12-те най-добри храни, които да опитате в Мериленд

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 06:50

Мериленд е известен с много неща, включително родното място на националния химн, Балтиморските иволги, залива Чесапийк и разбира се, с известните си пресни сини раци. Но освен тези раци, има няколко други емблематични храни и средноатлантически ястия от Мериленд, които трябва да опитате следващия път, когато посетите Old Line State. От тонове морски дарове, залети в Old Bay до специален стил на барбекю до вкусни десерти, Мериленд има много уникални ястия, които току-що трябва да опитате. Ето всички храни, за които да внимавате следващия път, когато сте в Мериленд.

Сини раци на пара

Синият рак обикновено е това, за което повечето хора си мислят, когато някой спомене храна в Мериленд, и с право. Любимият залив Чесапийк на Мериленд гъмжи от ракообразни от пролетта до есента и те са ценени заради сладкото си месо. За чисто изживяване ги яжте на пара и поръсени с известната подправка за морски дарове на Мериленд, Old Bay. В бараките за раци и ресторантите в целия щат се продават десетки приготвени на пара раци, често сервирани директно върху маси, покрити с вестници. Вземете чук и се разбийте!

Подправка на Old Bay

Тази известна подправка е повсеместна в Мериленд, където се сервира за всичко - от раци до пържени картофи и дори салати и пържено пиле. Old Bay е изобретен през 1940 г. от немско-еврейския търговец на подправки Густав Брун, а днес се произвежда от McCormick & Company в централата им в Hunt Valley, близо до Балтимор. Въпреки че сместа е строго секретна, тя вероятно включва микс от горчица, червен пипер, сол от целина, дафинов лист, черен пипер, червен пипер, боздуган, карамфил, бахар, индийско орехче, кардамон и джинджифил. Не можете да пропуснете жълтата и синя тенекия на почти всяко място за морски дарове в щата - направете като местните и поръсете всичко щедро.

телешко месо

Мериленд се счита за на юг (тъй като е под линията Мейсън-Диксън), така че не трябва да е изненадващо, че има свой собствен стил на барбекю. За разлика от повечето други стилове на барбекю в страната, които изискват готвене на тлъсто месо с часове, регионалното барбекю в Мериленд е направено от постно печено говеждо месо, което е минимално подправено и едва приготвено на скара директно над горещи дървени въглища. Полученото сурово до средно рядко розово месо се нарязва тънко на филийки и често се натрупва върху руло с лук и сос от хрян.

Кексове с раци

Вторият най-популярен начин в Мериленд за приготвяне на раци, след приготвяне на пара, е приготвянето на сладкиши с раци. Сочните сладкиши се намират в много ресторантски менюта в целия щат, а някои от най-добрите имат бучки сладко месо с малко друго. Баничките могат да се пекат, сотират,на скара или пържени. Малко лимон и сос от ремулад или тартар отстрани е всичко, от което се нуждаете.

чипс от раци

И Utz, и Herr’s правят картофен чипс с вкус на рак, но всъщност няма рак в тях. (Е, Utz's се наричат раци, докато Herr's просто има снимка на рак върху тях.) Те са подправени с - сещате се - Old Bay или подобна смес от подправки, която се използва върху раци, приготвени на пара. Пикантни, пикантни и пикантни, ще ги намерите в магазини за хранителни стоки и смесени магазини в целия щат.

Coddies

Изключително популярни в Балтимор в началото и средата на 20-ти век, тези сладкиши с треска имат мътен произход, като няколко места твърдят, че са ги измислили. Въпреки че днес са по-трудни за намиране, няколко старинни деликатеси, хранителни магазини и сергии на Lexington Market все още ги правят. Рибните торти се приготвят от солена треска, картофи, мляко и бисквити, ръчно оформени на банички и пържени във дълбоко. Те традиционно се сервират между два солени крекера с шприц горчица.

торта от остров Смит

Наречен на малък остров в залива Чесапийк край долния източен бряг на Мериленд, произходът на тортата на остров Смит може да се проследи до 1800-те години. Изобретен на острова, тортата обикновено има осем до 10 тънки слоя наситено жълта торта, разпръснати с шоколадова глазура. Местните жители пекоха тортите за водачи, работещи на есенната реколта от стриди, и техните семейства. През 2008 г. законодателният орган на Мериленд нарече тортата на остров Смит официален десерт на щата и скоро започна да бъдепознат и обичан и отвъд остров Смит и Източния бряг. Днес ще видите щандове покрай Route 50 от Bay Bridge до океана, които го продават, плюс това е в много ресторантски менюта в целия щат. Ако искате да го изпратите, Smith Island Baking Co. и Smith Island Bakery продават тортите онлайн.

Rockfish

Рибата е обявена за официална риба на Мериленд през 1965 г. и в Мериленд се улавят повече скална риба, отколкото всеки друг вид. Известни като раиран бас в други части на страната, в Мериленд, те се наричат скална риба, защото обичат да се крият в кътчетата на рифове и первази. Масленото му бяло месо е средно до твърдо и има мек вкус, който е малко солен и малко сладък. Можете да го намерите приготвен по различни начини в ресторанти в целия щат, от скара до печен до пара.

езерна пъстърва

Нито пъстърва, нито от езеро, необичайно наречената езерна пъстърва е любима на морски дарове в Балтимор и е поне от началото на 1900-те. Направена от меджид, уловен в Атлантическия океан, езерната пъстърва се покрива с натрошени бисквити или царевично брашно, пържени до хрупкави и златисти и сервирани горещи върху филия бял хляб. Лютият сос е по избор. В и около Балтимор ще видите ресторанти, наречени Lake Trout, Lake Trout 2 и Lake Trout 3 – всички са добри места да го опитате.

Супа от раци от Мериленд

Друг популярен начин за ядене на раци, супа от раци в Мериленд, е различен от другитеЮжни сортове. Не съдържа сметана или шери, но има доматена основа и е пълен с много зеленчуци като картофи, царевица и боб от лима - и много месо от раци, разбира се. Не забравяйте да подправите обилно със Old Bay!

Продължете към 11 от 12 по-долу. >

Chesapeake Bay Oysters

Раците може да носят короната на морски дарове в Мериленд, но местните стриди в Мериленд не изостават много от тях по популярност. Културата за отглеждане на стриди в Мериленд се разраства през последните години и днес има повече от 4 000 акра ферми за стриди по бреговете на страната на Мериленд на залива Чесапийк (и също толкова, ако не и повече, от страната на Вирджиния). Вижте True Chesapeake Oyster Co., Hoopers Island Oyster Co. и Hollywood Oyster за някои от най-добрите стриди в Мериленд.

Продължете към 12 от 12 по-долу. >

Berger Cookies

Изобретена от германския имигрант Хенри Бергер през 1835 г., тази ванилова бисквитка с формата на торта се потапя ръчно в глазура от фъдж, което й придава плътна шоколадова капачка. Днес супер сладките бисквитки се произвеждат от DeBaufre Bakeries и можете да ги намерите в магазините в целия щат.