10 храни, които да опитате в Копенхаген

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 06:53

Хранителната сцена в Копенхаген е една от най-добрите в Европа, с наградени готвачи и техните чудата, които отварят нови ресторанти и прокарват кулинарните граници - всичко това чрез обектив за устойчивост. Макар че любителите на храната може да са запознати с традиционната сморебрродска и изкусно подредена нова скандинавска кухня, датската храна има много повече от това. Този списък с най-добрите храни, които да опитате, ще бъде вашият пример за това какво да ядете и най-добрите места за намиране на вашата скоро нова любима храна

Сморреброд

Преведено на масло върху хляб, сморебррод започва като скромен обяд за датските фермери, но се превръща в неофициално национално ястие на страната. Този сандвич с отворено лице започва със здрава основа от ръжен хляб (rugbrod) и е натрупан с гарнитури, които варират от маринована херинга, кюфтета, пържена риба, скариди, тартар от говеждо месо и др. Оттам се добавят сосове като майонеза, течни яйчни жълтъци или ремулад заедно с билки и резен лимон, за да се балансира киселинността. Инспекторите на Michelin наградиха Aamanns 1921 с чиния за техния художествено покрит смореброд, а главният готвач Максим Сурду е известен като „краля на сморреброд“на Копенхаген..

Куфлички с кардамон

В съседна Швеция кифличките с кардамон (наречени kardemummabulla) се отдават на такова почит и има национален ден за честването им. В Дания кифличката с кардамон не е толкова гъста или тежка. Вместо това е навито малко по-плоско и е леко, ефирно и пълно с добър кардамон и захар.

Характерно, най-доброто място е Juno the Bakery в Østerbro, където бивш главен готвач на Noma продава сладкиши, толкова добри, че може да се разплачеш. Докато опашките са дълги сутрин (те имат и феноменални кроасани), известните кифлички се правят през целия ден, така че гладът да може да бъде задоволен почти по всяко време.

Хотдоги

Натоварени дни за разглеждане на забележителности, пиене на гориво късно през нощта или лека закуска са достатъчно добри причини да вземете хот-дог в датски стил. А хот-догата с дължина почти фута (наречени червени полсери) са национална храна, като херинга и сморебррод. Но за разлика от американския аналог, датският хотдог винаги е 100 процента свинско месо, пълен с гурме гарнитури и сервиран върху домашно приготвена кифла.

Случайно хванете подвижна стойка за хотдог (наречена polsevogn) или поръчайте от двама от най-добрите в града. DØP от The Round Tower на пешеходната улица Kobmagergade е специализирана в органични хотдоги и те правят най-доброто вегетарианско куче в града. Или се отправете към квартала за опаковане на месо, където Johns Hotdog Deli работи с местен производител, за да гарантира, че се използва най-доброто свинско месо. Тяхната количка за топинг „Направи си сам“е пълна с пържен артишок от йерусалим, настърган гъши дроб, черни трюфели, домашна горчица, лук,и ревен.

Херинга

Обширната брегова линия на Дания означава, че прясната риба никога не е далеч, а херингата е любима сред гладните датчани, които я харесват пушена, сушена, маринована или пържена. Сервирани с гарнитура от картофи или върху сморебррод са най-често срещаните начини да се насладите на рибата. Херингата е още по-добра с аквавит, спиртна напитка, дестилирана от зърно или картофи и овкусена с ким. Готови ли сте да откриете това местно лакомство? Ресторант Møntergade предлага модерни презентации на традиционни ястия от херинга.

солено женско биле

Докато тези, които не са придобили вкуса като малко дете, могат да нарекат този бонбон отвратителен в най-добрия и обиден в най-лошия, датчаните изглежда не могат да получат достатъчно черно осолено женско биле. Във всяка хапка има много неща: остра сол удря първо вкусовите рецептори, но след това, когато бонбоните се разтварят, отстъпва на карамелените нюанси на дъвчащия женско биле.

Черното женско биле се предлага в различни форми, от кучета Скоти до моряшка лула, а повечето 7-Eleven имат цял ред, посветен на бонбоните. За да опитате гурме версия, посетете Lakrids by Bülow. Те имат както класически, така и иновативни вкусове и дори се доставят до САЩ, в случай че се закачите.

Fiskefrikadeller (рибни торти)

Датчаните ядат много риба,особено през зимата, а едно от най-разпространените ястия е fiskefrikadeller, пържена рибна баничка, поднесена с гъста жълта ремулада и резенчета пресен лимон за изстискване. Тези рибни торти обикновено се правят с бяла риба, като треска, или се използва уловът на деня.

За да опитате рибната торта в най-традиционната и класическа форма, отидете в ресторант Schønnemann. Основан през 1877 г., той е един от най-старите ресторанти в града.

Датско сирене

Предложенията на датско сирене надхвърлят хаварти и включват някои чудесно кремообразни сирена, полутвърди сирена, направени от краве мляко, и леки кози сирена. Разбира се, можете да поръчате чиния със сирене на вечеря, но бихме препоръчали да се отправите към местен търговец на сирене и да ги накарате да създадат табло за дегустация или кошница за пикник за вкъщи, ако времето е топло..

В хранителна зала Torvehallerne вземете бутилка вино и няколко други закуски, преди да спрете в Unika. Те имат голям избор от предимно местни сирена и ще отделят време да ги обяснят, преди да създадат двойки; магазинът предлага и класове за дегустация на сирене. Датиращ от 1888 г., пазарът на сирене в мазето на Ostekælderen е най-старият в града и се фокусира най-вече върху снабдяването с малки местни производители. Те продават херинга, конфитюри и други лакомства за завършване на пикник.

Ръжен хляб

Плътен и тъмен, ръжен хляб (rugbrod) е основен продукт в повечето датчани, но не ерядко се яде на закуска, обяд и вечеря, тъй като е с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на мазнини. Това е основата за сморебррод и често се сервира препечена с масло, конфитюр и парче сирене.

За пресен хляб потърсете една от многото пекарни (bageri) в града, но хлябът със супер семена в Hart Bageri е особено вкусен. Ричард Харт, бившият главен пекар на Tartine, прави всеки хляб пресен всеки ден и навива външността в микс от тиквени, ленено семе, сусам и слънчогледови семки.

Тартар от говеждо месо

Докато датчаните консумират голямо количество свинско месо (някои твърдят, че е най-много на глава от населението в света), те се гордеят със своето говеждо месо, хранено с трева. Най-висококачествените разфасовки са запазени за ръчно нарязания телешки тартар, който е често срещан в менютата в града. Но не всички са създадени равни, разбира се. Една от най-добрите ежедневни версии може да бъде намерена в Hallernes Smørrebrød (места в Tivoli Food Hall и Torvehallerne), където говеждото тартар сморебррод е покрито с хрян, лук, кисели краставички и яйчен жълтък. В съвременния италиански ресторант Barabba техният декадентски тартар от говеждо месо се предлага с изсушена мазнина и черен трюфел.

Aebleskivers

Тези кръгли палачинки с малко по-голям размер от хапка първоначално бяха приготвени с ябълков пълнеж (оттук и aeble в името). Днес тестото от заквасени яйца създава пухкавата външна обвивка, която е поръсена с пудра захар и напълненас различни пълнежи, като кардамон и ванилия, и поднесени с плодови компоти отстрани. Въпреки че можете да намерите това почти по всяко време, то е най-популярно по Коледа. Най-доброто място да опитате това празнично лакомство се сервира прясно на коледен базар.