Топ 10 австрийски храни, които да опитате във Виена

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:00

Виена, една от европейските гурме столици както за храна, така и за вино, е дом на много вкусни местни лакомства. С местна кулинарна сцена, която често съперничи с тези на Париж или Лондон, като същевременно изглежда странен и традиционен, градът е прекрасно място да опитате някои от най-отличителните ястия, сладкиши и напитки в страната. Locavores особено ще оценят фокуса върху пресни, местни продукти и отлични продукти в много ресторанти и заведения за хранене в града. Нещо повече, като бивша столица на разгръщащата се Хабсбургска империя, австрийската столица е приела специалитети от цял свят и ги е направила свои. От шницел до апетитни торти, колбаси и обилни яхнии, това са 10-те най-добри австрийски храни, които можете да опитате във Виена.

виенски шницел

Едно от националните ястия на Австрия, виенският шницел със сигурност е най-успешният му износ. Приготвен от тънък телешки котлет, който се панира и след това се пържи в масло или олио, шницелът се сервира весело в столичните ресторанти и заведения за хранене. Прост, но вкусен, доста се харесва на публиката и дори децата са склонни да го обичат.

Обикновеногарниран с лимон и пресен магданоз, често се сервира с обикновена салата с винегрет, австрийска картофена салата (вижте повече по-долу) и задушени картофи или пържени картофи. Студен австрийски лагер или чаша местно бяло вино Gruner Veltliner е отличен акомпанимент.

Къде да го опитате: Figlmuller Wollzeile е непринуден ресторант за сядане, известен като едно от най-добрите места за шницел във Виена и се намира в центъра на града. Междувременно Schnitzelwirt сервира около 15 разновидности шницел, включително свинско, пилешко и пуешко. И накрая, за вегетарианците, които не искат да пропуснат това емблематично австрийско ястие, ресторант Landia (Ahornergasse 4) е желан от хората, които не ядат месо за техния твърдо вкусен вегетариански шницел.

The Sachertorte

Захерторта е горд символ на австрийската столица. Това е гъст, шоколадов пандишпан, направен с тънки слоеве кайсиево сладко, покрито с полутвърда шоколадова глазура.

Къде да го опитате: Това е авторското творение на хотел Sacher, институция в бившия имперски град. Но съперническата пекарна Demel също създаде своя собствена версия на любимата торта, използвайки само един, а не двоен слой марилен мармелад (австрийски за сладко от кайсии). Наричайки собствената си торта "Demel's Sachertorte", сладкарницата предизвика правен спор и трайно съперничество: такова, което местните жители и туристите с удоволствие преценяват. И двете торти са вкусни заедно с виенско "меланж" кафе (вижте по-долу) или пикантно черночай.

Австрийски гулаш

Този унгарски внос стана изключително популярен във Виена и около Австрия, адаптиран на местно ниво, за да се превърне в свое собствено отличително ястие. Обилна телешка яхния, подправена с домати, лук и червен пипер, версията, която най-вероятно ще опитате във Виена, често включва Semmelknödel (кнедли). Това е ястие, което е идеално за студен зимен ден. Австрийският гулаш се съчетава добре с по-силна бира или чаша пикантно, богато вино Zweigelt, едно от популярните червени в Австрия.

Къде да го опитате: Ако се интересувате да опитате много различни разновидности гулаш, опитайте да хапнете в Gulaschmuseum (Schulerstraße 20), недалеч от влака Wien Mitte станция. Ilona Stuberl (Braunerstraße 2) също е известна с отличния си гулаш, както и Puerstner (Riemergasse 10). Още по-близо до центъра на града близо до музея Албертина, Cafe Mozart също е известно, че прави вкусна версия на това ястие.

Apfelstrudel (ябълков щрудел)

Друг австрийски деликатес, обичан по целия свят, Apfelstrudel придоби популярност в Източна Европа под влиянието на Хабсбургската империя. Продава се в пекарни, кафенета и ресторанти около Виена, това е деликатен контрапункт на малко по-тежкия (и като цяло по-сладък) американски ябълков пай. Обикновено се прави с леко, хрупкаво тесто за сладки, което е разтеглено и разредено, пълнено с ябълки,захар, стафиди, лимон, ром, канела и карамфил. Често щруделът се гарнира с галета, смесена с ядки и поръсена с пудра захар.

Изключително вкусно е придружено с виенско кафе или черен чай. Щрудели могат да бъдат намерени и пълни с други разновидности на плодове, включително горски плодове и кайсии.

Къде да го опитате: Влезте в която и да е местна пекарна, за да го намерите. Много, особено тези пекарни-кафенета с възможности за хранене, дори ще ги стоплят за вас. В противен случай опитайте да седнете в местни любими места като Cafe Aida,с ретро-розови табели и интериор в стил 1950-те. Локациите са разпръснати из града. Kaffe Alt Wien (9 Bäckerstrasse), също е известен със своите вкусни щрудели.

Spargel (пролетни аспержи)

Една местна наслада, която препоръчваме да опитате, ако посещавате през пролетта, са аспержите. Австрия и Виена предлагат едни от най-вкусните зелени и бели аспержи в света, неизменно приготвени по креативен, свеж начин.

Започвайки от края на април или началото на май, менютата в много местни ресторанти във Виена започват на видно място да включват сезонни специалитети със Spargel. Понякога се сервира просто с малко масло и лимон и се полива с галета; друг път се прави на вкусни пресни супи или се увива в прошуто и се намазва със сос Холандез. Белите аспержи, които са по-големи и по-дебели, са особено любими през пролетта. Насладете му се с една странакартофи от магданоз и чаша хрупкаво, също толкова прясно вино Gruner Veltliner.

Някои места дори сервират "Spargel", който е пържен в галета, в стил шницел. Накратко, любителите на аспержи няма да намерят недостиг на вкусни начини да се насладят на това сезонно лакомство.

Erdäpfelsalat (картофена салата в австрийски стил)

Доста различно от северноамериканския си аналог, в тази свежа, здравословна салата няма майонеза. Вместо това се приготвя с бял винен оцет, малко горчица, червен лук, див лук и малко сол и черен пипер. Някои рецепти включват и малко пилешки или месен бульон, така че ако поръчвате като вегетарианец или веган, може да искате да попитате дали салатата съдържа месни продукти.

Тази повсеместна салата се съчетава прекрасно с почти всичко: шницел, колбаси, пресни аспержи или други сезонни зеленчуци. Най-добре се наслаждава на студено, въпреки че през зимата много ресторанти го сервират топло.

Къде да го опитате: Подобно на шницел, Erdäpfelsalat е доста повсеместен и повечето ресторанти с пълен набор от услуги ще го предложат като гарнитура. Гореспоменатият ресторант Figlmuller (Wollzeile 5) прави особено вкусна и свежа версия на тази салата, което я прави чудесна спирка за опитане както на виенски шницел, така и на картофена салата.

Powidltascherl (обороти от сладко от сливи)

Тези вкусни конфитюри от сливиоборотите са толкова австрийски, колкото можете да получите. Трудни за намиране извън Австрия, Германия и Източна Европа, те първоначално произхождат от съседна Бохемия (днес Чехия), но се превърнаха в основен продукт в австрийските кухни.

Деликатните сладкиши, направени с характерно картофено тесто, се пълнят с комбинация от сладко от сливи, ром или шнапс от сливи, след което се гарнират със смес от галета, масло и орехи. Малко канела и ванилия добавят аромат и нотка подправка. Някои ресторанти ги сервират с шоколадов сос или захар.

Къде да го опитате: Много от традиционните кафенета и ресторанти във Виена сервират този типичен деликатес, а хотел Schick също е добре известен със собствената си версия. Някои местни пекарни също правят свои собствени версии.

Тафелшпиц (говеждо или телешко, сварено в бульон със зеленчуци)

Друг местен специалитет за любителите на месото е тафелшпиц, типично австрийско ястие, приготвено с крехко телешко или телешко филе, леко сварено в бульон. Обикновено се сервира със сезонни зеленчуци или с ябълков сос и хрян, това ястие се харесва в цялата страна, особено през есента и зимата.

Придружен от добро австрийско бяло или пикантно червено вино, Tafelspitz е чудесна алтернатива за тези, които искат да опитат някое от националните ястия на страната, но търсят по-здравословен вариант.

Къде да го опитате: Plachutta Wollzeile, исторически ресторант близо до катедралата St-Stephens, едобре известен със своята версия на това емблематично ястие. Ресторант Ofenloch също получи възторжени отзиви от пътници за своя Tafelspitz. Много други традиционни ресторанти в града го включват и в стандартните си менюта.

Меланж (виенско кафе)

Подобно на Париж и Рим, Виена е европейска столица на кафето. Кафенета се появяват навсякъде из града през 18-ти до 20-ти век и са се превърнали в част от културния и кулинарен живот в австрийската столица.

Прочутият виенски меланж, подобен на капучино, но обикновено без какао на прах, се полива с половин горещо мляко и половината пяна мляко. Капучиното в Австрия обикновено се гарнира с бита сметана, а не с мляко. Ако търсите американо, поискайте Verlängerter (буквално „по-дълго“); обикновеното кафе със сметана е Brauner, а еспресо или двойно еспресо се наричат Schwarzer.

Междувременно можете да се насладите на местни специалитети с драматични имена: Franziskaner (францискански монах) е подобен на меланж, но е покрит с бита сметана, а не с пяна мляко, докато Моцарт е истински десерт сам по себе си: двойно еспресо, поднесено с голяма купа бита сметана и поднесено с малка чаша шери.

Къде да го опитате: Някои от най-добрите кафенета в столицата, където можете да се насладите на типично виенско кафе и торта в близост до центъра на града, включват Cafe Pruckel, Cafe Landtmann, Cafe Central, Cafe Hawelka и Cafe Ritter.

Wiener Wurstel (виенски колбаси)

Прости, но известни със своя вкус, тези колбаси традиционно се приготвят както от говеждо, така и от свинско месо, обвити в овчи черва. Поднесени с остра горчица, те са идеално придружени от австрийска картофена салата, репички, пролетни аспержи и други пресни зеленчуци.

Много хора се наслаждават на простотата и по-ниската цена на набавянето на тези екстри от улични търговци, като ги намазват с горчица и ги поглъщат направо на улицата. Независимо дали през лятото или зимата, те правят отлична бърза закуска или проста храна (освен ако не сте вегетарианец или веган).

Къде да го опитате: В центъра на града, около Рингщрасе и стария вътрешен имперски град, има множество популярни улични търговци или Wurstelstande, от които да избирате. Освен това, забавно място за скитане и изпробване на местна улична храна (включително тези постоянно присъстващи колбаси) е Naschmarkt, популярен полупостоянен пазар, където щандове за продукти и непринудени ресторанти сервират различни екстри. През лятото един следобед в Пратера, обширен, озеленен парк, пълен с виенско колело, атракциони и щандове за традиционни храни, също е чудесно място за набавяне на такива.