Обядване в Tiong Bahru Market Hawker Center в Сингапур

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:24

Кварталът около хранителния пазар Tiong Bahru и Hawker Center се чувства различен от останалата част от Сингапур, тъй като миналото е успяло да се вкопчи в съществуването, докато останалата част от острова е пометена от промяна.

Името "Tiong Bahru" се превежда като "Ново гробище", тъй като кварталът е имал справедлив дял от гробища (и скуотерни селища), докато правителството на Сингапур се намеси, за да почисти. Singapore Improvement Trust разработи местните обществени жилища, около 50 апартамента и магазини, построени в стил Art Moderne, популярен през 30-те години на миналия век.

Извивите жилищни сгради не приличат на по-късните жилищни блокове на правителството, единиците на Тионг Бахру имат много кръгове и криви, където днешните "HDB блокове" имат само квадратни бетонни плочи. Сградата на Tiong Bahru Hawker Center всъщност датира от 2004 г., но дизайнерите мъдро се противопоставиха на изкушението да станат модерни, следвайки ретро дизайна на квартала.

За повече информация относно културата на хокерите на Сингапур, прочетете нашето представяне на сингапурските хокерски центрове или вижте нашия списък с десетте най-добри хокерски центрове в Сингапур. За събитие, което пренася световната сцена за улична храна в Сингапур, вижте това: Световният конгрес за улична храна се събира вСингапур.

История на Tiong Bahru Hawker Centre

Пазарът Tiong Bahru, който сега стои в центъра на квартала, всъщност е първият модерен квартален пазар в Сингапур. Познат още навремето като Seng Poh Market (наречен на пътя, на който се намираше), пазарът беше решение на проблема с полулегалните улични търговци, който измъчваше улиците на Сингапур по това време.

След години на постоянен тормоз от властите, уличните търговци на Seng Poh поискаха пазар, на който да търгуват спокойно; пазарът Seng Poh (завършен през 1950 г.) им даде най-накрая постоянно място за продажба на своите стоки.

„Първоначално това беше едноетажен пазар,” обяснява Тан Хуай Кун, помощник-директор на Националната агенция по околна среда, отговарящ за надзора на търсачките в Сингапур. „Пазарът [Seng Poh] съществуваше 50 години, докато правителството стартира програмата за надграждане на hawker center през 2001 г. – този център беше избран за надграждане през 2004 г.

Много необходимото надграждане на Tiong Bahru Hawker Centre

Надстройката изискваше бившият пазар Seng Poh да бъде комбиниран с два по-малки съседни пазара и блок от магазини. След две години работа и разход от 16 милиона SGD, новият хранителен пазар и център Hawker Tiong Bahru отвори врати отново през 2006 г.: триетажна структура, в която се помещава мокър пазар на първия етаж и хоукър център на втория, като последният има стая за 1400 вечери по всяко време.

"В момента имаме 83 сергии за готвена храна и 259 пазарни щандове - четвъртият по големина център на търсачките в Сингапур," ни информира г-н Тан. „Много от търговците тук, около двадесет сергии, произхождат от стария пазар Seng Poh – те са били тук от 50-те години на миналия век.“

Поглед около сергиите потвърждава това: стари фаворити като Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (сергия 02-01) и Tiong Bahru Mian Jian Kueh (сергия 02-34) съществуват от дните преди Seng Poh Пазар; предшествениците на собствениците на тези сергии притежаваха пътуващи колички или сергии, разнасящи храна по улиците на Тионг Бахру, докато не беше построен пазарът Seng Poh.

Като много търговци, бизнесът се движи напред от поколенията - по-специално Хонг Хенг се управлява от трето поколение, сегашният собственик е наследил сергията от майка си, която от своя страна го е получила от брат си и баща й съответно.

Храна на Tiong Bahru Hawker Centre

Пристигаме, за да опитаме една от най-известните храни на Tiong Bahru Food Market & Hawker Centre, задушена оризова торта, наречена chwee kueh. R. W. „Johnny“Apple от New York Times даде одобрението на Jian Bo Shui Kueh (стадия 02-05), когато яде тук с K. F. на Makansutra. Seetoh – „Нямах оплаквания относно обикновения вкус, когато захапах известния chwee kueh на Jian Bo“, написаха Apple. „Репичките имат лек вкус на горчив шоколад, а чилито е добре дошла. (източник)

Сергията продължава да се управлява от първите си собственици, theсестри Тан, чието chwee kueh се радваше на ненадмината популярност дори в старите дни на пазара Seng Poh. Само сестрите Тан знаят точно какво влиза в задушеното, ферментирало chye poh: сусамовите семена, дайкон и други тайни съставки се събират в райска заливка за обикновени оризови сладки, създавайки комбинация, която последователно запържва и съблазнява вкусовите ви рецептори.

"Изглежда като нищо, [оризови питки, гарнирани] с пикантен, нарязан, задушен дайкон, " K. F. Сито ни казва. „Това е най-известният щанд, Makansutra им даде оценка „умри, трябва да опиташ““. И така те направиха: Jian Bo Shui Kueh гордо показва сертификата си Makansutra точно на стъкления прозорец на щанда им.

Разглеждане на квартал Тионг Бахру

След като се нахраните в hawker center, оставете малко място в графика си, за да разгледате останалата част от квартала. Странно за квартал толкова близо до Орчард Роуд и Чайнатаун, Тионг Бахру има усещане за малък квартал, което го харесва на природозащитниците и привържениците на наследството.

Къщите в квартала помагат за превръщането на Tiong Bahru в „най-модерното място в Сингапур“, както го нарича Seetoh. Брад от блога за храни „ladyironchef“пише наръчник за Тионг Бахру, който обхваща хипстърската страна на почитаемия квартал – неговите инди книжарници, занаятчийски пекарни и кафенета. Прочетете го тук.

За по-структурирана обиколка на квартала се присъединете към обиколка с екскурзовод, проведена под егидата на Националния съвет за наследство на Сингапур. Доброволецводачи от жителите на Tiong Bahru ще разведат посетителите из жилищните блокове Art Moderne, за да открият скрити гробове, храмове, дори автентично предвоенно бомбоубежище. Разберете за обиколката тук.

Как да стигнем до там: Tiong Bahru се намира на около 0,8 мили западно от Чайнатаун и на 1,2 мили южно от Орчард Роуд. Най-близката станция на MRT е гара Tiong Bahru, на около 550 ярда западно от пазара Tiong Bahru. Пазар Тионг Бахру в Google Maps.

Ако петнадесетминутна разходка не ви помогне, отидете на gothere.sg и въведете точки A и B на обикновен английски (например „Raffles Hotel to Tiong Bahru Market“). Сайтът ще създаде персонализиран маршрут за вас, който включва пътуване както с автобус, така и с MRT. За повече информация относно придвижването в островната държава, прочетете нашето Пътуване в Сингапур: Ръководство за обществен транспорт, след което прочетете нашата статия за пътуване с MRT и автобуси на Сингапур с картата EZ-Link.