16-те най-добри храни, които да опитате в Гуджарат

2025 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 15:41

Разположен на западния бряг на Индия, Гуджарат е дом на различни региони и всеки регион има уникални кулинарни акценти или методи за готвене. Повечето от ястията имат сладък вкус от щедрото използване на ядки (нерафинирана тръстикова захар) или захар, докато други имат пикантен, солен и остър вкус. Все пак всички те са вкусни, примамливи и здравословни. Ето изчерпателен (но в никакъв случай изчерпателен) списък с храни от Гуджарат, за които трябва да внимавате, когато сте в Гуджарат.

Каман

Ако някой трябваше да избере най-вездесъщото ястие в Гуджарат, вероятно това щеше да е този остър сладък фарсан (закуска), наречен Khaman. Прави се от задушено тесто от ферментирал нахут и има тенденция да е гъбесто. Парчето съпротива? Закалено е с щипка синапено семе и зелени люти чушки и се поръсва с настърган кокос и кориандър. Обикновено се сервира с набор от чътни отстрани. Докато можете да получите Khaman в цялата страна, Das Khaman в Ахмедабад е известен със своите вкусни разновидности.

Undhiyu

Традиционно зимно ястие с произходот Сауращра (полуостровния регион на Гуджарат), Undhiyu е основно зеленчуково къри. Съдържа различни зеленчуци, които помагат за растежа на „добри бактерии“, което в крайна сметка подпомага храносмилането. Докато стандартното издание на това ястие включва патладжани, узрели банани, картофи и зелен фасул, могат да се използват и други зеленчуци. Всички те се смесват с кнедли от брашно от нахут и сминдух, след което се приготвят бавно заедно в глинен съд или съд и се овкусяват с смес от подправки и билки. Обикновено се придружава от многозърнест хляб или пури (пържен, бухнал индийски плосък хляб) и особено приготвен по време на Uttarayan, празника на реколтата, празнуван с хвърчила.

Thepla с Chunda Pickle

Често ядено като закуска или лека закуска в късния следобед, Thepla е плосък хляб с листа от сминдух, направен от пълнозърнесто пшенично брашно и подправки. Той е здравословен и вкусен и може да се яде самостоятелно или с туршия от чунда (сурово манго), извара и батета ну шаак (сухо картофено къри) отстрани. Докато пълнозърнестите култури вече имат високо съдържание на фибри и витамини от В-комплекс, листата на сминдух допълнително повишават хранителната стойност. Готовите за консумация theplas се предлагат в магазините за хранителни стоки в целия щат.

Khichdi

Всеки регион в Индия има отделна версия на Khichdi, но в най-простия си вид това е комфортна храна. Гуджарати Khichdi е основно каша, приготвена от ориз, леща, зеленчуци и гхи(избистрено масло) и често се съчетава с kadhi. Той е лек за стомаха и е супер здравословно ястие, съдържащо много здравословни хранителни вещества, включително протеини, диетични фибри и витамин С, идеално за лечение на храносмилателни проблеми.

гуджарати кадхи

Сладко и кисело, това предложение от Гуджарат е успокояващо и здравословно. Това е супа на базата на извара, приготвена с брашно от нахут, подправки и захар или захар. Добавя се вода, за да стане по-лека и по-тънка. Сервиран с khichdi, thepla или варен ориз, той прави само по себе си вкусно ястие. Освен това е пълен със здравословни хранителни вещества, които са ефективни при лечението на множество здравословни проблеми. Има няколко варианта на това ястие в цялата страна, като всяка оставя различен ефект върху небцето.

Dabeli

Dabeli е лека закуска в движение, която произхожда от региона Куч в Гуджарат. Пикантното картофено пюре е притиснато между мека кифла за бургер, наречена pav, покрита с тамаринд и сос от фурми. За да се подобри текстурата, сев (хрупкави юфки от нахутно брашно), печени фъстъци и семена от нар се добавят вътре в пав. Лесно се предлага на крайпътните сергии за храна в целия щат (и в много градове в западна и южна Индия), а вкусът е смесица от остър, пикантен и сладък.

Fafda

Fafda е дълбоко пържен деликатес, направен от грам брашно. Плосък е по форма, с хрупкава текстура и солен вкус. Настъргани сухисалата от папая и пържени зелени люти чушки са обичайният акомпанимент. За да подсилите вкуса, поръчайте джалеби, сладък геврек. Тази сладка и солена комбинация е както основна закуска, така и популярна улична храна, лесно достъпна във всеки ъгъл на щата.

Khakhra

Khakhra е основна закуска на много маси на гуджарати. Това е леко ястие с хрупкава коричка, подобна на крекер, направена от пълнозърнесто брашно и подправки и традиционно сервирана със сух фъстъчен прах. Готовите за консумация khakhras в различни вкусове (в зависимост от използваните подправки) са лесно достъпни онлайн и в супермаркети и хранителни магазини в целия щат. Освен това е вкусно, достъпно и преносимо.

Rotlo с Shaak

Произведено от брашно от просо, ротло е плосък хляб, който обикновено се яде през зимата. Той е леко горчив на вкус и по-плътен на текстура от средния ви роти. Тестото от просоно брашно се сплесква с ръце, като игра на баничка, и се приготвя на котлон. Съчетайте го с джагери и разтопено гхи отгоре или шаак (зеленчуково къри) като guvar nu shaak (къри от гроздови бобови зърна) или baingan bharta (ястие с опушен патладжан) отстрани за наистина успокояващо гуджарати ястие.

Patra

Patra е навита колоказиялиста, пълни със смес от грам тесто, пулп от тамаринд и различни подправки. Приготвят се на пара и се овкусяват със сусам и кокос. Хранителната стойност на патра (листата на колоказията са богати на желязо и витамин А) оказва влияние върху това предястие или закуска.

Продължете към 11 от 16 по-долу. >

Sev Usal

Sev usal е пикантно къри, пълнено с лук, зелен грах и микс от подправки, гарнирани със сев и кориандър. Сервира се с меки кифлички и резен лайм. Може да се намери почти навсякъде в Гуджарат. Mahakali Sev Usal във Vadodara сервира повече от 25 разновидности на тази улична храна.

Продължете към 12 от 16 по-долу. >

Dal Dhokli

Просто казано, дал е яхния от леща, а dhokli означава юфка от гъсто пшенично брашно. И двете се задушават заедно и се сервират горещи с намазано отгоре избистрено масло. Има сладък, пикантен и пикантен вкус и може да се ползва по всяко време на деня. Това ястие в един съд също е много питателно.

Продължете към 13 от 16 по-долу. >

Handvo

Това ястие е направено от тесто от ферментирала смесена леща и оризово брашно. Към сместа се добавят също зеленчуци и подправки, проправяйки пътя за много различни вариации. Обикновено се готви в тиган с котлон. Някои дори го пекат във фурната. Има мека, пухкава вътрешност и хрупкава външна част и се яде заедно с гореща чаша чай или просто с доматен кетчуп.

Продължете към 14 от 16 по-долу.>

Ghari

Въпреки че в Гуджарат има много популярни сладкиши, едно от специалните неща, които трябва да опитате, е Ghari от Сурат. Тази кръгла сладка с форма на диск е направена от смес от хоя (намалени твърди млечни продукти), избистрено масло и сухи плодове, навити на топка, увити в тесто от обикновено брашно и грам брашно и пържени. Завършва се с глазура от захарен сироп. Смята се, че за първи път е направен от Девшанкар Шукла в началото на 19-ти век, за да изградят силата на войниците на борца за свобода Татя Топе. Днес често се консумира на Чандани Падва, последният ден на пълнолуние в индуисткия календар. Магазините из града продават това регионално лакомство. За да опитате най-доброто Ghari, отидете до Shah Jamnadas Ghariwal, 120-годишен магазин в Сурат. Опитайте kesar-badam-pista Ghari.

Продължете към 15 от 16 по-долу. >

Doodhpak

В Индия има много пудинги на млечна основа и Doodhpak е най-добрият кремообразен пудинг за комфорт в Гуджарат. Обикновено се прави с ориз, мляко и захар и се гарнира с различни съставки, вариращи от шафран и кардамон до сушени плодове. Това е популярен десерт в гуджарати тали и можете да го хапнете с пури.

Продължете към 16 от 16 по-долу. >

Khandvi

Khandvi са тънки кифлички, направени от гъста паста от грам брашно и кисело мляко и подправени с подправки. Има пикантен вкус и може да се ползва като лека закуска илипредястие. За засилване на вкуса се поръсва с настърган кокос и листа от кориандър и се сервира с гарнитура от чеснов сос.