общо ястие за двама или повече души. Рецептите за фондю ще варират в зависимост от региона на Швейцария, в който се намирате, и има стриктно спазвани правила относно това какви видове сирене могат и не могат да се използват. В Цюрих опитайте в уютния Fribourg Fonduestübli.

Шоколад

Швейцарските жители ядат aзашеметяващи 23 паунда шоколад на година средно на човек – и един вкус на висококачествен швейцарски шоколад и ще разберете защо. Експертите казват, че швейцарският шоколад печели награди по две причини: процес на смесване, който го прави по-кремообразен, и гъсто алпийско мляко от крави, отглеждани на голяма надморска височина. Някои от най-добрите производители, които да търсите, включват Lindt, Cailler, Sprüngli и Läderach.

Raclette

Традиционен раклет - френски за "остъргване" - включва топене на колело от сирене близо до огън и изстъргване на порции лепкаво сирене, което да се яде върху хляб или с кисели краставички, варени млади картофи и маринован лук. Някога ястие за фермери и пастири, които носеха със себе си колела от сирене по високите пасища, сега раклетът се среща в цяла Швейцария. Ресторант Whymper Stube в Цермат е идеална обстановка за това рустик ястие.

Rösti

Какво са пържените картофи или картофено пюре за американците, rösti е за швейцарците. Типична гарнитура, rösti се приготвя от настъргани картофи, подправени и пържени в олио, масло или животинска мазнина и се сервира като картофена палачинка. Въпреки френския произход на името, ястието е по-тясно свързано с немскоговоряща Швейцария - въпреки че можете да го намерите почти навсякъде. Опитайте версия с размер на чиния в Wirsthaus Taube в Люцерн.

Bratwurst

Тясно свързан с немскоговорящитеШвейцария, братвурст е друг често срещан елемент от менюто. Най-ценената версия в страната идва от Санкт Гален, близо до границата с Лихтенщайн. Братвурст от Санкт Гален съдържа поне 50 процента говеждо месо, както и свинско. Пухкавите колбаси се сервират на скара, пържени или задушени, обикновено придружени с гарнитура рьости. В историческия ресторант Zeughauskeller в стария център на Цюрих те се предлагат на порции от половин метър и метър!

Älplermagronen

Älplermagronen е швейцарска комфортна храна в най-добрата си форма. Това обилно ястие е по същество запеканка с макарони и сирене, приготвена от макарони, картофи, сирене, сметана и печен лук, обикновено сервирана с гарнитура от ябълково сос за солено-сладък баланс. Рецептата е разработена в планинските хижи във високите Алпи и мнозина казват, че това е атмосферата, в която е най-добре да опитате - опитайте я в хижа Felsenegg, на върха на кабинковия лифт Adliswil-Felsenegg извън Цюрих.

Polenta Ticenese

Тичино е най-италианският от швейцарските кантони и това средиземноморско настроение е отразено в неговия език, култура и кухня. Polenta Ticenese е едно от най-типичните ястия за региона - гъста каша от царевично брашно (която има много по-добър вкус, отколкото звучи), обикновено се сервира с рагу от говеждо месо, заек или гъби. Това е зимно ястие, така че може да не го видите в менютата, ако посетите района през лятото. Опитайте го в Grotto del Cavicc, ресторант в Монтаньола, който просто излъчва традиция,

Birchermüesli

Независимо дали ще отседнете в петзвезден хотел, отдалечена планинска хижа или уютен B&B, не се учудвайте да видите birchermüesli в менюто за закуска. Това обилно, здравословно сутрешно ястие се приготвя от нарязан овес, кондензирано мляко или кисело мляко, настъргани ябълки или други плодове, плюс лимонов сок и лешници или бадеми. Той е проектиран от лекар да бъде напълно балансирано ястие за закуска, което осигурява енергия за натоварен ден на туризъм, ски или проучване. Опитайте го през целия ден в поканеното Café Hubertus в Цюрих.

Biberli

Appenzellerland е може би най-традиционният швейцарски кантон, където народното облекло и древните обичаи все още са част от ежедневието. Същото е и с Appenzeller biberli, тъмна джинджифилова бисквитка, щампована с народни дизайни, които варират от прости до сложни. Опитайте тези сладки лакомства в сладкарница BÖHLI AG в Апенцел.

Tartiflette

Франция, Италия и Швейцария предявяват претенции за тартифлет, солен пай, разработен в Горна Савоя, близо до общата граница на трите държави. Основната му съставка е сирене Reblochon, узряло сирене, което е фермерска версия на бри. Изпеченият тарт се прави чрез наслояване на тънко нарязани картофи, бекон, карамелизиран лук и сирене Reblochon. То е толкова декадентско и вкусно, колкото звучи и любимо на тълпата на апрески. Опитайте го с гледка към La Remointze, на върха на кабинковия лифт Veysonnaz.