Най-добрите ястия, които да опитате на италианското крайбрежие на Амалфи

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:14

Амалфийското крайбрежие е толкова бляскаво, колкото бихте очаквали бившата детска площадка на Грета Гарбо. Има прекрасна гледка около всеки завой и поне едно епично ястие с няколко ястия, което да се яде във всяко от очарователните села в този регион. Този район, простиращ се от Соренто по южното крайбрежие на италианския полуостров Сорентин, е известен с гледки към Тиренско море, обширни вили и вкусна храна. Това е Кампания, регион в Южна Италия, където основните продукти са ръчно изработени тестени изделия, прясна моцарела, местно отгледани домати и местни морски дарове. Рецептите са прости, а свежестта е ключова в Соренто и по крайбрежието на Амалфи. Това е какво да ядете и пиете при следващото си пътуване до този италиански рай.

Nocchi alla Sorrentina

Nocchi alla Sorrentina е класическо ястие само с шепа съставки: ньоки, доматен сос, моцарела и босилек. Ще го намерите в повечето менюта, но ако наистина искате автентично местно изживяване, опитайте да го направите сами на курс по готвене. Penisola Experience провежда уроци по готвене във вила край морето, точно извън Соренто. Местен готвач ще ви научи как да направите ръчно навити ньоки alla Sorrentina от нулата. Освен това ще се научите да приготвяте тирамису и основно ястие с месо, риба или вегетарианско като пармезан от патладжан.

Parmigiana diMelanzane

За патладжан пармезан отвъд всичко, което ще намерите в менюто на ресторант от американска верига, се отправете към Terrazza Bosquet в Grand Hotel Excelsior Vittoria, който беше награден със звезда на Мишлен през 2014 г. Изпълнителният готвач Антонино Монтефуско сподели тайните на неговата рецепта през 2016 г.: Започнете с узрели патладжани, които имат лъскава, опъната кожа и не гответе доматения сос за повече от 30 минути, преди да го поставите между резени патладжан и да го поставите във фурната.

Treccia

Нито едно пътуване до Италия не би било пълно без сирене. На полуостров Сорентин ще искате да опитате тречия, моцарела от краве мляко, която е усукана, за да прилича на дебела плитка. Treccia може да се направи и от биволско мляко. Искате ли да се научите да сплитате собствената си плитка? Вземете клас в Old Taverna Sorrentina.

Cuoppo d’ Amalfi

Ако уличната храна е това, което харесвате, ще искате да си намерите хартиен конус, пълен с местни морски дарове. Cuoppo d’ Amalfi е популярно място в град Амалфи. Това е уличната храна в най-автентичния й вид - хартиен конус, пълен с прясно пържена местна риба и калмари, които ще ви струват само няколко евро.

Insalata Caprese

Тази салата е толкова проста, колкото става: домати, прясна нарязана моцарела и сладък босилек с малко сол и зехтин. Виждали сте го в менютата по целия свят, но остров Капри близо до брега на Амалфи е мястото, където това просто предястие започна.

Spaghetti Alle Vongole

Това се превежда като спагети с миди и е друг основен продукт, който ще намерите в Кампания. Приготвянето обикновено е доста просто и включва зехтин, натрошени червени чушки, магданоз, чесън и сол. Солените сокове овкусяват бульона на това ястие. Колкото по-свежи са мидите, толкова по-добри са спагетите, което прави Амалфи идеалното място за хапване.

Scialatielli ai Frutti di Mare

Scialatielli ai frutti di mare, известен още като scialatielli с морски дарове, е ястие, което ще видите в много менюта по крайбрежието на Амалфи. Scialatielli е основна паста от Кампан. Той е дебел, къс и прилича на мини фетучини. Тестото за тази паста се прави с мляко вместо с яйца, а най-добрите scialatielli - като всички италиански тестени изделия - се правят на ръка. Местните ресторантьори често го допълват с риба, скариди и калмари.

Melanzane al Cioccolato

Патладжанът може да не звучи като десерт, но по крайбрежието на Амалфи определено е така. Melanzane al cioccolato комбинира патладжани от пиковия сезон със слоеве шоколад и за да създаде възхитителен летен десерт, който е особено популярен за италианските летни ваканции. Melanzane al cioccolato е особено популярен в град Маори по крайбрежието на Амалфи. Някои рецепти добавят алкохол или рикота.

Pesce all’Acqua Pazza

Pesce all’acqua pazza се превежда като "риба в луда вода", име, което се дължи на произхода на това ястие като импровизиранястие от местни рибари, приготвено с току-що уловена риба, зехтин и домати. „Лудата вода“обикновено е микс от бяло вино, чери домати, каперси и маслини. Поширана бяла риба обикновено служи за основа. Този прост стил на риба наистина започва да се развива през 60-те години на миналия век на остров Капри.

Delizie al Limone

Животът е дал на тази област много лимони и е решено да направим много лакомства с тях. Сред най-популярните от тях: delizie al limone, основен продукт в много ресторанти и сладкарници в района. Delizie al limone (лимонова наслада) изглежда като перфектен лимонов купол. Това е кръгъл пандишпан, пълнен с лимонов крем, намазан с лимончело и гарниран с лимонова бита сметана. Pasticceria Andrea Pansa в Амалфи е любима сред посетителите.

Limoncello

Лимоните не са само за лимонада и delizie al limone, те са и ключова съставка в лимончело. И нито едно италианско ястие не е пълно без лимончело. Крайбрежието на Амалфи е известно със своето лимончело. Лимончело се дестилира от корите на амалфийски лимони, които поради изключително дебелите си кори са доста по-големи от средния лимон. Комбинирайте с алкохол, захар, вода и време и ще получите лимончело. Амалфийските лимони растат между февруари и октомври. Процесът на превръщане на лимони от Амалфи в лимончело от Амалфи може да отнеме няколко месеца.