10 храни, които трябва да опитате в Чили

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 06:54

Чили, страна с безумно дълга брегова линия, не е изненадващо, че има кухня с акцент върху чинии с риба и морски дарове. Нацията също има любовна връзка с царевицата, използвайки я във всичко - от супи до пикантни пайове. Рецептите и влиянията на мапуче, чоно, араукански и испански са комбинирани, за да създадат вкусове както сладки, така и солени, понякога по едно и също време, в емблематичните ястия на Чили. Помислете дали да сдвоите част от храната по-долу с чаша чилийско вино или да хапнете авокадо като гарнитура, любима чилийска закуска.

Sopaipillas

Разпространена улична храна в Чили, този пържен кръгъл плосък хляб, приготвен с тиква, може да се приготви сладко или солено. Обикновено се сервира с пебре, сос, приготвен от кориандър, лук, зехтин, чесън и аджи (пипер), тази закуска е донесена в Чили от испанците, но кръстена от местните арауканци на регионална птица. Други популярни опции за топинг включват чили, горчица, сирене, захар, мед или чанкака (сос от меласа). Много чилийци го имат по време на чай, особено през дъждовните зимни месеци.

Pastel de Jaiba

Познато като гювеч от раци, торта с раци или пикантен пай с раци, пастел де джайба, е традиционно чилийско ястие, често срещано в ресторантите на Сантяго. Подобно на патагонския chupe de centolla, пастел де джайба съчетава меко месо от бял рак, получено от крайбрежието на Чили с лук, мляко, люта чушка, рибен бульон, сметана и подправки. Обикновено гарнирани със сирене и изпечени в глинен съд, някои готвачи го прехвърлят в черупки от раци, преди да сервират за допълнителен пизац.

Pisco

Неотлежала ракия, дестилирана в медни тенджери, писко е националният спирт в Чили. Историята на писко датира от 1500-те години и включва конкистадори, йезуитски мисионери, трудолюбиви фермери и буйни моряци. Земен и сладък, най-разпространеният начин да го опитате е чист или в писко сауър, пенлив коктейл със сок от лайм, яйчен белтък и захар. Вкусът се съчетава перфектно с цитрусовите тонове на лайм, което улеснява пиенето на една или четири, ако не внимавате. Писко с високо и ниско качество има навсякъде в Чили, но поискайте писко от региона Елки, ако искате да опитате най-доброто в страната.

Cazuelas

Казуела е вид тенджера, използвана за готвене на яхния, но името се отнася за самата яхния, първоначално основна храна на народа мапуче. Казуелите могат да бъдат на базата на говеждо, пилешко, пуешко или морски дарове, а останалите съставки ще зависят от това, което е налично през сезона. Взимата картофите, тиквите, манголдът, спанакът и морковите затоплят корема и предотвратяват глада с часове, докато летните казуели имат по-леки съставки като зелен фасул, царевица и домати. Билки като мащерка, магданоз или риган вливат бульона, което прави ястието колкото ароматно, толкова и успокояващо.

Ceviche

Ceviche подчертава един от най-популярните видове риба в Чили: reineta (pomfret). Нарязано на по-малки парчета, отколкото в перуанската версия на това ястие, меката бяла плът се маринова в лимонов сок. След като лимоновият сок излекува рибата, готвачите я смесват с жълт лук, кориандър и чушки, за да създадат леко, но засищащо ястие. Насладете се на острия вкус такъв, какъвто е, или за да добавите пикантен пунш, поръсете малко пушена люта чушка със сол и препечен кориандър, класическа подправка за мапуче.

Porotos Granados

Произходно от народа на мапуче, porotos granados е гъста яхния от сезонни съставки, традиционно сервирана през лятото. Пюре от царевица, боб от червена боровинка, лук, босилек и чесън, комбинирайте за богат вкус, докато тиквата се добавя за плътност и малко сладост. Обикновено се сервира с чилийска салата (кисела, царевица, тиква и домати), ястието е традиционно вегетарианско, но понякога може да се приготви с пилешки или телешки бульон. Не се среща често в ресторантите, най-добрият ви залог е да се сприятелите с чилиец, който обича да готви, и да го опитате в дома им през летните месеци.

Chacarero

Ах, чакарерото. Дали това е специален евтин обяд или отговорът на късния вечер, предизвикан от глад, в местния fuente de soda? Ти решаваш. Привидно несъвместим за нетренираното око, този сандвич наслоява тънки ивици пържола на скара, нарязани домати, зелен фасул и зелени люти чушки между две филийки хляб финка. Основната съставка, зеленият фасул, обикновено се сварява, а нарязаните люти чушки му придават като цяло мек пикантен вкус. Обичайните подправки за него включват майонеза, сирене или авокадо.

Empanadas

Докато все още е пикантно пакетче за сладкиши с месо, чилийската версия на емпанада се различава значително от аржентинския си братовчед. Първо, чилийските емпанади са огромни в сравнение с аржентинските, почти двойно по-големи. Второ, те имат свой собствен традиционен пълнеж: пино, което е смес от нарязано говеждо месо, лук, черни маслини, твърдо сварено яйце и стафиди. Изпечени или пържени, те правят страхотно ястие или лека закуска за споделяне. Намерете ги в регионални разновидности в цялата страна, включително агнешки в Патагония и скариди по крайбрежието.

Pastel de Choclo

Подобен на овчарския пай по своя външен вид и консистенция, pastel de choclo е изпечен чилийски пай, пълен с шоколад, вид царевица, произхождаща от Чили и други южноамерикански страни. Пино е основният пълнеж за това ястие, което пекарите комбинират с мляко и свинска мас, а понякога и с пилешко, преди да пуснат във фурната. Царевицата и яйцето го правяткремообразни, докато маслините се конкурират със стафидите за люлеещ солено-сладък вкус. Известна като удобна храна в цялата страна, можете да я намерите на фермерските пазари, както и в ресторантите.

Curanto

Традиционен начин на готвене от Chonos, местните жители на архипелага Чилое в южната част на Чили, това ястие е нещо повече от храна. Curanto се отнася до самото ястие и целия процес на готвене. Мислете за това като за чилийски кламбек. Датиращ от преди поне 6 000 години, методът включва изкопаване на дупка в земята, запълване с горещи камъни и готвене на миди, месо, колбаси, зеленчуци и милкао (картофен хляб) вътре в ямата. Листата и водораслите се наслояват вътре в ямата, а отгоре се поставят гигантски листа от ревен, за да се създаде уплътнение за парата, за да се създаде стил на готвене в каменна фурна.