10 храни, които да опитате във Флоренция, Италия

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:14

Разбира се, Флоренция има музеи на изкуството от световна класа, емблематични пейзажи и наследство от ренесансово величие. Но също така има процъфтяваща кулинарна сцена с традиционни ястия, базирани на земеделските богатства на региона Тоскана, чиято столица е Флоренция. Много от специалитетите на Флоренция се връщат към традицията на cucina povera (готвене за бедни хора), когато семействата трябваше да се задоволят с всякакви остатъци и остатъци, които имат под ръка – оттук и трайната популярност на ястията, приготвени със стар хляб, карантии или боб.

И все пак, независимо от съставките, флорентинската кухня е пълна с вкус и разнообразие. Така че при следващото си пътуване до Флоренция не забравяйте да опитате колкото се може повече от тези piatti tipici (типични ястия), за които можете да освободите място. Или помислете за една от многото предлагани обиколки с храна (като Римският човек), които ви позволяват да опитате малко от много различни флорентински специалитети.

Pizza Schiacciata

Schiacciata е тоскански плосък хляб, изпечен хрупкав в пещ на дърва и полят със зехтин и сол. Това е страхотна сутрешна закуска или сандвич за обяд, пълен с всякаква комбинация от студени разфасовки, сирене и зеленчуци. Друга вариация, schiacciata con l'uva, е подсладена със захар и пълнена с червено грозде, което също облепва повърхността. Този традиционен десерт е популяренпрез есента, около времето на гроздобера. За сладки или солени версии на шиачата, опитайте Forno Pugi на площад Сан Марко.

Bistecca Alla Fiorentina

Плътен, огромен и доста рядко сервиран, италианският еквивалент на пържола с Т-кост е обред за любителите на месото, които посещават Флоренция. Пържолата се пече на скара на открит огън и се сервира със зехтин и сол като единствени подправки. Ако не харесвате рядко месо, по-добре е просто да пропуснете Фиорентина - вашият сервитьор вероятно ще устои на молбата ви да приготви пържолата по-дълго. Ето колко сериозно се отнасят към рядката Фиорентина в този град. Близо до двореца Пити, уютната Osteria Toscanella е едно от най-добрите места за похапване на Фиорентина.

Ribollita

Може да не искате да се пъхнете в гореща купа риболита в разгара на лятото, но почти по всяко друго време на годината, тази флорентинска удобна храна, обилна супа, приготвена от боб, зеле, зеле и остаряло хлябът е на място. Въпреки че тази комбинация може да не звучи твърде апетитно, не се отчайвайте от първите впечатления. Риболита, което буквално означава „преварена“, е толкова вкусна и удовлетворяваща, колкото готвенето на вашата нона. Опитайте го в Trattoria Marione, на около три минути пеша от Piazza della Repubblica.

Tagliere

Талиерът е дъска за рязане, а талиерът в обикновена тратория или винен бар може да стане едно от любимите ви ястия във Флоренция - дървена дъска, натрупана високо със салуми(смесени колбаси), сирена, маслини и други ястия за пръсти, които да се консумират с хляб и да се измият с хубаво местно вино или бира. Въпреки че можете да намерите подобни ястия почти навсякъде в Италия, флорентинците се гордеят особено с качеството на артикулите, които влизат в техния талиер. Опитайте един в Antica Enoteca, или на първия етаж на Mercato Centrale, или на близката Via Borgo San Lorenzo.

Pinzimonio

Доверете ни се, след всичкото месо, сирене и хляб, които ще консумирате във Флоренция, ще ви трябват пресни зеленчуци. Пинцимонио на помощ! Тази проста подготовка от сурови, нарязани зеленчуци се съчетава с дресинг от зехтин - обикновено олио, сол, черен пипер и може би малко лимонов сок или оцет. Зеленчуците могат да варират от целина, моркови и копър до сърца от артишок, домати и репички (по принцип каквото е в сезона). В тратории и ресторанти в целия град това много типично предястие обикновено се появява на масата ви като предястие "на къщата".

Lampredotto

В миналото, когато само богатите флорентинци можеха да си позволят добри разфасовки месо, онези, които са по-ниски в икономическата стълбица, получаваха всичко, което беше остатъчно, обикновено карантия или месо от органи и други резервни части от животното. Класическата флорентинска улична храна, lampredotto, се ражда от тази традиция на cucina povera. Лампредото се прави от сичуга, четвъртия стомах на кравата, който се задушава с бульон и обикновено се сервира в сандвич с пикантен зелен сос. Опитай гоза себе си в камион за храна Pollini Lampredotto (Via dei Macci, 126), смятан за най-добрия в града.

Crosini al Fegato

Отново Флоренция ни представя ястия, които наистина не звучат толкова апетитно, но въпреки това са вкусни. Вземете crostini al fegato di pollo, които представляват препечени филийки хляб, гарнирани с пастет от пилешки дроб. Може да го видите в менютата като crostini di fegatini Toscani, но както и да е в списъка, трябва да опитате това класическо тосканско предястие. Ако поръчате антипасти мисти, вероятно това ще бъде един от артикулите в чинията. Опитайте вашите crostini al fegato в Budellino, Via dei Neri 50, недалеч от Palazzo Vecchio.

Трюфели

Трюфелите са всичко или нищо въпрос на вкус - или обичате земната пикантност на гъбичките, или просто не понасяте миризмата. Черните трюфели растат в провинцията на Тоскана и си проправят път към предястия, тестени изделия и месни ястия във Флоренция. Те са най-добри през сезона, който продължава от май до септември, обръснати прясно отстрани на масата. Ristorante Buco Mario, близо до гара Санта Мария Новела, е елегантно място да опитате от тях.

Джелато

Разбира се, че можете да намерите джелато почти навсякъде в Италия и през всеки сезон. Но се твърди, че сладоледът е изобретен във Флоренция, така че градът се гордее особено със своите предложения. За да намерите най-добрите джелатерии във Флоренция, избягвайте най-натоварените туристически и търговски зони и непременноизбягвайте места с ярки, цветни купчини сладолед, напълнени с въздух. Два сигурни залога са Gelateria della Passera, в квартал Santo Spirito, и Vivoli, близо до музея Bargello.

Cantucci

Наричани тоцети в други части на Италия, тези хрупкави, продълговати бадемови бисквитки са вкусни сами по себе си, вкусни са с кафе и най-добре се консумират като десерт, съчетани с чаша сладко вино вин санто за потапяне. Ще ги видите натрупани по витрините на магазини из цяла Флоренция, но изберете пресни от пекарна, а не предварително опакованите версии. Forno Pintucci в квартал Santo Spirito твърди, че има най-добрите cantucci във Флоренция - вие бъдете съдията!