Coyote Cafe Ресторант Санта Фе - готвач Ерик ДиСтефано

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:16

Забележка за читателите: За съжаление, готвачът на Coyote Cafe Ерик ДиСтефано почина внезапно през февруари 2016 г. на 52-годишна възраст. Но неговото наследство и ресторантът продължават да живеят. Говорител в ресторанта ми каза: „Екипът на Coyote Cafe е решен да поддържа жив ангажимент на шеф Ерик и храната му свежа, за да може Санта Фе да се наслаждава.“Дългогодишният изпълнителен шеф-готвач Едуардо Родригес сега е главен готвач и, каза говорителят, „прочутата каубойска пържола на Coyote Cafe е страхотна както винаги.“

Coyote Cafe, най-известният ресторант в Санта Фе

Една от Санта Фе е топ луксозна туристическа дестинация с необикновено хранене.

• Санта Фе е осеян с страхотни ресторанти, от божествени спирки на камиони до елегантни луксозни ресторанти

• Прочетете за посещението на сензационни Санта Фе

• Научете повече за най-добрите гурме ресторанти в Санта Фе• И най-добрите евтини ресторанти, гмуркания и барове

Coyote Cafe е един от тези незабравими ресторанти. Вечерята в Coyote Cafe е еталонно изживяване, което ще вдигне летвата за всяко хранене в ресторанта след това.

Coyote Cafe е известно от три десетилетия

Coyote Cafe е най-известният ресторант в Санта Фе, откакто отвори с гръм и трясък през 1987 г. Основателят му готвач, МаркМилър, често се приписва за изобретяването на стила на югозападната кухня, която сега е емблематична за Санта Фе. (Тези дни Милър ръководи Red Sage в Санта Фе и Вашингтон, окръг Колумбия)

Безстрашният готвач на Coyote Cafe, Ерик ДиСтефано

Coyote Cafe е собственост и се управлява от главния готвач Ерик ДиСтефано от 2008 г.• Родом от Хърши, Пенсилвания, този талантлив току е прекарал по-голямата част от готварската си кариера в Санта Фе

ДиСтефано беше главен готвач в известния ресторант Geronimo в Санта Фе в продължение на десетина години, преди да се премести в Coyote Cafe.• Шеф Ерик сега е съсобственик на Geronimo, както и на Coyote Cafe, и има някои кросоувър от менюто.

Храната и менюто на главния готвач на Coyote Cafe Eric DiStefano

Готвачът на Coyote Cafe Ерик ДиСтефано трябваше да запълни големи обувки. Основателят на Coyote Cafe, Марк Милър, е пионер в югозападната кухня.

• Милър придоби международна известност с авторски ястия като често имитирания Coyote Cowboy Cut Steak, риба с кости, поднесена с пръстени лук с чили. • Шеф-готвачът Ерик все още сервира пържолата Cowboy Cut на Coyote Cafe и е също толкова запомняща се, както винаги.

И готвачът Ерик е натрупал признание за собственото си меню на Coyote Cafe. Този готвач от Ню Мексико има отличителен, еклектичен, глобален стил.

• Неговите обилни ястия в стил бистро са пропити с италиански акценти, азиатски подправки и местни съставки на Санта Фе.• Ястията в Coyote Cafe могат бъдете пикантни, но никога не сте твърде пламенни, за да обичате

Още гладен? Вижте някои предястия в Coyote Cafe

Мезетата на главния готвач Ерик ДиСтефано са толкова иновативни, че е трудно да се представят от менюто имописания. И когато вашите предястия пристигнат на масата ви, те са креативно представени като произведения на изкуството.

Но въпреки цялата си новост, те имат обикновен старомоден вкус. Някои от сензационните предястия на готвач Ерик в Coyote Cafe (ястията се сменят сезонно, така че това са мостри):

• Кремообразна бисквита от ракообразни с коняк (невероятно богата и пикантна, с парченца омар)

• Сърф и трева Тартар: тартар от дива сьомга/авокадо и тартар от говеждо месо (детска площадка за ястие)

• Салата от Койот Цезар с Futomaki Twist на Eric (увита е като рулца футомаки, като мини-бурито

• Softshell Meryland Blue Crab Tempura със салата от бекон, лук, кресон, домати• Азиатска запечена хавайска риба тон и гъши дроб

Основни ястия в Coyote Cafe

предястията в Coyote Cafe са щедро порционирани. Те са пълни с интересни вкусове, но не са прекалено сложни. И неизменно са перфектно приготвени.

Готвачът Ерик предлага вегетарианско дегустационно меню за посетители от това убеждение. Някои предястия от редовното меню на шеф Ерик в Coyote Cafe:

• опашки от атлантическа сьомга или омар на скара на мескит

• Агнешко от Колорадо със зелени чили, отгледани в Hatch, Ню Мексико

• Морски лаврак с бяло мисо, уасаби картофено пюре, Boy Choy и трюфели• Естествено отгледано свинско филе, пълнено с италиански колбас, ябълки и орехи

Десерти в Coyote Cafe

Десертите Coyote Cafe на шеф-сладкаря Ericka Rodriguez са печеливши.

• От по-леката страна са домашно приготвени сладолед и сорбета в креативни, но не и встранивкусове като смокиня, грозде от нар и лимонов босилек.

• По-богатите ястия като шоколадова торта с малини без брашно и бананов крем пай си струват всяка калория• Ако не можете да хапнете още една хапка, можете да поръчате чаша портвайн или десертно вино като Late-Harvest Torrontés от Аржентина

Пий и вой

Сомелиерът и партньорът на Coyote Cafe Куин Марк Стипехенсън поддържа обширната винена листа на Coyote Cafe от висок клас и глобална. Ще намерите луксозни вина като Super-Tuscans, Opus One, Sassicaia и Sine Qua Non. (Налични са и калифорнийски цинфандел на по-умерени цени и пино ноар от Орегон.)

Коктейлите се изработват внимателно по поръчка.• Направете както прави New Mexican diner и започнете своите вечери в Coyote Café с чаша вкусно пенливо вино méthode Champenoise на Ню Мексико от винарната Gruet в близкия Албакърки

Елегантна трапезария на Дивия Запад на Coyote Cafe

Coyote Cafe се намира в мъртвия център на Санта Фе, на няколко пресечки от централния площад. Гостите влизат в Coyote Cafe нагоре по полукръгло стълбище, водещо към трапезарията на втория етаж.

• Трапезарията с 68 места е празнична и елегантна, но непринудена. (Носете каубойските си ботуши на Санта Фе!• Настроението на Coyote Cafe е бурно, осветлението му ласкателно, саундтракът му прекрасен, но не разсейващ. Накратко, атмосферата на Coyote Cafe е съвършенство.

Най-високо качество на Coyote Cafe

Услугата е очарователна и ефективна. Да бъдеш сервитьор в Coyote Cafe е желан концерт в гостоприемно градче като Санта Фе, а Coyote Cafe привлича най-добрите.• Дълго времесървърът Брукс, например, е не само сервитьор, но и работещ сценарист

Къде да седнем в Coyote Cafe

В къщата няма лоша маса. Полукръгли кабини близо до отворената кухня са популярни.

• И винаги има любовна двойка на малка, уединена маса 22, до светеща камина от кива• Самостоятелни вечери, както и любители на храната, които като закачки с кухненския екипаж, наемете места по дългия бар плот на Coyote Cafe

Coyote Rooftop Cantina: A Casual Coyote Experience

От април до октомври Coyote Cafe управлява откритата зала Coyote Rooftop Cantina в съседство с трапезарията на Coyote Cafe.

• Менюто Cantina на шеф Ерик е по-небрежно; очаквайте месни тако, бургери и списък с коктейли, насочени към маргарита• Coyote Rooftop Cantina сервира обяд и вечеря.

Вечерята в Coyote Cafe се превърна в ритуал за пътуване в Санта Фе. Ще видите защо.

Бъдете в крак с Coyote Cafe

• Уебсайт на Coyote Cafe

• По телефон 505.983.1615

• Във Facebook

Coyote Cafe

132 West Water St. Санта Фе, Ню Мексико 87501

Разкриване: Ресторантът е домакин на безплатна храна за целите на прегледа. За повече информация, моля, вижте Политиката за етика на нашия сайт.

Ерик ДиСтефано краси корицата на списание Local Flavor, обслужвайки Санта Фе и Албакърки. С любезното съдействие на Local Flavor/снимка от Кейт Ръсел