Най-добрите храни, които трябва да опитате в Парагвай

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 06:51

Традиционната парагвайска храна произлиза от смесица от гуарани и испански рецепти. Говеждото месо, маниоката, сиренето и царевицата присъстват предимно в много ястия, а чинии с високо съдържание на калории и хранителни вещества, разработени по време и след Парагвайската война, все още съставляват голяма част от съвременната диета. Яхни и супи като bife koygua, bori-bori и pira caldo са по-скоро предястия, отколкото гарнитури, докато чипа, сопа парагуая и пастел mandi’ó правят проста, леко насищаща улична храна. Опитайте местни сладкиши като dulce de mamón или зеленчукови класики като кивеве. Ако трябва да почистите небцето си или искате отдих от жегата, сочно тере може да се намери в цялата страна.

Chipa

Чипа, любимата закуска на Парагвай, е дъвчащ хляб, приготвен от брашно от маниока. Хрупкаво отвън, меко и сирене отвътре, обикновено се приготвя във форма на топка или кръг. Овкусено с анасон и приготвено със свинска мас, чипа има почти сладък вкус. Първоначално храна на коренното население на Южна Америка гуарани, йезуитските мисионери изиграха роля в развитието на настоящата рецепта, когато представиха млечните продукти на гуарани. Продава се от кошници край пътя или от вътрешни автобуси. За нещоразличен, отправете се към фермерския пазар за чипа асадор, скара, по-сирен вариант на хляба.

Sopa Paraguaya

Въпреки че името му буквално се превежда като „парагвайска супа“, това ястие не е супа. Пълно със сирене и лук, това е кръстоска между суфле със сирене и царевичен хляб, обикновено съчетано с истинска супа. Това е официалното национално ястие, което се сервира на посланици, посещаващи страната, както и на гладни туристи, пътуващи с автобус на дълги разстояния. Един акаунт твърди, че sopa paraguaya се е появила, когато главният готвач на президента на Парагвай Дон Карлос Антонио Лопес изсипва твърде много царевично брашно в сместа си за супа, след което решава да изпече сместа и да я сервира все пак. Президентът, влюбен в творението, започна да го раздава на гостуващи високопоставени лица. Ако не сте поканени в Президентския дворец, можете лесно да го опитате в местния ресторант Bolsi в Асунсион.

Kivevé

Ако чуете думата „kivevé” в Парагвай, ораторът или говори за лека червена супа от тиква, приготвена с леко кисело парагвайско сирене, или има предвид червенокоса. Приготвено от андаи тиква, лук, сол, захар, царевично брашно и сметана, ястието е висококалорично с полусладък вкус. Също известен като quibebé, опитайте го като вегетарианска основна част, асадо (барбекю) или десерт в много традиционни ресторанти в цялата страна. Едно от няколкото испанско-гуарани фюжън ястия, популяризирани по време на Парагвайската война, помогна за храненето настрана, когато храната беше оскъдна и търсенето на богати на калории и протеини храни беше голямо.

Mbejú

Направена от брашно от тапиока или нишесте, тази палачинка се появява в митологията на гуарани и е една от най-древните парагвайски храни. Закуска без глутен, това беше една от първите храни, които гуараните споделиха с испанските колонизатори, когато пристигнаха. Състои се от сол, вода, яйца, мляко, настъргано сирене и понякога свинска мазнина, се сервира за закуска с кафе, мляко или мате коцидо (чай с високо съдържание на кофеин). Особено популярен през зимните месеци и по време на фестивала на Сан Хуан, той е сух отвън и леко лепкав, леко сирене отвътре. Поръчайте един в Café de Acá или в La Herencia, и двете се намират в Асунсион.

Пира Калдо

Друго ястие, родено по време на ерата на Парагвайската война, pira caldo е висококалорична рибена супа, приготвена с разновидности на сом като mandi’y, tare’y или месест surubí. За приготвянето му зеленчуци като чушки, лук, моркови, целина или праз се запържват в телешка или свинска мазнина, след което се добавят вода и сом заедно с подправки, за да завършат предястието. Обикновено гарнирани с люти чушки и магданоз, различни варианти съдържат също мляко или парагвайско сирене, за да го сгъсти и да го направи още по-насищащо. Изпийте купа в Mercado Cuatro в Асунсион на щанд номер 33, където вечеря Антъни Бурдейн, а парагвайският историк на храната Грасиела Мартинес приема гостуващи критици на храните.

Бори-Бори

Гъста пилешка супа, пълна с кисели царевични топчета и сервирана през зимните месеци, бульонът на бори-бори завихря шафран, моркови, целина и лук със карамфил и дафинови листа за вкусов профил, както сладък, така и солен. Твърди се, че предотвратява болестта, той се е развил от смесица от култури между испанците и гуарани (думата „бори“идва от превод на гуарани на испанската дума „bolita“[малка топка], отнасяща се до мини кнедли на супата). Понякога се пише "vorí vorí", може да се приготви и с говеждо месо и обикновено се сервира заедно с месо. Изпийте една купа в традиционния бар Lido в Асунсион.

Tereré

Тази охладена, освежаваща напитка съчетава мате (чай с високо съдържание на кофеин) с билки като мента или лимонена трева в гуампа (чаша, направена от рог). Може да се направи и като инфузионна напитка със сок от лайм, лимон или праскова. Пиян чрез бомбила (филтрирана метална сламка), tereré се наслаждава на всяка социална класа и обикновено се споделя в малки групи. Приветстван заради охлаждащите и лечебните си свойства, можете да го намерите най-навсякъде. За да опитате от него, помолете група, която виждате да я пие, дали можете да я опитате, но изпийте цялата гуампа, когато го направите, тъй като самото вземане на глътка е лоша форма.

Pastel Mandi’ó

По същество empanadasнаправена от маниока и царевично брашно, тази парагвайска улична храна се предлага пълнена с телешка кайма, варени яйца, лук и чушки. Ястие, предавано от гуарани, те са малко по-гъбести и по-сладки от емпанадите поради маниоката. Предлагат се в барове и изискани заведения за хранене, парагвайците ги консумират масово на фестивала в Сан Хуан по време на лятното слънцестоене. Купете ги на повечето ъгли на улиците или се облечете и поръчайте чиния от тях с лют сос в Пакури в Асунсион.

Dulce de Mamón

Сиропиран десерт, приготвен от папая, захар и вода, dulce de mamón обикновено се сервира с парче кремообразно сирене, за да освежи небцето, докато го консумирате. Рецепта на народа Гуарани, приготвена е с помощта на нарязана зелена или узряла папая. Къкри в продължение на часове, папаята в крайна сметка изпуска водата си, преди да придобие кехлибарен цвят. Някои парагвайци приготвят dulce de mamón с карамфил, лимонова кора или сок, портокалови кори или грейпфрут, за да смекчат неговия понякога прекалено сладък вкус. Поръчайте го в ресторант Bolsi в Асунсион за интензивна захар.

Bife Koygua

Bife koygua, което означава „скрито говеждо” на гуарани, се отнася до начина, по който телешките пържоли се покриват с домати и лук по време на приготвянето на тази обилна яхния. Пържолите, овкусени с риган, сол и черен пипер, се добавят към сварения лук с вода, за да се получи месест бульон. След като приключи, се поръсва с течно яйце и пресен магданоз. Поръчайте купа в Bar San Miguel заедно с маниока и чашаот червено вино.