Cicchetti във Венеция: Ядем в бакаро

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:17

Чувствате се малко дразнещи преди модерната си късна резервация за вечеря във Венеция? Не се чувствате достатъчно гладни, за да хапнете официално ястие?

Е, тогава направете това, което правят венецианците, отправете се към бакаро, което е винен бар, за някои малки, примамливи хапки или чикети от традиционни венециански ястия и омбра или чаша местно вино. Научете повече за концепцията зад бакари, предлаганите чинии чикети и произхода на омбрата. Разберете кои са едни от най-добрите бакари за посещение, докато сте във Венеция.

История на Bàcari и Cicchetti във Венеция

През 1300 г. около моста Риалто във Венеция е имало повече от 20 бакари (малки винени бара). Добавяйки малки хапки, бармените ще карат хората да пият малко по-дълго. В крайна сметка тези винени барове придобиха доста неприятна репутация и излязоха от мода.

Но както всичко, което някога е било старо, което отново става ново - яденето на малки ястия чикети е станало модерно като еволюцията на тапас в Испания. Чикетите получиха гурме преобразяване и вината започнаха да текат отново - започна цяла нова ера. Днес яденето на чикети във Венеция, предимно на основата на морски дарове, се практикува както от туристи, така и от местни жители.

Как да поръчам вино в бакаро

Значи вие сте в бакаро, винен бар. Естествено, мислите, че сте се надигнали до бара и поръчате чаша вино, un bicchiere di vino. Да, можете, но всъщност това, което наистина искате да направите, е да поискате ombra.

"Un bicchiere di vino" вероятно ще ви донесе чаша вино на по-висока цена (не непременно местно). Поръчайте омбра и ще получите малка чаша местно вино. Вероятно ще бъде доста евтино.

Ombra означава "сянка". Използването на думата за дефиниране на чаша вино датира от дните на търговците на вино, които са създавали магазин на площад Сан Марко, променяйки местоположението на своите стоки, за да следват сянката на камбанарията от жегата на слънцето ще развали виното. Името остана и малка чаша местно вино във Венеция остава омбра.

Как да поръчам храна в бакаро

Храната, която ще намерите в бакаро, отразява храната, която ще намерите във венецианската кухня. Най-вече има морски дарове в различни форми. Почти винаги ще има традиционни основни продукти като baccala mantecato, кремообразна осолена треска, сервирана върху клин полента. Ще намерите също печени сепии или скариди и дори малки кюфтета.

Напоследък италианците станаха големи фенове на суровата риба, най-новите производители на сашими в кулинарния свят. Така че вероятно ще има сурова риба като опция.

Храната обикновено се подрежда на големи чиниизад стъкло в рафтове над бара. Проправяте си път до бара (обикновено си проправяте път през тълпи от хора) и поръчвате, като посочвате какво искате. Всяка порция вероятно ще ви струва от 2 до 4 евро.

Cantina Vecia Carbonera

Vecia Carbonera е страхотен бакаро, за да поръчате храна и омбра. Името на бара е поклон към историята на местоположението; някога е бил използван за съхранение на въглища или въглерод на италиански.

В Vecia Carbonera влизате, поръчвате храна и напитки и след това търсите място отзад, където има дълги общи маси. Някои хора се изсипват и отпред. Имат добър избор на храна, а местоположението е удобно. Канареджо, хубав квартал от работническа класа, също е чудесно място за намиране на квартира.

Ел Сбарлефо

Венецианската блогърка Моника Чезарато казва, че Ел Сбарлефо има най-доброто бакала мантекато в града. Трудно е да решите какво да поръчате между кюфтето в доматен сос, артишок, полента и херинга и традиционното сарде в саор, сардини в сладко-кисел лучен сос, поднесени студени.

Това е малко място и претъпкано. Ще трябва да си проправите път през тълпата, за да поръчате, и след това да се борите за маса отвън като всички останали. Чиния с храна и напитки за трима души ще струва около 25 евро.

La Cantina

Оживеният La Cantina е известен със своето виноселекция и свежест на рибата. В това бакаро можете да вземете добри проби от вина от Венето и извън него и да се запознаете с малко сурово бранзино. След като сте готови и ако установите, че все още сте гладни, можете да видите дали можете да направите резервация в близкия Vini di Giglio, един от най-добрите ресторанти на Венеция в удобно пространство на таверната.