Най-добрите храни, които трябва да опитате в Страсбург, Франция

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 06:51

Страсбург, столицата на френския регион Елзас, има уникална хранителна култура, която всеки пътник трябва да изпита, когато посещава града. Повечето от ястията и напитките по-долу имат дълбоки корени както в немските, така и във френските кулинарни традиции и се сервират широко в целия Елзас. Продължавайте да четете за най-добрите храни, които да опитате в Страсбург при следващото си пътуване.

Кисело зеле (кисело зеле)

Вероятно най-известното ястие на Страсбург и Елзас, киселото зеле ("choucroute" на френски) е вкусна и разнообразна основна храна в региона. Маринованото и ферментирало зеле (обикновено бяло или лилаво) се сервира горещо или студено заедно с други типични ястия като колбаси (виж по-долу), шунка, картофи или осолена ряпа. Помислете да поставите в чиния кисело зеле, придружено от чаша вино Ризлинг (друг задължителен специалитет в нашия списък, освен ако не пиете).

Къде да опитате: Ще намерите choucroute в менютата в цял Страсбург, включително в много популярни бирарии и winstubs (традиционни винени таверни). Две, които се препоръчват горещо, са Maison des Tanneurs иPorcus (последният също е ценен за своите колбаси и колбаси, както е споменато по-долу).

Flammekueche или Tarte Flambée (пица в елзаски стил)

Тази универсална пикантна тарта с тънка коричка е любима във Франция. Наричан още "tarte flambée" (на френски) или "flammkuchen" (на немски), тортата традиционно се пече във фурна на дърва и се гарнира с лук, гъби, сирене, шунка и/или други съставки. Бялата основа е направена с крем фреш, тежка сметана или смес от двете. Обикновено се сервира със странична салата и бира или чаша вино. Някои ресторанти дори предлагат тарт фламбе за десерт, покривайки кората с ябълки, захар или други сладки съставки.

Къде да опитате: Отправете се направо към ресторанти в Страсбург, специализирани в редица фламмекуече/тарт фламбе, като Binchstub и Flam's. Много непринудени бирарии и бистра също сервират ястието. Вегетарианците обикновено могат да бъдат настанени.

Kugelhopf (торта с квас)

Тази традиционна торта с дрожди е основно сладко лакомство. Наслаждава се през цялата година, но особено по Коледа, когато големи, празнични версии се появяват като централни елементи на масите в Елзас - kugelhopf (също "gugelhupf" или "kouglopf"), е пружинираща, подобна на бриош торта, приготвена с яйца, брашно, захар, и мая. Със смесени съставки като мацерирани стафиди, сушени плодове, ядки и марципан, понякога се полива със сироп на базата на ром и цитрусови плодове, след което се полива с прах отпудра захар. Това е идеално лакомство между храненията или потопено в кафе за закуска.

Къде да опитате: В допълнение към продажбата на по-големи торти в навечерието на зимния празничен сезон, много пекарни в Страсбург продават отделни торти с форма на корона. La Maison du Kougelhopf е особено известен със своите версии.

Saucisses (елзаски колбаси)

За любителите на месото, Страсбург има какво да предложи, с голям брой колбаси (често наричани "къбас") от региона на Елзас. Knack d'Alsace е особено популярен сорт, роден в Страсбург и вероятно изобретен някъде през 16-ти век; обикновено се състои от говеждо и свинско месо, смесени с подправки, след което се поставят в обвивки, получени от овце. Името му намеква за звука, който издава колбасът, когато го отхапете или нарежете. Често се сервира с картофи, други варени зеленчуци или кисело зеле, но може да се хапне самостоятелно със силна горчица.

Ресторантите и месарите също продават други видове колбаси, от пушени сортове до пикантен салам (салами).

Къде да опитате: Много ресторанти и бирарии из града, специализирани в елзаската кухня, сервират висококачествени колбаси. Zehnerglock, winstub точно зад ъгъла от катедралата в Страсбург, е отличен избор, както и Porcus (споменати по-горе). Междувременно вегетарианците и веганите могат да опитат наденици на растителна основа на места като Vélicious.

Munster Cheese (и други разновидности)

Това земно, ароматно сирене от краве мляко с оранжево-червена кора е родом от Елзас и се появява на чинии със сирене в целия регион. Също така е любима съставка в фондю със сирене в елзаски стил; за приготвянето на ястието Мюнстер често се комбинира с други регионални сирена като Tomme d'Alsace, след което се задушава заедно с бяло вино и билки.

Къде да опитате: La Cloche a Fromage, магазин за сирене, изба за отлежаване и ресторант, се счита за едно от най-добрите места в града за дегустация и закупуване на сирена. Те също така сервират дъски за колбаси и отлични вина.

Ризлинг вина

Разнообразните вина на Елзас си заслужават да се дегустират, но никой не е по-известен от ризлинга, хрупкаво, сухо, ароматно бяло вино, произведено от едноименно грозде. Със своите отличителни цитрусови и флорални нотки, той се съчетава прекрасно с риба, сирена и пиле и често се среща в елзаски рецепти като baeckeoffe (виж по-долу).

Къде да опитате: Winstubs и добрите ресторанти в Страсбург почти неизбежно сервират един или повече разновидности на ризлинг. Проверете уебсайта на туристическия офис за предложения за дегустация на вино в града и региона.

Baeckeoffe (Яхния от месо и зеленчуци)

Тази обилна яхния е особено популярна през зимата, включително през празничния сезон. Макар че името може да ви накара да мислите за "изпичане", елзасецътТерминът всъщност означава „печка за печене“. Яхнията обикновено се състои от лук, картофи, билки, моркови и парчета говеждо, свинско и овнешко месо. Месото се маринова предната вечер в бяло вино и мацерирани плодове от хвойна, преди да се приготви бавно в тежък керамичен съд във фурната.

Къде да опитате: Много традиционни ресторанти предлагат свои собствени версии на тази обилна яхния, но таблиците за отбелязване трябва да включват Le Baeckeoffe d'Alsace и Le Tire -Bouchon, популярен winstub близо до катедралата.

Vin Chaud (греяно вино)

Зимният сезон в Страсбург би се чувствал по-малко празничен без vin chaud. Това подправено и греяно червено вино обикновено се прави с портокалови и/или лимонови кори; подправки като карамфил, звездовиден анасон и канела; и понякога докосване на ванилия.

Къде да опитате: Годишните коледни базари в Страсбург предлагат изобилие от възможности да опитате добро vin chaud. Поръчайте чаша за пара, когато пристигнете и тя ще ви стопли, докато се разхождате из сергиите.