12-те най-добри вегетариански и вегански ресторанта в Париж

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:26

Париж отдавна е ключов град за кулинарни изкушения - освен ако, разбира се, случайно не ядете месо или животински продукти. Не само, че много парижани по-рано отговаряха на твърденията за вегетарианство с объркване или откровено презрение, но ресторантите често отказвали да правят заместители на не-месоядните - или очаквали те да вечерят в чинии с необработени зеленчуци. За щастие всичко това се променя с удивителна скорост през последните няколко години. Тези дни в столицата има процъфтяваща вегетарианска - и дори веганска - ресторантска сцена: такава, която набира сила и репутация през цялото време. Така че не се притеснявайте, ако гледката на още един говеждо бургиньон ви накара да опаковате багажа. Става много по-лесно да намерите вкусни зеленчуци на разумни цени, при условие че знаете къде да отидете. Това са 12 от най-добрите места в града, на които да се отправите, ако сте вегетарианец, веган или флекситарианец, който желае да намали животинските продукти.

Le Potager de Charlotte

Този весел ресторант, втиснат между квартала Grands Boulevards на юг и Pigalle/Montmartre на север, е едно от любимите ни места за веганска кухня, която надхвърля ултра-ежедневната, често тясна "столова"формат. Тук ароматните, изобретателни ястия развенчават погрешната идея, че веганското готвене е задължително меко или без текстура.

Домашните специалитети, които препоръчваме да опитате, включват пикантни нахут и оризови галети (палачинки), пълни със сметана от кашу, билки и подправки, пресни, добре подправени гаспачо, цветни суперсалати и набор от вегански десерти, включително твърд мус или шоколадова гарнитура с кокосова сметана. Щедрото меню за брънч включва пресни сокове или смутита, солени и сладки палачинки, кисело мляко с кокосова сметана, авокадо, представено в стил „твърдо сварено яйце“и топла напитка..

В допълнение към основното местоположение на 12 Rue de la Tour d'Auvergne, има второ на 21 rue Rennequin, 75017.

L'As du Fallafel (и други най-висококачествени доставчици на Rue des Rosiers)

Не бихме могли да съставим списък с най-добрите вегетариански ресторанти в града, без да споменем многобройните, фантастични ресторанти и щандове за фалафел. И този, който кара хората да се връщат с орди, L'As du Fallafel, прави особено пристрастяваща версия на естествения веган сандвич, включващ хрупкави топчета фалафел, хрупкави моркови и зеле, резени вкусно мазен патладжан и щедра намазка от тахан.

Това е може би идеалното ястие, когато обикаляте града или искате да седнете в парк или площад, за да се насладите на лека храна. За щастие, ако опашките са твърде дълги в L'As, Париж има много други отлични доставчици на фалафел, някои на същата популярна улица Marais в стария еврейски квартал. И ако тиизберете да вземете сандвича си, това е задоволително ястие, което няма да ви върне повече от няколко долара.

L'Arpège

Когато известният френски готвач Ален Пасар реши да елиминира месото от дегустационните менюта в 3-звездния ресторант Michelin L'Arpège, мнозина се присмиваха с недоверие, подигравайки му се, че се осмелява да основава цялостна концепция около красотата и вкуса на зеленчуците. И все пак залогът му се оказа успешен и мнозина сега приписват на главния готвач – който произвежда продукти от собствените си органични градини извън Париж – че е принудил френската гастрономия да приема зеленчуците (и вегетарианците) по-сериозно.

Вегетарианските дегустационни менюта в този ресторант от висок клас ще ви откажат доста назад и за съжаление не са достъпни за мнозина. Обядното дегустационно меню е малко по-достъпно, но все пак ще представлява огромни разходи за повечето пътници.

Все пак трябваше да аплодираме тази гастрономическа препоръка за пионер в концепцията (заедно с Ален Дюкас в La Plaza Athénée с 3 звезди Мишлен) за топ френски ресторант, който третира зеленчуците с уважението и страстта, които заслужават. Примери за ястия, представени наскоро в дегустационните менюта, включват зеленчуково суши с листа от лайм и орлеанска горчица; лук запечен с пресен пармезан, вегетариански бургер с бриош с пресни цветя от хибискус и супа топинамбур (корен зеленчук) с оцет Xeres.

Le Potager du Marais

Също разположен в Маре, Le Potager du Marais е веган ресторант, който предлага новаторски подходитрадиционна френска кухня като "говеждо" бургужинон, крем брюле и френска лучена супа. Освен това е удобна спирка след посещение на Центъра Жорж Помпиду или разходка из модерните околни квартали. Компактен и забързан, ресторантът има спокойна, домашна атмосфера - тук не се виждат нишестени бели покривки или снобизъм.

Всички ястия се приготвят с органични съставки и много от тях са без глутен. Още един плюс? Персоналът е известен като приятелски настроен и говори отличен английски.

Macéo

Macéo е изградил солидно място за себе си в конкурентния, постоянно променящ се парижки кулинарен пейзаж. Този традиционно изглеждащ ресторант близо до Palais Royal в центъра на града постави креативна, великолепно представена вегетарианска кухня в центъра на менюто си много преди другите да се осмелят.

Има няколко а-ла-карт опции и всички сезонни менюта за обяд и вечеря гарантирано имат поне една опция за хора, които не ядат месо. Вегански опции обикновено присъстват и не е нужно да се притеснявате, че ще бъдете представени с меко плато със сурови зеленчуци. Тук японският готвач се отнася към вегетарианските си творения с толкова грижа, колкото и към своите месни предястия - ако не и повече. Последните вегетариански ястия, сервирани в Macéo, включват зелени аспержи от Прованс с джинджифилов крем и цитрусов винегрет, дал от розова леща, леко подправен с куркума и кориандър, и ньоки със стар пармезан, броколи и гъби.

Ако сте фен на виното, обширнотовинена листа предлага перфектни съчетания за вашата храна. Резервацията напред е от съществено значение тук.

Bodhi Vegan

Това непринудено заведение за хранене във виетнамски стил в края на модерния квартал Canal St-Martin е спокойно и евтино, а предложенията в азиатски стил – всички вегански – са надеждно вкусни и пълни с вкус.

През лятото, когато е горещо и лепкаво, опитайте хрупкава, пикантна салата от манго, последвана от веган Бо Бун (традиционно виеннамско ястие, съставено от пълни пролетни рулца, наречени немс, различни зеленчуци, юфка и ароматен сос). Или опитайте техните фалшиви пържени скариди, карамелизирано макет пиле или веган чийзкейк с плодови кули. Ако предпочитате, можете да вземете обяд или вечеря, за да отидете и да се насладите на празника си на брега на близкия канал.

Le Grenier de Notre-Dame

На пет минути пеша от катедралата Нотр Дам, този странен малък ресторант на левия бряг пристигна на сцената през далечната 1978 г. Той гордо се рекламира като първия изцяло вегетариански и макробиотичен ресторант в града и има имаше същия дружелюбен готвач Абиб от годината на откриване.

Цената тук е доста традиционна и ясна. С други думи, не очаквайте нещо изключително иновативно, но очаквайте ястията да бъдат здравословни, прости и вкусни. Ресторантът се обръща към едни и същи местни фермери за много от основните си съставки, включително тиква, ендивия, зеле и други пресни продукти.

Местните места са налични за двамаетажи, а наборите менюта за обяд и вечеря предоставят добър избор както за вегетарианци, така и за вегани. Популярните настоящи избори от менюто включват раита в индийски стил, приготвена от авокадо, кус-кус със зеленчуци, вегетарианско касуле (традиционно френско ястие, приготвено с бял боб, което обикновено е доста месесто), макробиотична чиния и разнообразие от гигантски салати и чинии, които комбинират протеини и зърнени храни с цветни зеленчуци.

Много от опциите в менюто са вегански, а соковете тук също са силно препоръчителни.

Кришна Бхраван

Автентичните южноазиатски къри могат да бъдат толкова трудни за намиране, колкото и добрата вегетарианска храна в много части на града, но за щастие Кришна Бхраван предлага задоволителна доза и от двете под един покрив. Креповете в южноазиатски стил (dosa) и оризът басмати се сервират с подправени зеленчуци и сосове (които често са на базата на млечни продукти, така че веганите трябва да проверяват съставките, преди да поръчат). Съотношението цена/качество тук е на второ място: за по-малко от десетина можете да се насладите на основно ястие, пападам, супа, салата и традиционен индийски десерт.

Ако сте от хората, които обичат да опитват от всичко по малко, поръчайте тали: огромно плато, което се предлага с няколко малки порции различни ястия, плюс ориз или хляб и пикантни сосове. Предлага се и храна за вкъщи.

Съвет за пътуване: Околният квартал, често наричан "Малката Джафна" поради голямата си общност в Шри Ланка, е пълен с ресторанти и столове, обслужващи вегетарианци ивегани. Вижте повече за района и намерете допълнителни препоръки в нашето пълно ръководство.

So Nat

Това мъничко, винаги препълнено веганско столово в далечния край на модерния квартал Rue des Martyrs в Париж в Южен Пигал се превърна в местен фаворит за здравословни и бързи обяди. На теория можете да седнете, но опашките са толкова дълги, че може би е по-добре да поръчате купа на Буда или друго ястие, след което да се приберете в нея на стъпалата на близката църква Нотр Дам дьо Лорет. Продължавай - много други правят същото!

Яркият, ефирен стол ухае на прясно изцедени сокове и нарязани зеленчуци и изглежда, че му е мястото на Сан Франциско или Берлин. Но невероятният успех на So Nat - който има друго местоположение близо до Gare St. Lazare в 9-ти район/окръг - изглежда подчертава колко далеч е стигнал Париж от дните, когато да не ядеш месо означаваше да не отидеш навън за хранене.

Единствената разочароваща новина? Така че Nat е отворен само за обяд, от около обяд до 15:00 часа. Затворен е и в неделя. Така че не забравяйте да планирате съответно, преди да се опитате да дойдете да опитате вкусните купи, чинии, салати и десерти тук.

Съвет: Ако жадувате за сладолед, тръгнете нагоре по улицата на Rue des Martyrs към Impronta, която сервира разнообразие от вкусни вегански сорбета и приготвени вкусове на сладолед с кокосово мляко или други съставки.

Hank Burger

Желаете за добър бургер? Ханк е отличен избор. Сервиране на няколко вегански банички (някоибез глутен) с толкова вкусни гарнитури, колкото можете да измислите, малкото заведение за хранене на ръба на Маре и близо до Musée Picasso е още една евтина опция в район, където ресторантите за сядане могат да разширят бюджета ви.

Ако търсите веган пица,междувременно опитайте Hank Pizza близо до спирката на метрото Arts et Métiers. (18 rue des Gravilliers, 3-ти район)

Veggie Tasty

Това скромно, изключително удобно заведение за хранене в оживен парижки бизнес квартал е идеален избор за обяд, когато посещавате близката Opera Garnier, универсален магазин Galeries Lafayette или току-що слизате от влака Eurostar на Gare du Nord и се чудите къде да намерите прилични вегетариански опции наблизо.

Отворен от двама страстни готвачи, които казват, че са толкова ангажирани с отговорността за околната среда, колкото и с отличната веган храна, Veggie Tasty разполага с удобни, просторни седалки и просто, но отлично меню от опаковки, салати, супи, сокове и десерти. Изберете от шест вегански "бази", след което добавете вашите протеинови "зеленчукови топчета" по избор, всички сервирани в обвивка или салата.

Всички ястия са домашно приготвени и продуктите са местни или органични. Ресторантът, докато сервира храна в "бърз" формат, не разпространява пластмаси за еднократна употреба.

За разлика от много други вегетариански и вегански столове в града, този ресторант е отворен от обяд до вечеря, шест дни в седмицата. В неделя е затворено. Не са необходими резервации, но се опитайте да се появите рано на обяд, за да сте сигурни, че ще получите място, ако предпочитатеза ядене.

Sol Semilla

Не на последно място, този оживен стол, разположен на странична улица точно до канала Сейнт Мартин, е невероятно популярен сред младите професионалисти и хипстъри в квартала. Базиран около концепцията за суперхраните и техните ползи за здравето, Sol Semilla предлага голямо разнообразие от вегетариански и вегански ястия, много сурови и без глутен.

Избирайте от супи и основни ястия за деня, включително една сурова опция, купички за суперхрана, които включват разнообразие от зеленчуци, комбинирани със зърнени храни и протеини по избор, и редица прясно изцедени сокове и смутита. Има и необичайно голям избор от вегански десерти.

Наблюдаването на хората от прозорците тук винаги е забавно: Rue des Vinaigriers, облепена с улично изкуство, обикновено пълзи с креативни и интересни местни жители.