Какви бири да пием къде в Германия

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:17

Германците варят бира повече от 2000 години. Днес можете да опитате над 5000 различни марки, ръчно изработени в 1300 пивоварни в цялата страна.

За да усетите истински вкус на Германия, пропуснете вездесъщия Pils(ner) за по-приключенска напитка и се насладете на местна бира. От пушени пивоварни в Бавария до пшенична бира в Берлин, ето много вкусове на немска бира.

Kölsch в Кьолн

Посетете kneipe (традиционен пъб за бира) в Кьолн и вероятно ще намерите само една бира в менюто: Kölsch. Което означава "от Кьолн", местните се гордеят с бирата си, която се вари изключително в региона на Кьолн.

Бледият, хрупкав и лек кьолш се сервира в тънка, цилиндрична чаша, наречена stangen. Те са само 7 унции и е традиция, че kobes (сервитьори в кръчмата за бира), облечени в синя риза, тъмни панталони и престилка, ще ви донесат един kölsch след друг върху kranz (поднос), освен ако не оставите чашата си за бира наполовина пълен или го покрийте с подложката си за бира, за да ги уведомите, че сте готови. Това означава, че кьолшът винаги е студен и рядко е плосък, но дори тези малки бири могат да имат 5 процента. Сервитьорът ще поддържа раздела, за да можете и двамата да го поддържатеследа върху подложката за бира.

Hefeweizen в Бавария

Бавария има повече пивоварни от всеки друг регион в Германия – тук можете да намерите повече от половината от пивоварните в страната, което се превежда в много страхотни стилове бира.

Баварската напитка, която трябва да опитате, е най-известната и оригинална пшенична бира: Hefeweizen (буквално „пшенична мая“). Лесен за пиене, този мътен пшеничен ейл е покрит с бяла пенлива глава, чийто плодов аромат напомня на цитрусови плодове, банани и карамфил. Обикновено се сервира в чаши с форма на ваза от 500 ml и двете основни разновидности са weissbier ("бяла бира") и witbier (на холандски "бяла бира").

За истински фенове направете поклонение до пивоварна Weihenstephaner. Тази баварска институция е най-старата непрекъснато работеща пивоварна в света.

Altbier в Дюселдорф

Дюселдорф е градът на алтбир, кафяв ейл в немски стил. „Alt“означава стар, а името се отнася до метода за варене преди лагер, при който се използват топли дрожди с горна ферментация като британски бледи ейл.

Най-доброто място да опитате хмеленото си "алт" е в традиционна бирена кръчма, която вари бирата си на място. Потърсете кръчми като „Fuechschen“, „Schumacher“, „Schluessel“или „Uerige“в Altstadt (Стария град) на Дюселдорф.

Berliner Weisse в Берлин

Перфектната лятна бира в германската столица е Berliner Weiße. Той е лек и киселпшенична бира, която се подсладява с късче сироп himbeer (малина) или waldmeister (с вкус на дървесина), което й придава червен или зелен цвят на бонбони.

В миналото войските на Наполеон наричаха тази популярна напитка „Шампанското на Севера“. Въпреки че Берлин е начело на крафт бирата в Германия, Berliner Weisse все още е любимец на biergarten (бирена градина). Сервира се в плътни чаши или чаши с форма на купа и е най-добре да пиете тази нискоалкохолна и освежаваща бира със сламка.

Rauchbier в Бамберг

Малкият град Бамберг във Франкония (Горна Бавария) е дом на много исторически пивоварни и неговата прочута пушена бира с кехлибарен цвят, rauchbier.

Тайната на мекия опушен вкус на тази бира е вековният процес на сушене на малц върху открит огън, направен от букови трупи. Докато други градове произвеждат rauchbiers, Бамберг е известен с тях. Опитайте бирата от Schlenkerla и Spezial в Бамберг. Техните пушени бири все още се правят по традиционния начин и се продават само в радиус от 9 мили от града.

Gose в Лайпциг

Лайпциг, столицата на Саксония в Източна Германия, е дом на отличителната бира Gose. Тази необичайна бира е подправена със семена от кориандър и - за разлика от всяка друга немска бира - се вари с леко солена вода и има киселост.

Неговият тръпчив и хрупкав вкус и умерено алкохолно съдържание (4 до 5% ABV) го правят освежаваща лятна бира. Гозе често се съчетава с морски дарове и може да се наслади на най-доброто в Лайпцигресторанти.

Gose също е уникален в традиционните немски бири по това, че не отговаря на reinheitsgebot (закон за чистота на бирата). Допуска се освобождаване, тъй като е регионална специалност. Въпреки че се вари от началото на 13-ти век, доскоро беше в немилост. Сега се завръща в Германия и в чужбина.