12-те най-добри места за суши в Лос Анджелис

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:13

Лос Анджелис лесно е един от най-добрите суши градове извън Япония, благодарение на изобилието от пресни морски дарове, суперзвездни готвачи и голяма публика, жадуваща за сурова риба. Като се има предвид голямата разлика между сашими в хранителни магазини и най-добрите торо, този списък ще стесни претъпканото поле до 12 превъзходни ресторанта.

захарна риба

В Sugarfish има много правила. Неща като отказът да се даде допълнителен ориз и сол и инструкциите за това какви продукти могат да се потапят в соев сос може да изглеждат претенциозни, но главният готвач Казунори Нозава иска само да гарантира високо качество и автентичност – което е особено важно сега, когато уважаваната му верига включва 11 местоположения. Кодът изисква оризът да бъде опакован свободно и топъл, така че да се топи в устата. Жизнените, дъвчащи, жилави и рибени риби са забранени. Добавя се до прости, балансирани парчета ципура с шисо, коремче на белия корем и дафинови миди. Поръчайте а-ла-карт или изберете предварително зададен пакет, вариращ от $19 до $52. Въпреки че е отворен за вечеря, Sugarfish е много по-популярен сред тълпата за обяд и тъй като те не приемат резервации, пригответе се за сериозно чакане.

Urasawa

Хироюки Урасава е легенда в японската кулинарна сцена в Ел Ей, макар и не винаги по най-добрите причини. Завеждане на съдебни дела на служителитеКато оставим настрана нападението с клечки за хранене и неизплатените заплати, когато става дума за омакасе, той и неговата институция Rodeo Drive в Бевърли Хилс получават само високи оценки – включително две звезди на Michelin в най-новия пътеводител на Лос Анджелис. Урасава лично инспектира и одобрява всяко парче морска храна, което се внася ежедневно, и след това го превръща – плюс ядливи златни люспи, гъши дроб и трюфели – в красиви чинии, които зачитат традицията и едновременно с това преместват границите. Трудно се правят резервации, въпреки опита от 25 ястия, струващ $400 преди напитки.

Q

Downtown предлага избор на всички ценови точки, но една от най-добрите е тази сушия със звезда Мишлен с тухлени стени в историческото ядро. Под ръководството на роден в Токио Хироюки Наруке, Q сервира обяд и вечеря омакасе ($75 до $200 на човек), което започва с цумами (малки предястия) и продължава с няколко кръга сашими и нигири. Той прекара десетилетия в усъвършенстване на съотношението червен оцет и морска сол в ориза си и използва различни техники за постигане на върхов вкус на рибата, включително отлежаване, втвърдяване, игра с температурите и запалване с ръчен огнехвъргач.

Sushi Ginza Onodera

Знаете, че суши джонът е по-висок, когато дори мисо супата е следващото ниво, тъй като е на това 16-местно гише в Западен Холивуд, където купичките бульон се приготвят с три отлежали мисо пасти. Подобно на Urasawa, Sushi Ginza Onodera също получи две звезди Michelin тази година, което не е изненада, като се има предвид, че ресторантът използва съставки, летени в ежедневен и превъзходен ножумения, всички от които водят до наистина автентично суши Edomae (исторически стил, роден на брега на Токио). Всички хора зад бара бяха обучени в Ginza на главния пост, което допринася за цената от $300.

Shin Sushi

Реакцията на червата към фразата „суши в търговския център“може да бъде да бяга в обратна посока. Но в Ел Ей много магьосници на уасаби се трудят в невзрачни търговски центрове, често в долината Сан Фернандо, включително Такетоши Азуми от Шин, който кръсти ресторанта си Encino на този, който покойният му баща управляваше в Токио. Шеф Тейк управлява стегнат кораб от своята страна на тезгяха, но е топъл и приказлив с клиентите. Атмосферата е непринудена и цената, дори за омакасе, особено по време на обяд, е много по-разумна от неговите колеги със звезда Мишлен от другата страна на хълма. Трябва да кандидатстват само пуристи, тъй като няма кухненски артикули като пилешки терияки. Не пропускайте изгорената снежна пъстърва.

Matsuhisa

Преди всички хотели, готварски книги и приятели на знаменитости имаше водещия ресторант на готвача Нобу Мацухиса в Бевърли Хилс. Въпреки че съществува от десетилетия, ресторантът редовно се пълни и все още произвежда суши от най-високо качество, използвайки както очакваните (албакор, сладководна змиорка и морски таралеж), така и необичайни (паламуд, сардина и портокалова мида). Има и богат избор от стриди, студени ястия, включително сашими тако, и топли специалитети като черна треска с мисо и кнедли с пилешки трюфели. Много от най-добрите му идеи също се сервират с крайбрежна природа в Нобу в Малибу илив Lido Marina Village в Нюпорт Бийч.

Mori Sushi

Белите стени, хартиените фенери и русото дърво могат да създадат погрешно първо впечатление за този 39-местен ресторант само за вечеря на Pico, тъй като храната е всичко друго, но не и скучна. Получателят на звезда Мишлен започва с домашно приготвен тофу, органични продукти от фермерския пазар и предимно диво уловена риба, грациозно разпръсната върху ориз или увити в водорасли. Дори довършителните детайли като сол от хибискус, пипер юзу и паста от планински ям са добре обмислени. Завършете изживяването със сладолед от зелен чай, разбъркан от нулата.

Sushi Roku

С крещящ интериор и течащи коктейли, тази мини верига може да е най-много LA от всички. За щастие в менюто все още има всички основни неща – октопод, сладководна змиорка и жълтоопашка – но също така и няколко по-смели избори, подправени със съставки, които не се срещат често в традиционни японски ресторанти като Sriracha, зехтин, сирене пармезан, кумкуат, халапеньо и авокадо. Това води до уникални и вкусни творения като печен омар с мисо холандез и хайвер от син рак с айоли от чесън и соев сос от трюфели, което прави Sushi Roku добро място да отидете с някой, който предпочита пържола, отколкото да помири яйце.

Shunji

Изненада-това е още една сушия със звезда Мишлен, управлявана от родословен готвач; той беше един от първоначалните наети на Мацухиса и ръководеше все още аплодираната Asanebo на Studio City. Разположен в причудлива кръгла сграда до I-10, Shunji сервира а-ла-карт артикули и два вида омаказа за вечеря: предимно нигири или селекция отпредястия, готвени предястия, сашими и суши. Тук има огромна такса за анулиране на човек и няма вегетариански опции.

Hamasaku

Мощни обяди и фенове на известни личности (такоса с хрупкав ориз с риба тон на Чарлийз, някой?) са посещавали скъпоценния център на Yoya Takahashi Westside на булевард Санта Моника в продължение на години, за да се отдадат на избраните от главния готвач чинии със сашими, нигири с мачаро соба нудли карпачо, както и по-редки сезонни любими продукти като джазард шад и баракуда. Като се имат предвид високите стандарти и използваните първокласни морски дарове, омаказът от 80 долара е кражба. Те предлагат феноменално разнообразие от саке, шочу и японска крафт бира.

Nozawa Bar

Сгушен в Бевърли Хилс на Sugarfish, майсторът на скумрия Осаму Фуджита беше подбран на ръка от главния готвач Нозава да управлява малкия бар. Те правят пътувания до рибните пазари всяка сутрин, за да вземат пресни разфасовки, за да напълнят многостепенното меню от предимно нигири (поднесени върху авторски топъл ориз) със сашими и ръчни ролки, хвърлени за добра мярка. Вечерята е само с предплатена резервация и струва $175. Такси се начисляват за повторно резервиране и неявяване, и те няма да приемат вегетариански, безглутенови, антиоризови или антиоцетни диети.

n/naka

Докато частта за суши от 13-степенното кайсеки ястие е малка, тя е достатъчно мощна, за да заслужава включване. Темата за „Масата на готвача“Ники Накаяма сряза зъбите си в прочутия Такао на Брентууд, преди да тръгне на тригодишно работно пътуване из Япония. Минималистичното пространство на Palms, нейното трето солопредприятие, е кулминация на всичките й кулинарни преживявания. С помощта на добавената момичешка сила от су готвачката Карол Иида-Накаяма и собствената си органична градина, Накаяма модернизира традиционния, често официален японски стил, който подчертава баланса и сезонността. Нейното покритие е деликатно, елегантно и често причудливо. Кухнята с две звезди Мишлен може да се насладите за $225 с по избор вино и саке. Вегетарианско дегустационно меню е малко по-евтино.