10 храни, които трябва да опитате в Испания

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:00

Ако, когато чуете „испанска храна“, веднага си представите паеля и сангрия, няма да сте единствените. Но има много повече от това и двете по-горе (нито едно от които местните всъщност не ядат или пият често, честно казано).

От обилните ястия на базата на месо във вътрешните региони до леките и пресни морски дарове по крайбрежието, кулинарният пейзаж на Испания е богат и разнообразен. Но едно е сигурно: независимо къде се намирате в страната, със сигурност ще намерите отлична храна.

Имате нужда от помощ, за да стесните? Ето 10 типични храни от цяла Испания, които няма да искате да пропуснете.

Cocido Madrileño

Мадридската едноименна яхния не е за хора със слаби сърца. Тази феерия с много ястия се състои от лека супа с юфка за начало, след което ескалира в пиршество, подходящо за крал, пълен с нахут, зеленчуци и много свинско месо. Докато погълнете всичко, ще сте повече от готови да участвате в друга жизненоважна част от испанската култура: сиестата.

Опитайте в: La Bola е семеен скъпоценен камък в сърцето на Мадрид, който не е променил рецептата си за коцидо или традиционния начин на приготвяне оттогава 1870.

Салморехо

Всички са чували за гаспачо, но малцина извън Испания са запознати с неговия по-сърдечен братовчед. Salmorejo е охладено пюре на базата на домати, произхождащо от Кордоба в Южна Испания, а по-плътната му текстура (благодарение на добавянето на хляб) го прави може би по-добър избор за ястие от по-известното гаспачо.

Опитайте в: Местните обичат салморехо в Gran Bar в Кордоба, където можете да му се насладите на оживена тераса. Не е много далеч, La Salmoreteca на гастромаркет Mercado Victoria поставя творчески завъртания върху класиката (авокадо салморехо, някой?).

Ориз (но не непременно паеля!)

Испанските ястия с ориз има много повече от просто паеля. Плодородните земи на източното крайбрежие на страната са изправени пред Средиземно море, са основни за отглеждане на ориз и няма недостиг на начини, по които може да се използва. От бульона, почти като супа arroz caldoso до черния ориз, който получава своя уникален цвят от мастилото от сепия или калмари, винаги има ново и изненадващо ястие с ориз, което да опитате.

Опитайте в: Casa Carmela във Валенсия спечели сърцата на местните жители и посетителите със своите емблематични ястия с ориз – включително това, което мнозина смятат за една от най-добрите автентични паели в Испания.

Pintxos

Чували сте за тапас-сегазапознайте се с баската версия. Pintxos са малки хапки, които имат голям удар и могат да бъдат всичко - от сочни свински бузи до прясно уловени гурме аншоа. Всяка таверна в Страната на баските има свой собствен специалитет пинчо, така че се присъединете към местните жители в бар, за да опитате най-доброто от най-доброто.

Опитайте ги в: Gandarias в Сан Себастиан е страхотен традиционен баски бар и ресторант, чиито домашно приготвени пинчоси се комбинират с висококачествени съставки. За нещо повече от модерна страна, A Fuego Negro е най-добрият експериментален пинчос бар в града.

Patatas Bravas

Хрупкави пържени картофи, айоли с чесън и пикантен сос за вълнуващ ритник – какво не обичате? Patatas bravas са основен продукт в тапас баровете в цяла Испания, предлагащ фактор за подправки, който липсва в много други испански ястия.

Опитайте ги в: Bodega La Palma в Барселона сервира най-добрите брави в града, с отлична селекция от местни вина.

Tortilla de Patatas

Испания няма официално национално ястие, но ако имаше, това би бил скромният картофен омлет или тортила де патата. Не позволявайте на името да ви заблуди - тази конкретна тортила няма нищо общо с мексиканската храна. Вместо това, това е проста основна част от испанската кухня, състояща се от яйца, картофи, понякога лук и екстра върджин зехтин.

Опитайте в: Casa Dani в Мадрид е известна с отличната си тортила, която беше обявена за най-добрата в Испания през 2019 г.

Pescaíto Frito

Въпреки вътрешното си местоположение, Севиля е дом на някои от най-добрите пържени риби (pescaíto frito, на местния диалект) в Испания. Донасян в freidurías на Севиля, прясно от брега всеки ден и пържен до хрупкаво съвършенство, той се съчетава идеално със сухо шери като манзанила или фино.

Опитайте в: Freiduía La Isla изпържва най-доброто пескаито фрито на Севиля. Опитайте cazón en adobo, който се маринова в възхитителна смес от подправки преди пържене.

Pulpo

Спазвайки темата за морски дарове (защото нека си го кажем: Испания има много от нея), пулпо или октопод е основен продукт в най-северозападния регион на Испания в Галисия. Има десетки начини за приготвянето му, но най-класическата форма е pulpo a feira - или pulpo a la gallega, "октопод в галисийски стил", както е известен в други части на Испания - където октоподът се вари и се гарнира с маслини олио и пикантен червен пипер.

Опитайте в: Pulpería Catro Ruas в Луго приготвя страхотни ястия от октопод в селска обстановка. За нещо малко по-висококачествено се отправете към Mesón de Alberto.

Cochinillo Asado

Месните ястия в Централна Испания контрастират драматично с по-леките опции за морски дарове в крайбрежните райони. В обширния регион Кастилия и Леон всичко е за cochinillo asado или печено сукалче. С хрупкава кожа и невероятно нежно месо, това традиционно ястие е перфектно засищащо и уютно.

Опитайте в: Restaurante José María вСеговия се счита за дом на най-добрия испански кочинило асадо. Не можете да успеете? Мадридският Botin (също най-старият ресторант в света!) прави и фантастична версия.

Churros and Chocolate

Трябваше да допълним този списък с опция за нещо сладко, но внимавайте: чуросът и шоколадът не са десертна храна в Испания! (И ако ги видите в десертното меню, бягайте.) Вместо това ще намерите местните жители, които им се наслаждават като сладка закуска или по време на закуската в средата на следобеда, известна като merienda.

Опитайте ги в: Chocolat в Мадрид и бар El Comercio в Севиля правят своите чуроси и шоколад от нулата (което за съжаление е по-рядко, отколкото си мислите!). Грижата, която влиза в процеса, е очевидна във всяка затопляща душата хапка.