Топ 9 храни, които трябва да опитате в Мианмар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 06:52

Най-добрата храна в Мианмар се прави от сърце. Независимо дали се приготвяте в прости закуски, приготвени от улични търговци, или домашно приготвени ястия, приготвени за семейства, вие изпитвате страна на културата на Мианмар, която не се рекламира често извън нейните граници: такава, която е ароматна, обилна и удовлетворяваща.

Когато планирате своя маршрут в Мианмар, отделете време, за да се насладите на ястията, които сме изброили тук. Всяка уважавана улица или пазар в Мианмар с удоволствие ще ви сервира тези ястия - прясно приготвени и най-доброто от всичко, евтини!

Laphet

Хората на Мианмар обичат чая. Те не просто го пият, те също ферментират листата и го ядат като лафет: ястие, което е толкова вкоренено в културата на Мианмар, играе голяма роля както в съдебните производства, така и в религиозните церемонии.

Най-често ще намерите ферментирали чаени листа в салата, наречена laphet thoke. Вместо десерт, ястията в Мианмар обикновено завършват с порция laphet thoke, където laphet се смесва с подправки, зеле, пържен чесън, кокос, домати и рибен сос.

Преди британската колонизация, страните по делото в традиционен съд в Мианмар ще прекратят спора си, като споделят заедно ястие от лафет. Днес се предлагат предложения от лафет и бетел-листчесто срещани предмети в будистките церемонии и мианмарските обреди на преминаване. Студентите дори използват laphet като стимулант късно през нощта, когато учат за изпити!

Мохинга

Това, което ще намерите в любимото ястие с юфка на Мианмар, зависи от това къде ще го срещнете. На лицето си мохинга е комбинация от рибен бульон, оризови юфка, риба и подправки. Но гарнитурите и миксът от подправки варират от регион до регион; Араканската мохинга е изпепеляващо пикантна и кисела, докато мохингата от Мандалай използва по-гъст бульон.

Yangon mohinga е може би емблематичният тип, признат от много жители на Мианмар за най-добрия в страната. Когато поръчате, ще получите горещ, мътен рибен бульон върху оризови юфка, след това гарниран с парченца свински шушулки, пържен чесън, нарязан кориандър и резени твърдо сварено яйце. Това не е изискано ястие, но е евтино и винаги присъстващо. Както каза писателят на храните Ма Танеги: „Хората в Мианмар трудно могат да издържат една седмица без това – знам, че не мога.”

Ohn no Khao Swe

Идеите за добра храна обикновено се разпространяват бързо. Тайландски и лаоски khao soi, мианмарски ohn no khao swe, индийски khow suey и дори малайзийска лакса споделят едни и същи корени и основни съставки: юфка, пиле и сос на базата на кокосово мляко.

Версията на Мианмар съчетава пшенична юфка с пилешко и млечен бульон. За приготвянето на бульона кокосовото мляко се сгъстява с брашно от нахут и се подправя с чесън, джинджифил, шалот икуркума. Ястието може да бъде персонализирано чрез добавяне на гарнитури на вкус, включително (но не само) нарязан лук, твърдо сварени яйца и рибен сос или нгапи.

Chicken See Pyan

Мянмарското отношение към пилешкото къри е любимо домашно приготвено ястие и перфектен партньор на ориза. Виж пиан се отнася до пилешката мазнина, която се отделя от месото, докато пилето се готви; изсипете го върху ориза (горещ, ако желаете), за да завършите изживяването.

Това пилешко къри е доста лесно за приготвяне: използва паста от чесън, лук, канела и джинджифил, избягвайки кокосовото масло и подправките, които съставляват повечето други кърита на други места.

Това ястие понякога се нарича "ергенско пиле", поради местна традиция, която толерира дребни кражби от нощни пазачи. Тези неженени мъже понякога крадат домашни птици, докато обикалят, след което правят ергенско пиле от плячката си.

A Kyaw Sone

Тази мианмарски пържени пържени местни зеленчуци в темпура, след което сервира пържените пържени, заедно с остър дип, приготвен от рибен сос, паста от чили и от време на време плодове тамаринд. Киа соне е широко достъпен като улична закуска (или като част от по-голямо хранене) и най-популярните доставчици са склонни да имат най-вкусния сос на разлив.

Продавачите на kyaw sone използват най-обикновените съставки - картофи, лук, кратуни, чайот, сладки картофи, тофу. и нахут - всички нарязани на кубчета или на парчета, хвърлени в тесто и след това запържени. Ястието трябва да бъдеяде се горещо.

Shan Khauk Swe

Посетителите на езерото Инле ще обичат да ядат това регионално ястие: обилна купа оризови юфка, смесена с пиле или свинско месо, приготвени в домати, след това гарнирани със сотирани зеленчуци и обикновено с мохнин тжин (зелени горчица, моркови и други зеленчуци, обикновено ферментира в оризово вино).

Бистър бульон обикновено се сервира заедно с шан кхаук суе, или отстрани, или се изсипва направо върху юфката. Незадължително свинско пюре или пържено шан тофу добавя хрупкаво усещане в устата.

По-рано ограничени до региона Шан в северозападната част на Мианмар, Shan noodles нарасна популярност в цялата страна; сега е основен продукт в сергиите и ресторантите на Янгон.

Shwe Yin Aye

Можете да закупите този популярен десерт от скитащи доставчици в градовете на Мианмар; купа с shwe yin aye (Мианмар за „охладител за златно сърце“) е перфектна противоотрова срещу високата влажност.

Представете си купа с подсладено, охладено кокосово мляко, обогатено с лепкав ориз, юфка от пандан, перли от тапиока, агар-агар на прах и захарен сироп. Парчета лед и парче хляб завършват ансамбъла.

Докато тази закуска най-често се свързва с годишния фестивал Thingyan, тя всъщност може да се наслаждава през цялата година – опитайте я след цял ден, да речем, обикаляне из храмовете на Баган и ще видите как е името пасва идеално на ястието.

Htamane

Тази лепкава оризова закуска изисква общност, за да се направи. Цели градове се събират, за да приготвят htamane по време на пълнолунието на Табодве през февруари, като част от религиозно приношение на Буда непосредствено след прибирането на ориза.

Най-големият празник „хтамане фестивал” е свързан с пагодата Шведагон в Янгон. Повече от 30 отбора от различни местни квартали организираха приятелско състезание, където всеки отбор от шест души готви една голяма партида htamane на огън, като традиционната музика задава темпото.

За да се направи htamane, лепкавият ориз се смесва с вода, сусамово семе, кокос, фъстъци и много олио. Отборите трябва да координират движенията си, за да разбъркват все по-сгъстяващото се htamane, докато се готви.

След това htamane се предлага първо на местните религиозни общности, а останалата част отива на съседи, семейство и приятели.

Ngapi

Ngapi е универсалната подправка на Мианмар и рядко ще го видите да липсва от масата за вечеря. Всяко рибно или зеленчуково ястие може да се подобри допълнително с пунш умами от риба или скариди, които са смесени с чесън и чили на прах. Местните също го използват като дип за пресни зеленчуци или плодове, или понякога го смесват с горещ ориз и го наричат храна за себе си.

В интериора на Мианмар народите Шан и Качин имат подобна подправка, която замества ферментиралата соя за риба или скариди, с почти същия ефект: добавяне на умами къмхрана, където малко от нещата са много полезни.