Преглед: Френска баска вечеря в Париж в Chez Gladines

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:12

С течение на годините Chez Gladines се превърна в нещо като марка сред парижките бохо хора и студентите, които са привързани към пари. Беше ми препоръчан безброй пъти като едно от най-добрите места в Париж за евтина, проста и удовлетворяваща храна в баски стил, а също така постоянно беше възхвалявана за спокойна, весела атмосфера. Това е рядък парижки ресторант, който предлага както небрежна модерна модерност, така и малко чар от стария свят.

Прочетете свързани: Най-добри икономични френски ресторанти в Париж

Нетърпелив да преценя сам, придружих приятел, който вече с удоволствие вечеря тук-- и си тръгнах убеден. От огромни смесени салати, сервирани в гигантски метални купи за почти нищо, до обилни баски ястия, представени с простота, Gladines доставя.

Плюсове:

• Сърдечни, автентични френско-баски и югозападни ястия
• Щедри порции на разумни цени
• Приятна атмосфера, някъде между олдскул Париж и модерно

Против:

• Резервации не се приемат
• Без кредитни карти
• Не особено интимно: може би избягвайте за романтични têtes-à-têtes

Настройката

Разположен в сърцето на ПарижПричудливият квартал Butte aux Cailles, известен със своя селски чар и къщите си в стил ар нуво, Chez Gladines се намира на Rue des Cinq Diamants, тясна улица, облицована с винаги пълни барове, ресторанти и „концептуални кафенета“. Малките улички, предимно пешеходни, занаятчийски магазини и скрити кътчета позволяват лесно да забравите, че сте в голям мегаполис.

Вижте свързани: Снимка на Butte aux Cailles и неговите прелести, наподобяващи село

Знаейки, че скоро около блока ще се нареди тълпа, аз и моят спътник пристигаме рано, успявайки лесно да си осигурим маса. Мястото обаче вече е оживено и любезният сервитьор ни моли да споделим маса с още двама души. Това може да дразни при други обстоятелства, но лесната, дружелюбна атмосфера на Гладинс е заразителна и скоро ще си говорим с нашите съседи по масата за менюто. Трудно мога да повярвам, че съм в Париж, където разговорът с непознати е рядко събитие.

The Vibe

Ресторантът е украсен с традиционни баски икони, включително баското знаме и вездесъщият конусоносен бонхом, който любопитно наподобява Пинокио. След това има голямото огледало на задната стена, облепено с пожълтели плакати и пощенски картички с инди-рок изпълнители и изпълнители. Съпоставен с кичезните карирани покривки и карамфили на масата, ефектът е еклектична смесица от градски хипстър и весел, стар стил на работническата класа Париж.

The Dining Experience

Нашата приветлива, услужлива сервитьорка скоро идва, за да направи предложения и да отговори на въпросите ни относно менюто. Тяявно е запален по баската и югозападната кухня и весело превежда някои от по-загадъчните елементи в менюто.

По-малко от гладни и изумени от обилните, почти северноамерикански порции, които се сервират около ресторанта, моят приятел и аз решаваме да поръчаме основно ястие и напитки, смятайки, че ще видим за десерта по-късно-- ако все още има място, тоест.

Моят приятел избира по-сърдечно телешко филе, приготвено по баски (11,60 евро), с шунка, кремообразен сос и слоеве тънки, гратинирани стилни картофи, пържени в патешка мазнина, придаващи им отличителен остър вкус, типичен за френската югозападна кухня. Роден в Айова, моят спътник отбелязва, че ястието успокояващо напомня за готвене от Средния Запад: без глупости, просто и вкусно.

Последвам съвета на сервитьорката и поръчвам chipiron biscaina: цели калмари в сос на рататуй, поднесени с домашни картофи (10,50 евро). Изненадан съм да видя, че идва сервиран като яхния, в нещо, наподобяващо малък гювеч, и че картофите са в яхния, а не се сервират като гарнитура. Донякъде притеснен, особено след като калмарите са цели и приличат на малки октопи, най-накрая съм спечелен от странното ястие, чиито текстури в началото са странни и постепенно ви нарастват. Сервитьорката носи традиционна баска подправка, espilette, и ме съветва да поръся с нея чипирона. Пикантната нотка наистина разкрива вкусовете и текстурите на това изненадващо ястие, някъде между Прованс и испанската крайбрежна кухня.

Десерт, напитки и моята крайна линия

Тъй като е топъл априлски ден, ние избираме бутилка брут сайдер, за да придружим храната си (9,50 евро), като имаме предвид, че Gladines също е винен бар, специализиран в югозападните сортове. Може би не е традиционен избор, хрупкавият, леко сладък, леко кисел сайдер някак си върви добре с нашето ястие.

Както се очакваше, обилните порции ни оставиха малко място за десерт, така че се спираме на споделяне на крем карамел: типичен френски крем с карамелен сос, който наподобява мексикански флан. Студен и кремообразен, но сравнително лек, простият десерт се оказва добър завършек на нашето ястие. Само на цена от 2,60 евро, това е опция за десерт, която също отговаря на ограничен бюджет.

Моят край?

Chez Gladines оправдава репутацията си на един от най-добрите бюджетни ресторанти в Париж. Ако търсите вкусни регионални френски ястия, сервирани с простота в щедри порции, Chez Gladines е за вас. Опитайте този ресторант, за да усетите колко топъл може да бъде Париж - тук уморените клишета на парижкия снобизъм и скованост просто нямат място. Шумно и весело, това е място, където са вероятни импровизирани разговори с местните жители. От друга страна, ако търсите интимен кът за романтична вечеря, сте строг вегетарианец или избягвате претъпканите маси, ресторантът може да натисне стила ви.

Практическа информация и как да стигнем до там:

• Адрес: 30 Rue des Cinq Diamants, 13-ти арондисман
• Тел.: 33 (0)1 45 80 70 10
• Метро: Place d'Italie или Corvisart
• Автобус: Линия 62
• Часове: Понеделник-Вторник, 12:00-15:00 ч. и 19:00-12:00 ч.; сряда-събота 12:00-15:00 ч. и 19:00-1:00 ч.; сб. 12:00-16:00 часа и 19:00-1:00 часа; слънце. 12:00 – 16:00 ч.
• Меню и тип кухня: Френски баски и югозападни (регионални). Менюто включва гигантски смесени салати, пиле по баски (препоръчително), касуле, картофи с шунка и сирене кантал и пипераде (яйце с бъркани в баски стил със зеленчуци) са сред специалитетите на къщата.
• Напитки: Винена листа; бира и сайдер
• Ценови диапазон: Прибл. 10-15 евро на човек за пълно меню (предястие, основно ястие, десерт, вино)
• Тълпа: Бохо, студенти, постоянни жители на квартала
• Резервации: не се приемат. Не забравяйте да пристигнете рано (19:00 или така), за да избегнете чакането навън с тълпата. Това е високо ценен ресторант и тълпите са постоянни.

Моля, имайте предвид, че въпреки че цените и елементите от менюто са били точни към момента на преглед на този ресторант, те подлежат на промяна по всяко време.