Как да ям Nasi Goreng, индонезийски пържен ориз

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:24

Само едно национално ястие може да направи щастливи 230 милиона души от много етноси, разпръснати на 17 000 острова: nasi goreng ! Nasi goreng буквално се превежда като "пържен ориз" и е уникално индонезийски. Това са светове, различни от пържения ориз в китайски стил, който се среща в останалия свят; за начало, оранжевият наси горенг съдържа лека смес от чили и други подправки.

Независимо от възпитанието или финансовото състояние, хората в Индонезия ядат редовно наси горенг. Можете да намерите уок, цвърчащи от наси горенг, в най-простите индонезийски сергии за улична храна на варунг и в най-скъпите менюта в изисканите ресторанти. Въпреки че е евтин и лесен за приготвяне, наси горенг беше счетен за подходящ да служи на президента Барак Обама по време на посещението му в Индонезия през 2010 г.

Въпреки че пътниците в Индонезия обикновено изяждат теглото си в наси горенг, преди да се опитат да опитат други местни ястия, всички те неизбежно започват да пропускат вкуса, след като се приберат.

Защо Nasi Goreng?

Произнесено NA-see GOH-reng, nasi goreng има същото начало като другите версии на пържен ориз: като безопасен, вкусен начин да избегнете загубата на ценната основна храна.

Неизвестно за мнозина, старият ориз е много по-голяма заплаха за хранително отравяне, отколкоторазвалено месо. Bacillus cereus - бактерия, която някога се е считала за биологични оръжия - може да се образува върху ориза, съхраняван при стайна температура. Липсата на охлаждане в Индонезия означава, че оризът често се приготвя на едро, след което се съхранява в големи вани; пърженето на ориза предотвратява необходимостта от изхвърляне на ценна храна.

Освен безопасността, nasi goreng се вписва добре в типичния стил на хранене в Индонезия. Храната често се приготвя рано през деня, след което се покрива и се сервира на стайна температура по-късно, така че хората да могат да ядат, когато работният им график позволява. Наси горенг, останал от вечерята, често се консумира за закуска на следващия ден.

Яденето на многото разновидности на Nasi Goreng

Презентациите на nasi goreng варират от място на място. Уличните сергии могат да сервират само ориз, изяден с пластмасова лъжица, но ресторантите добавят различни гарнитури около чинията в зависимост от цената. Nasi goreng в ресторант обикновено се сервира с резени краставица, домат и ефирен крекер от скариди Krupuk.

• Nasi Goreng Special: Обикновено се предлага като надстройка, дори ако не е в менюто, nasi goreng "special" просто идва с пържено яйце отгоре.
• Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng ayam включва парче пържено пиле. Това не е вашето обикновено пържено пиле в стил Кентъки; Индонезийското пържено пиле се приготвя в микс от подправки (бумбу), уникални за местността.
• Nasi Goreng Gila: Този пържен ориз с улична храна може да бъде сервиран след тъмно около части на Джакарта. В превод на „луд ориз“, nasi gila може да се отнася до това каклудо всички съставки се смесват – телешка наденица, бъркано яйце, кюфтенца, праз, лук и каквото продавачът реши да включи!
• Nasi Goreng Ikan Bilis: Популярен във Флорес, където живеят драконите Комодо, nasi goreng ikan bilis съдържа малки, сушени аншоа.
• Nasi Goreng Udang: Наси горенг уданг се сервира със скариди.
• Nasi Goreng Cumi-Cumi: Произнася се като "choomy-choomy", този nasi goreng се сервира с калмари.

Nasi goreng, въпреки че е приготвен с чили на прах, обикновено не е лют. Ресторантите предлагат различни видове пикантен самбал (чили сос) при поискване. Sambal се предлага в много различни форми - вкусете или помиришете първо! Някои вариации на самбал са базирани на ферментирала риба или паста от скариди, докато други съдържат сок от лайм или захар.

Искането на вашия nasi goreng да бъде подготвен "pedas" наистина ще увеличи топлината; нарязани на кубчета люти чушки ще бъдат добавени към уок по време на готвене!

Подготовка на Nasi Goreng у дома

Наси горенг може да се приготви сравнително лесно у дома. Пасти и опаковки с аромати за бърз наси горенг могат да бъдат закупени в международни супермаркети, но ястието не е трудно да се приготви от нулата.

За да постигнете истинската текстура на наси горенг, използвайте ориз, който е бил сварен и охладен от предната вечер – сух ориз ал денте е най-подходящ. Наси горенг може да се приготви и без паста от скариди белакан, но вкусът няма да е толкова автентичен.

Когато се върнете от пътуването си в Индонезия, можете да пресъздадете вкуса обратноу дома с тази проста рецепта. Започнете, като комбинирате следното в блендер или кухненски робот, за да създадете паста:

• 1 средно голям нарязан лук
• 1 скилидка счукан чесън

• 1 - 2 чаени лъжички паста от скариди (по избор)
• 1 червен пипер (отстранете семките) или можетезаместете чили на прах
• 1 чаена лъжичка семена от кориандър
• 1/2 чаена лъжичка захар

Всички съставки са готови за употреба; nasi goreng се готви бързо, след като започне и трябва да се смесва непрекъснато!

1. Загрейте една супена лъжица олио на слаб огън в уок.
2. Първо гответе пастата, докато стане гъста и кафява.
3. Добавете допълнителна супена лъжица олио заедно с ориза; запържете на силен огън, като разбърквате бързо за равномерна консистенция.
4. Добавете една супена лъжица соев сос.
5. Добавете люспи (по избор).
6. Лъжица във вода, ако сместа започне да изсъхва.
7. Извадете ориза от уок-то, добавете още една лъжица олио и внимателно запържете едно яйце, което да се драпира върху наси горенг.
8. Гарнирайте с резени краставица, домати, мариновани зеленчуци или кориандър.
9. Сервирайте и се наслаждавайте.

Selamat Makan! - (индонезийски за приятен апетит)