Топ 10 австрийски храни, които да опитате във Виена
Топ 10 австрийски храни, които да опитате във Виена

Видео: Топ 10 австрийски храни, които да опитате във Виена

Видео: Топ 10 австрийски храни, които да опитате във Виена
Видео: 50 Факта за АВСТРИЯ, малката Германия, в която ЩЕ ИСКАТЕ да сте ГАСТАРБАЙТЕРИ 2024, Март
Anonim
Хапване на виненски шницел с картофи и зелена салата
Хапване на виненски шницел с картофи и зелена салата

Виена, една от европейските гурме столици както за храна, така и за вино, е дом на много вкусни местни лакомства. С местна кулинарна сцена, която често съперничи с тези на Париж или Лондон, като същевременно изглежда странен и традиционен, градът е прекрасно място да опитате някои от най-отличителните ястия, сладкиши и напитки в страната. Locavores особено ще оценят фокуса върху пресни, местни продукти и отлични продукти в много ресторанти и заведения за хранене в града. Нещо повече, като бивша столица на разгръщащата се Хабсбургска империя, австрийската столица е приела специалитети от цял свят и ги е направила свои. От шницел до апетитни торти, колбаси и обилни яхнии, това са 10-те най-добри австрийски храни, които можете да опитате във Виена.

виенски шницел

Винерски шницел, поднесен с лимон, магданоз и картофи във Виена, Австрия
Винерски шницел, поднесен с лимон, магданоз и картофи във Виена, Австрия

Едно от националните ястия на Австрия, виенският шницел със сигурност е най-успешният му износ. Приготвен от тънък телешки котлет, който се панира и след това се пържи в масло или олио, шницелът се сервира весело в столичните ресторанти и заведения за хранене. Прост, но вкусен, доста се харесва на публиката и дори децата са склонни да го обичат.

Обикновеногарниран с лимон и пресен магданоз, често се сервира с обикновена салата с винегрет, австрийска картофена салата (вижте повече по-долу) и задушени картофи или пържени картофи. Студен австрийски лагер или чаша местно бяло вино Gruner Veltliner е отличен акомпанимент.

Къде да го опитате: Figlmuller Wollzeile е непринуден ресторант за сядане, известен като едно от най-добрите места за шницел във Виена и се намира в центъра на града. Междувременно Schnitzelwirt сервира около 15 разновидности шницел, включително свинско, пилешко и пуешко. И накрая, за вегетарианците, които не искат да пропуснат това емблематично австрийско ястие, ресторант Landia (Ahornergasse 4) е желан от хората, които не ядат месо за техния твърдо вкусен вегетариански шницел.

The Sachertorte

Захер торта
Захер торта

Захерторта е горд символ на австрийската столица. Това е гъст, шоколадов пандишпан, направен с тънки слоеве кайсиево сладко, покрито с полутвърда шоколадова глазура.

Къде да го опитате: Това е авторското творение на хотел Sacher, институция в бившия имперски град. Но съперническата пекарна Demel също създаде своя собствена версия на любимата торта, използвайки само един, а не двоен слой марилен мармелад (австрийски за сладко от кайсии). Наричайки собствената си торта "Demel's Sachertorte", сладкарницата предизвика правен спор и трайно съперничество: такова, което местните жители и туристите с удоволствие преценяват. И двете торти са вкусни заедно с виенско "меланж" кафе (вижте по-долу) или пикантно черночай.

Австрийски гулаш

Традиционният австрийски телешки гулаш често включва semmelknoedel (кнедли)
Традиционният австрийски телешки гулаш често включва semmelknoedel (кнедли)

Този унгарски внос стана изключително популярен във Виена и около Австрия, адаптиран на местно ниво, за да се превърне в свое собствено отличително ястие. Обилна телешка яхния, подправена с домати, лук и червен пипер, версията, която най-вероятно ще опитате във Виена, често включва Semmelknödel (кнедли). Това е ястие, което е идеално за студен зимен ден. Австрийският гулаш се съчетава добре с по-силна бира или чаша пикантно, богато вино Zweigelt, едно от популярните червени в Австрия.

Къде да го опитате: Ако се интересувате да опитате много различни разновидности гулаш, опитайте да хапнете в Gulaschmuseum (Schulerstraße 20), недалеч от влака Wien Mitte станция. Ilona Stuberl (Braunerstraße 2) също е известна с отличния си гулаш, както и Puerstner (Riemergasse 10). Още по-близо до центъра на града близо до музея Албертина, Cafe Mozart също е известно, че прави вкусна версия на това ястие.

Apfelstrudel (ябълков щрудел)

Щруделът е вид баница на пластове с пълнеж, който обикновено е сладък
Щруделът е вид баница на пластове с пълнеж, който обикновено е сладък

Друг австрийски деликатес, обичан по целия свят, Apfelstrudel придоби популярност в Източна Европа под влиянието на Хабсбургската империя. Продава се в пекарни, кафенета и ресторанти около Виена, това е деликатен контрапункт на малко по-тежкия (и като цяло по-сладък) американски ябълков пай. Обикновено се прави с леко, хрупкаво тесто за сладки, което е разтеглено и разредено, пълнено с ябълки,захар, стафиди, лимон, ром, канела и карамфил. Често щруделът се гарнира с галета, смесена с ядки и поръсена с пудра захар.

Изключително вкусно е придружено с виенско кафе или черен чай. Щрудели могат да бъдат намерени и пълни с други разновидности на плодове, включително горски плодове и кайсии.

Къде да го опитате: Влезте в която и да е местна пекарна, за да го намерите. Много, особено тези пекарни-кафенета с възможности за хранене, дори ще ги стоплят за вас. В противен случай опитайте да седнете в местни любими места като Cafe Aida,с ретро-розови табели и интериор в стил 1950-те. Локациите са разпръснати из града. Kaffe Alt Wien (9 Bäckerstrasse), също е известен със своите вкусни щрудели.

Spargel (пролетни аспержи)

Белите пролетни аспержи се сервират със зелен лук, нарязано яйце и златно масло във виенски ресторант
Белите пролетни аспержи се сервират със зелен лук, нарязано яйце и златно масло във виенски ресторант

Една местна наслада, която препоръчваме да опитате, ако посещавате през пролетта, са аспержите. Австрия и Виена предлагат едни от най-вкусните зелени и бели аспержи в света, неизменно приготвени по креативен, свеж начин.

Започвайки от края на април или началото на май, менютата в много местни ресторанти във Виена започват на видно място да включват сезонни специалитети със Spargel. Понякога се сервира просто с малко масло и лимон и се полива с галета; друг път се прави на вкусни пресни супи или се увива в прошуто и се намазва със сос Холандез. Белите аспержи, които са по-големи и по-дебели, са особено любими през пролетта. Насладете му се с една странакартофи от магданоз и чаша хрупкаво, също толкова прясно вино Gruner Veltliner.

Някои места дори сервират "Spargel", който е пържен в галета, в стил шницел. Накратко, любителите на аспержи няма да намерят недостиг на вкусни начини да се насладят на това сезонно лакомство.

Erdäpfelsalat (картофена салата в австрийски стил)

Картофена салата по виенски, приготвена с оцет, горчица, див лук и червен лук
Картофена салата по виенски, приготвена с оцет, горчица, див лук и червен лук

Доста различно от северноамериканския си аналог, в тази свежа, здравословна салата няма майонеза. Вместо това се приготвя с бял винен оцет, малко горчица, червен лук, див лук и малко сол и черен пипер. Някои рецепти включват и малко пилешки или месен бульон, така че ако поръчвате като вегетарианец или веган, може да искате да попитате дали салатата съдържа месни продукти.

Тази повсеместна салата се съчетава прекрасно с почти всичко: шницел, колбаси, пресни аспержи или други сезонни зеленчуци. Най-добре се наслаждава на студено, въпреки че през зимата много ресторанти го сервират топло.

Къде да го опитате: Подобно на шницел, Erdäpfelsalat е доста повсеместен и повечето ресторанти с пълен набор от услуги ще го предложат като гарнитура. Гореспоменатият ресторант Figlmuller (Wollzeile 5) прави особено вкусна и свежа версия на тази салата, което я прави чудесна спирка за опитане както на виенски шницел, така и на картофена салата.

Powidltascherl (обороти от сладко от сливи)

Powidtascherl, или оборотите на сладко от сливи, са любимо лакомство във Виена и в цяла Австрия
Powidtascherl, или оборотите на сладко от сливи, са любимо лакомство във Виена и в цяла Австрия

Тези вкусни конфитюри от сливиоборотите са толкова австрийски, колкото можете да получите. Трудни за намиране извън Австрия, Германия и Източна Европа, те първоначално произхождат от съседна Бохемия (днес Чехия), но се превърнаха в основен продукт в австрийските кухни.

Деликатните сладкиши, направени с характерно картофено тесто, се пълнят с комбинация от сладко от сливи, ром или шнапс от сливи, след което се гарнират със смес от галета, масло и орехи. Малко канела и ванилия добавят аромат и нотка подправка. Някои ресторанти ги сервират с шоколадов сос или захар.

Къде да го опитате: Много от традиционните кафенета и ресторанти във Виена сервират този типичен деликатес, а хотел Schick също е добре известен със собствената си версия. Някои местни пекарни също правят свои собствени версии.

Тафелшпиц (говеждо или телешко, сварено в бульон със зеленчуци)

Тафелшпиц с варени картофи, моркови, крем от хрян и сос от лук
Тафелшпиц с варени картофи, моркови, крем от хрян и сос от лук

Друг местен специалитет за любителите на месото е тафелшпиц, типично австрийско ястие, приготвено с крехко телешко или телешко филе, леко сварено в бульон. Обикновено се сервира със сезонни зеленчуци или с ябълков сос и хрян, това ястие се харесва в цялата страна, особено през есента и зимата.

Придружен от добро австрийско бяло или пикантно червено вино, Tafelspitz е чудесна алтернатива за тези, които искат да опитат някое от националните ястия на страната, но търсят по-здравословен вариант.

Къде да го опитате: Plachutta Wollzeile, исторически ресторант близо до катедралата St-Stephens, едобре известен със своята версия на това емблематично ястие. Ресторант Ofenloch също получи възторжени отзиви от пътници за своя Tafelspitz. Много други традиционни ресторанти в града го включват и в стандартните си менюта.

Меланж (виенско кафе)

Кафе Hawelka във Виена, Австрия
Кафе Hawelka във Виена, Австрия

Подобно на Париж и Рим, Виена е европейска столица на кафето. Кафенета се появяват навсякъде из града през 18-ти до 20-ти век и са се превърнали в част от културния и кулинарен живот в австрийската столица.

Прочутият виенски меланж, подобен на капучино, но обикновено без какао на прах, се полива с половин горещо мляко и половината пяна мляко. Капучиното в Австрия обикновено се гарнира с бита сметана, а не с мляко. Ако търсите американо, поискайте Verlängerter (буквално „по-дълго“); обикновеното кафе със сметана е Brauner, а еспресо или двойно еспресо се наричат Schwarzer.

Междувременно можете да се насладите на местни специалитети с драматични имена: Franziskaner (францискански монах) е подобен на меланж, но е покрит с бита сметана, а не с пяна мляко, докато Моцарт е истински десерт сам по себе си: двойно еспресо, поднесено с голяма купа бита сметана и поднесено с малка чаша шери.

Къде да го опитате: Някои от най-добрите кафенета в столицата, където можете да се насладите на типично виенско кафе и торта в близост до центъра на града, включват Cafe Pruckel, Cafe Landtmann, Cafe Central, Cafe Hawelka и Cafe Ritter.

Wiener Wurstel (виенски колбаси)

"Wurstelstand" (традиционен щанд за колбаси) във Виена, Австрия
"Wurstelstand" (традиционен щанд за колбаси) във Виена, Австрия

Прости, но известни със своя вкус, тези колбаси традиционно се приготвят както от говеждо, така и от свинско месо, обвити в овчи черва. Поднесени с остра горчица, те са идеално придружени от австрийска картофена салата, репички, пролетни аспержи и други пресни зеленчуци.

Много хора се наслаждават на простотата и по-ниската цена на набавянето на тези екстри от улични търговци, като ги намазват с горчица и ги поглъщат направо на улицата. Независимо дали през лятото или зимата, те правят отлична бърза закуска или проста храна (освен ако не сте вегетарианец или веган).

Къде да го опитате: В центъра на града, около Рингщрасе и стария вътрешен имперски град, има множество популярни улични търговци или Wurstelstande, от които да избирате. Освен това, забавно място за скитане и изпробване на местна улична храна (включително тези постоянно присъстващи колбаси) е Naschmarkt, популярен полупостоянен пазар, където щандове за продукти и непринудени ресторанти сервират различни екстри. През лятото един следобед в Пратера, обширен, озеленен парк, пълен с виенско колело, атракциони и щандове за традиционни храни, също е чудесно място за набавяне на такива.

Препоръчано: