10 Най-добри ястия и напитки, които да опитате в Мозамбик

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:01

Разположен на югоизточния бряг на африканския континент, Мозамбик е далечна дестинация, известна със своите райски острови и спиращи дъха плажове. Освен това е най-добрият избор за любители на храната, благодарение на богатото си кулинарно наследство.

Колониални влияния

През 1498 г. изследователят Васко да Гама пристига в Мозамбик, проправяйки пътя за почти 500 години португалско управление. През това време португалските съставки и техники станаха неразделна част от кухнята на Мозамбик. По-специално, на тези ранни колониални заселници се приписва изобретяването на пири-пири, пикантен сос, чието име се превежда от суахили за „пипер-пипер“. Овкусено с лимон, чесън, оцет и червен пипер, ключовата съставка на соса е лютият лют пипер от африкански птичи поглед, уникален африкански сорт на лютата чушка Capsicum chinense. Днес пири-пири е синоним на готвене в Мозамбик и се използва като подправка за всичко - от пържола до морски дарове.

Типични съставки

Регионалните ястия разчитат до голяма степен на пресни морски дарове, получени от обилното крайбрежие на страната, докато най-разпространените меса са пилешко и козе. Нишестето се предлага под формата на ксима (произнася се „шима”), вид твърда царевична каша; и маниока, внесен коренот португалска Бразилия. Екзотичните плодове като манго, авокадо и папая са едновременно евтини и лесни за намиране. Звездите на кулинарната сцена на Мозамбик обаче са кокосът и кашуто, като и двете се използват широко в традиционните рецепти.

Ето няколко от най-емблематичните ястия на Мозамбик според Крейг Макдоналд, мениджър и главен готвач в Situ Island Resort в архипелага Киримбас. Включихме и най-добрите местни бири и спиртни напитки, с които да ги измиете.

Galinha Asada

Galinha asada се превежда от португалски за „печено пиле“, но в Мозамбик по-често се пече на скара или барбекю на открит огън отстрани на пътя. Основен продукт за местните мозамбикци, той може да бъде приготвен по няколко различни начина. Най-известното, разбира се, е пилето пири-пири, при което месото се маринова в емблематичния сос, преди да бъде сготвено. Съставките варират от регион до регион и зависят от това, което е най-лесно достъпно, включително лют червен пипер, лайм, лук и зелени чушки. Galinha Zambeziana е специална вариация от провинция Замбезия. В този случай пилето се маринова в млякото от прясно настъргани кокосови орехи.

Rissóis de Camarão

Rissóis de camarão са отличен пример за степента, до която португалската кухня се е закрепила в културата на Мозамбик. Популярно предястие или лека закуска и в двете страни, тези крокети във формата на полумесец съдържат кремообразен сос от цели скариди, който в зависимост отрецептата може да включва и подправки или пири-пири. Сместа се сгъва на парче тесто, след което се потапя в яйцето и се покрива с галета, преди да се изпържи. Rissois de camarão може да се хапва горещо или студено, но най-добре се купува пресен от тигана на щанд край улицата.

Matapa

За разлика от много от ястията в този списък, матапа е уникално мозамбикска. Въпреки че споделя името си с древно царство на Африка, това е сравнително скромно ястие, приготвено от задушени листа от маниока, смесени със смлени фъстъци, чесън и кокосово мляко. Въпреки това е колкото вкусен, толкова и прост и си струва да излезете отвъд западните ресторанти на Мозамбик, за да го опитате. Често матапа се сервира с ориз като основно ястие, като към яхнията се добавят малки раци или скариди за допълнителен вкус. Може също да бъде придружител към морски дарове или месо и е особено вкусен, когато се избърше с xima.

Скариди на скара

Бреговата линия на Мозамбик се простира на 1535 мили и много от хората му зависят от морето за препитание. Следователно не е изненада, че морските дарове играят основна роля в местната кухня. Риба на скара, натрошени калмари, октопод, приготвен с чесън и натрошени картофи… Всичко това се намира лесно. Но акцентът несъмнено са скаридите на Мозамбик, които често нарастват до невероятни размери. Обикновено се сервират на скара и намазани в сос пири-пири; въпреки че лимонът и чесънът са също толкова добри за тези, които предпочитат по-мек вкус. СкаридиНасионал е друг фаворит, поднесен с кремообразен бирен сос.

Chamussas

Португалия не е единствената нация, оказала влияние върху готвенето в Мозамбик. Страната също има едно от най-големите индийски популации в Африка, до голяма степен благодарение на връзките, създадени между Мозамбик и индийския щат Гоа, когато и двете са били част от Португалската империя. Chamussas са триъгълни, пикантни сладкиши, вдъхновени от индийската самоса. В Мозамбик пълнежите варират от месо и риба до картофи или сирене. Популярна улична храна или лека закуска между храненията в по-големите градове като Мапуто и Инамбане, те са направени специални от уникалната си комбинация от мозамбикски подправки.

Добрада

Друга португалска класика, преоткрита с мозамбикски обрат, добрада първоначално е била селска храна в Португалия, но сега се смята за деликатес. Европейската версия включва варено шкембе, поднесено с нахут или бял маслен боб и чоризо. В Мозамбик нахут, маслен боб и чоризо са по-трудни за намиране и затова се заменят с картофи, лук, домати, зелени чушки и люти чушки. Dobrada обикновено се сервира с ориз, въпреки че xima е отличен заместител. Можете да използвате царевичната каша, за да избършете яхнията с пръсти; особено задоволителен начин на хранене, който също така спестява миене.

Paõzinho

Обикновено съкратено до paõ, paõzinho е португалски-стилен хляб. От най-натоварените градове до най-отдалечените села, това е основен продукт в Мозамбик и пекарите се обучават на изкуството да изработват перфектното руло от много ранна възраст. Това не е вашето типично, твърдо руло в супермаркета. Изпечен в фурни на дърва и поръсен с точното количество брашно, paõ е невероятно лек и пухкав. Освен това е евтино, засищащо и пристрастяващо вкусно; особено ако се събудите достатъчно рано, за да ги купите, докато са още горещи. Могат да се консумират самостоятелно или като гарнитура към всяко хранене. Често те се пълнят с пържола, напоена с пири-пири и се използват за приготвяне на предварително рулца.

Bolo Polana

Кръстен на предградието Полана в Мапуто, боло Полана е традиционен десерт, който често се сервира за специални поводи. Приготвя се с картофено пюре и кашу на прах, създавайки уникално гладка текстура и наситен, орехов вкус. Цитрусовата кора и ваниловата есенция обикновено също присъстват. Кашуто е невероятно евтино и лесно достъпно в Мозамбик, тъй като е внесено в страната от португалска Бразилия. През 60-те и 70-те години на миналия век Мозамбик е най-големият производител на кашу в света, осигурявайки приблизително половината от световната реколта. Bolo Polana е вкусно напомняне за това наследство.

Мозамбикска бира

Вероятно най-разпространената марка бира в Мозамбик е Laurentina, предлагана в три разновидности: Laurentina Preta (тъмен лагер) и Larentina Premium и Clara (и двете бледи лагера). Това е и най-старата марка бира в страната,като за първи път е сварена през 1932 г. Други популярни бири в Мозамбик включват 2M (произнася се дош-ем), Raiz (класирана като най-вкусната бира в страната на ratebeer.com), Manica и Impala; всички от които имат доста фантастичен вкус, когато се сервират ледено студени след сутрешно гмуркане или горещ следобед на плажа. Най-хубавото е, че бирата е евтина в Мозамбик, така че дори и бюджетните пътници могат да си позволят да си позволят да се насладят.

Tipo Tinto

Най-известният ликьор в Мозамбик несъмнено е Tipo Tinto, местно сварен тъмен ром, обичан както от мозамбикците, така и от посетителите заради отличителния си вкус (и евтина цена). Пиенето направо е еднопосочен билет за махмурлук, който трябва да запомните, така че помислете за смесването на вашия с кола или друг вид газирана вода. Най-популярният начин да се насладите на Tipo Tinto е в R&R (ром и малина), приготвен с хладна напитка с вкус Spaberry на Sparletta. Отидете до някой от туристическите барове в крайбрежните курорти като Ponto do Ouro или Tofo и ще видите много гуляйджии с уста, оцветени в червено от този емблематичен мозамбикски напитка.