Къде да ядем раци в Сан Франциско

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:27

Колеги от Сан Францисканци: Сезонът на раците Dungeness е почти пред нас! 3 ноември е началото на сезона в Северна Калифорния и тази година не се виждат забавяния, за разлика от миналата. Въпреки че сезонът на търговските раци официално продължава до края на юни, по-голямата част от общия улов на сезона обикновено се извлича от океана през първите няколко месеца - така че доставката на пресен Dungeness обикновено се намалява до пълзене до февруари.

Време е да се разбием. Ето някои ресторанти в Сан Франциско, които предлагат Dungeness в различни форми и стилове.

Anchor Oyster Bar

Морска храна се приготвя просто в този малък и популярен ресторант Castro. Целият, напукан рак се пече на тиган в чесън, бяло вино и бульон или се сервира студен с изцедено масло. Или вземете раците си в торта, коктейл или Цезар.

Crab House At Pier 39

Ракът е крал в този ресторант Fisherman's Wharf: той е в супа, cioppino, торти, Цезар и Луи, паста Алфредо, лазаня, разтопени сандвичи, омлети и енчилада. Предлага се цяла, печена и поднесена с чесново масло. Единствената форма, в която не се предлага, е десерт.

Kim Thanh

По време на сезона на Dungeness ще видите цял ракпрактически всяка маса на този китайско-виетнамски ресторант в Tenderloin. Ракът от сол и черен пипер се пържи на сухо; след като похапнете месото от раци, може да се окажете, че загребвате вкусните парченца пържен чесън и черен пипер, полепнали по черупката и чинията. Други предлагани вариации: на пара; запържени с джинджифил и зелен лук; и се запържва със сос от черен боб. Чесънните юфки са популярен акомпанимент.

PPQ Dungeness Island

Цели раци, приготвени по пет различни начина, се предлагат в този виетнамски ресторант в района на Ричмънд: печен (печен с чесън и масло); черен пипер (дълбоко пържен с чесън, сол и черен пипер); пикантно (подобно на черен пипер, с добавени халапеньо и босилек); пиян (приготвен във винен сос); и къри.

R&G Lounge

Представен в един от телевизионните сегменти на главния готвач Антъни Бурдейн „Без резервации“, Dungeness със сол и пипер е характерно ястие за този дългогодишен ресторант в Чайнатаун и с право. Раците са нарязани, намачкани, запържени и разбъркани със смес от сол и черен пипер.

Swan Oyster Depot

Този вековен магазин за морски дарове и закусвалня беше обявен за американска класика от фондация James Beard. Присъединете се към опашката за един от 18 броя столчета. Напуканите, студени раци идват с много масло и хляб с квас. Или дръжте пръстите си чисти и поръчайте рака Луис, перфектен ансамбъл отмаруля, Dungeness и пикантен дресинг.

Тадич грил

Tadich Grill нарича себе си „по същество ресторант за морски дарове“, устоявайки на името си. Датиращ от 1849 г., той е и най-старият ресторант в Калифорния. Раците, сервирани върху бели покривки от сервитьори с бели якета, се предлагат под формата на торти, коктейли и салати и се представят в класическо cioppino. Други предястия, насочени към раци, включват раци, сотирани в лек сметанов сос, дълбоко пържени раци, печено къри с морски дарове и раци и скариди Dungeness a la Monza (изпечени в сос бешамел с червен пипер със сирене и ориз).

Thanh Long

Печен рак (цял рак, приготвен с чесън и други подправки) и чеснова юфка са най-популярната поръчка в този ресторант Sunset. Но можете също така да напиете раците си (задушени във вино, саке и бренди и подправени с лук и лук), с тамаринд (сготвени с домати, тамаринд и копър) и в бутер форма (смесен с меко сирене и обвит в уонтон обвивка).