Топ 8 мексикански улични храни, които трябва да опитате

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:26

Мексико е една от най-добрите страни в света за улична храна, но точно както останалата мексиканска храна, уличната храна в Мексико варира в зависимост от региона. Ще намерите различни специалитети в зависимост от дестинацията, но няколко основни продукти се намират в цялата страна, а някои си струва да пътувате, за да опитате в мястото на произход. Ето някои улични храни, които определено трябва да опитате при пътуване до Мексико.

Tacos

Когато говорим за мексиканска улична храна, такосите са най-важният елемент в списъка. Честно казано, можете да увиете почти всичко в тортила и да я наречете тако, но като цяло те са пълни с месо и любителите на приключения могат да изберат някои от по-интересните животински части, включително мозък, очи, език - мексиканците не го правят. t трепвам. Но вегетарианците също ще намерят някои пълнежи за тако, които да ги изкушат, било то гъби, картофи, боб или сирене. Tacos al pastor са много популярни: приготвят се с мариновано свинско месо, приготвено на въртящ се шиш. Този метод на готвене вероятно е донесен в Мексико от ливански имигранти, но в Мексико тези тако придобиват собствено излъчване, с различни пикантни салса, гуакамоле и гарнитури от пресен лук и кориандър..

Tamales

Популярно лакомство сутрин или вечер и често сервирано на партита, тамале са вид кнедли от царевично тесто, които се предлагат в обвивка от царевична кора или бананови листа. Думата тамал (да, единственото число на tamales е тамал, а не често чуваното „тамале“) идва от думата науатъл (езика на ацтеките), която означава „увит“. Те обикновено имат пълнеж, който може да бъде мол или салса с пиле, или понякога раджас, който представлява лентички чили поблано заедно с малко домат и лук.

Има дори сладки тамале, които вместо пълнеж ще имат захар, канела, стафиди и парченца ананас, примесени в тестото. Отстранете опаковката, за да изядете тамала вътре. На уличните щандове в Мексико Сити понякога се сервират на кифличка с болило, като „torta de tamal“, понякога наричана „guajolota“.

Торти

Тортата е мексикански вид сандвич, приготвен върху хрупкава кифла, наречена болило. (Въпреки това, не го наричайте сандвич в Мексико, защото за мексиканците сандвичът се прави с нарязан хляб). Торта обикновено има бобова паста от едната страна на кифличката и майонеза от другата, след това исканите (обикновено месни) пълнежи и резени домати, авокадо и мариновани халапеньо.

Има няколко варианта на стандартната торта. По време на пътуване до Пуебла, не забравяйте да опитате cemita, която се приготвя с определен вид хлебче (само наречено cemita) и с добавка на ароматна билка, наречена pápalo. Памбазо, които по принцип санамерени в Мексико Сити, се пълнят с картофи и пикантната наденица, наречена чоризо, потопени в топъл червен сос от чили гуахило и пържени. Памбазо се приготвя с хляб, който се нарича още памбазо и му липсва хрупкавата черупка на болило. В Гуадалахара едно от най-представителните ястия е тортата ахогадо, която се пълни с месо и се сервира удавена в пикантен сос.

Sopes and Gorditas

Има голямо разнообразие от мексикански улични храни, които са на базата на царевица и са направени с различни пълнежи и гарнитури. Те са прясно приготвени и приготвени на комал, голям тиган, понякога на дърва, понякога на газ. Сопето е царевичен диск, който е по-дебел от обикновената тортила и обикновено се гарнира с боб и сирене и евентуално други съставки и, разбира се, салса. В Оахака същото нещо се нарича „мемела“. По същия начин, gorditas също са дискове, направени от царевица, но имат съставка, като боб, сирене или chicharron (свинска кора), добавена в центъра на масата, преди да отиде на скара, или тя се разделя като пита за добавяне съставки вътре (понякога и двете).

Тлакойо също е много подобен - той е направен в Мексико Сити и обикновено ще бъде направен от синя царевица. Всички тези царевични лакомства могат да бъдат намерени на улични сергии в цялата страна, но имената и пълнежите/топингите могат да варират от място на място.

Tostadas

Tostadas са различни от такос, защото вместо мека тортила с пълнеживътре това е хрупкава основа за тортила, която се пържи или пече и след това се зарежда с различни гарнитури. Можете да ги получите с почти всяка комбинация от месо, морски дарове или сирене или може би само с малко гуакамоле. Не забравяйте салсата!

Quesadillas

Терминът кесадила обикновено се отнася до сгъната тортила с топено сирене вътре. Кесадилите могат да се приготвят с царевични или пшенични тортили и могат да бъдат на скара или дълбоко пържени. Могат да се приготвят с различни сирена, но едно от най-популярните е сиренето Оахака, наречено в Оахака quesillo, меко сирене, което е подобно на моцарела.

Quesadillas може да съдържа и други пълнежи, освен просто сирене, понякога ще имат добавени гъби или цвят от тиква или други зеленчуци. Понякога можете да намерите huitlacoche quesadillas, които се правят с царевична гъбичка, понякога наричана на английски царевичен трюфел. Пържените кесадили могат да бъдат гарнирани с паста от гуакамоле или боб, а салсата обикновено се слага от външната страна на тортилата, докато за кесадилите, препечени на комал, е по-често да се отвори и да се добави салса преди ядене..

Elotes

Много от уличните храни в Мексико са на базата на царевица, но обикновено те са направени от маса, никстамализирано царевично тесто, от което се правят тортили, тамале и други храни. Елотите и ескитите, от друга страна, се правят с обикновена царевица, въпреки че обикновено не е сладката царевица, която може да очаквате. Елотите са царевицакочани, покрити с майонеза, натрошено кесо фреско, чили на прах и сок от лайм, сервирани върху дървена пръчка за лесна работа. Esquites имат всички същите съставки, но се сервира като нещо като супа, като царевичните зърна са отрязани от кочана и плуват в бульона, в който е сготвена царевицата (с добавка на някои билки за допълнителен вкус), и всички гарнитури това обикновено върви към елот, смесен с при сервиране.

Churros

Пържено сладко тесто, поръсено със захар – какво може да бъде по-добро сладко? Чуроси бяха донесени от Испания, но мексиканците ги взеха с готовност, а и вие вероятно ще го направите. Просто се уверете, че са пресни: застоялите чуро могат да бъдат гумени и разочароващи, за разлика от славата, която е свежо чуро.