7 Местни ястия, които да опитате в Гуадалахара, Мексико

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 06:54

Гуадалахара, в мексиканския щат Халиско, е очарователен град. Най-известен е като родното място на мариачи, текила и националния спорт на Мексико, charrería, но също така ще намерите отлична храна в тази дестинация. Тъй като храната на Мексико варира толкова много по региони, тук можете да опитате някои ястия, които няма да намерите в други части на страната. Ето някои от ястията и напитките, които не бива да напускате Гуадалахара, без да опитате.

Torta Ahogada

Tortas ahogadas са храната, която най-често се свързва с града. Буквално „удавени сандвичи“, те се правят, като се напълни хрупкаво руло с месо и се покрие с пикантен доматен сос. Хлябът се нарича бироте салата, но е подобен на кифличките с болило и може да има бобова паста, намазана върху хляба, преди да се добави месото (обикновено свинско, мариновано в подправки).

Краезнанието разказва, че това ястие се е появило, когато гладен мъж пристигна вкъщи и установи, че жена му е излязла. Той се заобиколи и извади хляб, месо и малко боб и си направи сандвич. След това намери малко сос, който жена му направи и остави на котлона, и го изля върху сандвича си, който след това изяде с нож и вилица. Беше вкусно изадоволи глада му много добре и ястието скоро стана широко популярно.

Birria

Birria е пикантно месно ястие, което се приготвя най-често с козе или овнешко, но понякога може да се замени говеждо или свинско. Традиционно се приготвя чрез мариноване на месото в сос от чесън, чили и домат, след което се готви в подземна пещ, покрита с листа от агаве. Сега най-често се готви бавно в продължение на няколко часа в голяма тенджера на котлона или във фурната. Месото се консумира или в яхния, или като такос и се сервира със ситно нарязан лук и кориандър и малко лайм, които да се изстискат върху него.

Може да намерите бирия за продажба на пазари или сергии за улична храна, но също така е популярно ястие за сервиране на партита. Смята се, че Birria е едно от най-добрите неща за ядене в деня, след като сте се отдали на твърде много алкохол, така че ако страдате от махмурлук, поръчайте малко и да се надяваме, че ще намерите малко облекчение.

Pozole

Pozole е ястие, което може да намерите в Мексико, но е най-популярно в щатите Гереро и Халиско. Pozole е царевична супа от родома, приготвена със свинско или пилешко. В Гуадалахара най-често се сервира с бял или червен бульон, но може да намерите и зелена версия. Червеното позол се приготвя с люти чушки гуахило, така че може да бъде доста пикантно. Тази богата яхния обикновено се сервира с различни зеленчуци отстрани (лук, тънко нарязани репички и зеле или маруля, както и малкоавокадо и риган), така че можете да го обличате както желаете. Сервира се и с хрупкави царевични тостади и гуакамоле, което прави много засищащо ястие.

Frijoles Charros

Порция боб ще добави доза протеин и фибри към всяко хранене, но те са особено вкусни, когато се сервират в стил charro. Тези пинто боб се приготвят с лук, чесън и бекон и се сервират в месния, вкусен бульон. Те могат да съдържат други съставки като домати, халапеньо и други видове месо като чоризо и понякога чичарон (свинска кора).

Това ястие е кръстено на мексиканските каубои, чаросите, защото се казва, че в старите времена чаросите са готвели голяма тенджера от него на открит огън, когато са били навън и се грижат за животните. Въпреки че се сервират в цялото Мексико, Халиско твърди, че е мястото на произход на тази вкусна гарнитура, която често се сервира към carne asada (месо на скара).

Jericalla

Jericalla (понякога се пише ерикая) е десерт, приготвен с яйца, мляко и захар и овкусен с канела и ванилия. Това е подобно на флан или крем брюле. Изобретението му се приписва на монахиня, която работеше в Hospicio Cabañas (обект на световното наследство в Гуадалахара), когато все още се използваше като сиропиталище. Тя искаше да създаде ястие, което да бъде привлекателно за децата и да им осигури малко допълнително количество калций и протеин, затова измисли това вкусно лакомство. Докато се печеше, тя станасе разсея и го остави във фурната твърде дълго и когато го извади, тя откри, че горната част е леко прегоряла, но всички останаха възхитени от вкуса и стана популярен десерт в целия град и винаги се готви, докато горната част не се обърне кафяво.

Текила

Разбира се, никое посещение в Гуадалахара не е пълно без да опитате текила и трябва да опитате няколко от тях, за да видите кое предпочитате (винаги се уверете, че на бутилката пише 100% агаве, за да сте сигурни, че сте вземане на проби от най-доброто). И ако можете да отидете на мястото, където се прави този дух и който носи неговото име, това е още по-добре. Град Текила е много близо до Гуадалахара и може лесно да бъде посетен на еднодневна екскурзия, за да научите повече за производството на тази световноизвестна напитка.

Tejuino

Въпреки че текилата е по-известна, друга напитка, която се прави в Гуадалахара, е tejuino. Това е ферментирала напитка, приготвена с царевица и подсладена с пилончило, нерафинирана кафява захар. Първоначално е направен от хората на Huichol в древни времена (макар и без захар), но все още е много популярен днес. Ще го намерите да се продава на пазари и паркове и на улицата от колички из целия град.

Tejuino има ниско съдържание на алкохол от процеса на ферментация и обикновено се сервира върху лед и с изстискване на сок от лайм и поръсване на чили на прах или можете да го заявите с лъжичка nieve de limón (ярък зелен лайм шербет), който идеално допълва горчиво-сладкотовкус на тази традиционна освежаваща напитка.