Типични бразилски ястия, които да опитате

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:00

Благодарение на разнообразното население, произтичащо от португалската колонизация, дългата история на робството и големи групи имигранти от Европа и Азия, Бразилия има интересно и богато хранително наследство. Тъй като страната е голяма и разнообразна, регионалните ястия се различават значително от една област до друга. Следните седем типични ястия от Бразилия ще дадат на всеки посетител отличен старт да опита типична бразилска храна.

Feijoada

Feijoada (произнася се fay-zhoh-AH-dah) е може би най-известното ястие на Бразилия. Това популярно ястие е най-известното регионално ястие от Рио де Жанейро, но бразилците в голяма част от страната се наслаждават на версия на фейжоада, особено през уикендите, когато семейството се събира за бавно хранене, може би докато се наслаждават на музика или футболен мач.

Няколко компонента съставляват фейжоада. Основната част е яхния от боб, обикновено приготвена от черен боб, който се приготвя бавно със свинско и/или говеждо месо. Солено сушено месо и свинска наденица са обичайни добавки, но някои фейхоада включват свински изрезки или пушени ребра. Яхнията от черен боб се сервира с бял ориз, зелена зеленина, фарофа (препечено брашно от маниока, което придава хрупкава текстура на фейхоадата), пържени банани и резени портокал.

Много бразилци избират традиционната напитка за страната, caipirinha, за да придружат ястието с фейхоада. В някои бразилски градове можете да се насладите на самба в събота – традиционна фейхоада с отлична самба музика на живо.

Bacalhao

Bacalhao, също bacalhau, (произнася се bah-kah-LYAU, като последната сричка се римува с "как") е важно ястие, сервирано в бразилските домове. Основната съставка, осолена треска, е храна, която идва от историята на Бразилия като португалска колония. Когато солта стана достъпна в Европа, сушенето и осоляването на храната беше практичен начин за запазване на храната (все пак тогава нямаше модерно охлаждане). Сушената и осолена треска стана популярен избор в Португалия, както и в други части на Европа.

Португалците донесоха бакалхао в Бразилия по време на колонизацията и португалската традиция да се яде бакалхао с други средиземноморски съставки стана част от бразилската култура. Bacalhao обикновено се пече с маслини, лук, картофи и домати и се сервира с капка зехтин и бял ориз отстрани.

Тъй като сушената и осолена треска трябва да се рехидратира и обезсолява за период от поне един цял ден чрез процес на накисване на рибата във вода, която се сменя на всеки няколко часа, бакалхао обикновено се сервира при специални поводи, като например като семейни събирания и празници.

Moqueca

Moqueca (произнася се moh-KEH-kah) е ястие от североизточния щат Баия, въпреки че има другопопулярна версия, moqueca capixaba, от Еспирито Санто. Тази рибена яхния показва как съставките варират от един регион на Бразилия до друг.

Вместо средиземноморските съставки, намерени в предишното ястие, бакалхао, в мокека намирате кокосово мляко, кориандър, домати, лук и денде, палмово масло, което е толкова типично за храната на Баия. Ястието може да се приготви с бяла риба или скариди.

Vatapá

Vatapá (произнася се vah-tah-PAH) е от северните и североизточните региони на Бразилия. Това гъсто ястие, подобно на яхния, се приготвя от хляб, скариди, фино смлени ядки, кокосово мляко и денде (палмово масло) и билки. Ястието често се сервира с бял ориз или, особено в Баия, с популярното ястие acarajé.

Acarajé

Acarajé (произнася се ah-kah-rah-ZHAY) е друга много популярна храна от североизточната част на Бразилия, по-специално щата Баия. Една част от ястието е пърженката, приготвена от грах с черни очи и пържена в палмово масло. Втората част е пълнежът, обикновено пикантна смес от скариди или под формата на ватапа (горе) или сушени скариди. Acarajé често се сервира като форма на улична храна и дори може да се намери в сергиите за улична храна на открити пазари в южния град Сао Пауло.

Empadão

По-малки версии на empadão (произнася се em-pah-DAOU, с назализирана последната сричка) обикновено се намират в botecos и сергии за улична храна, където empadinhas и другисервират се малки закуски. С хрупкава, люспеста коричка и пикантност отвътре, той е подобен на пай с пилешко гърне. Емпадао е основно голяма пикантна торта, която се пълни с пилешко и/или микс от зеленчуци като палмови сърца, грах и царевица. Empadão често се сервира за семейни обяди или вечери през уикендите.

Quindim

Quindim (произнася се keen-DZEEN с назализирани гласни) е един от най-типичните бразилски десерти. Направен от жълтъци, настърган кокос и захар, quindim е много сладък десерт, който обикновено се сервира като малки кръгли кремове. Има гелообразна консистенция и наситено жълт цвят от яйчните жълтъци.