11 Популярни индийски къри, които да опитате от цялата страна

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:12

Ако обичате индийска храна, има вероятност да сте опитали някои от тези популярни индийски кърита. Въпреки това, вероятно ще намерите вкуса доста различен в Индия, в сравнение с версиите, сервирани от индийските ресторанти на запад.

Искате да знаете повече за индийската храна? Вижте това ръководство за индийски храни по региони. Всеки регион има свой отделен тип кухня. Чувствате се приключенски? Опитайте да ядете по индийски с пръсти!

Масло пиле

За добро или лошо, Butter Chicken представлява индийска храна по целия свят. Ще го намерите повсеместно в менюто на повечето индийски ресторанти, поднесено с пухкав хляб наан. Това ярко оранжево пенджабско ястие може да бъде пикантно или меко и има много гъст, кремообразен сос. Известен е още като Мург Махани. Трима мъже от Пешвар, които избягаха в Делхи със семействата си след разделянето на Индия през 1947 г., се приписват на това, че са донесли Butter Chicken на света. Те създадоха ресторант, наречен Moti Mahal в Дарягандж в Стария Делхи (да, все още е там), пълен с традиционна глинена пещ за тандур в центъра. Ястието беше толкова популярно, че останалото, както се казва, е история!

Chicken Tikka Masala

Друг популяренЛюбимото на пенджабите, пилето Tikka Masala се състои от мариновани парчета пиле, които са били изпечени на скара (в тандур) и след това добавени към гъст кремообразен сос. Резултатът е прекрасен опушен вкус. Думата "тикка" означава парчета или парченца.

Goan Fish Curry

Рибно къри (или рибен ориз с къри, както често се нарича) е основно ястие в Гоа. Това е едно от най-разпространените и евтини кърита в менюто там. Вкусът е пикантен и пикантен, обикновено със сладкава кокосова основа. Насладете му се в барака на плажа на един от красивите плажове в Гоа и го измийте с кралска бира!

Pork Vindaloo

Друго типично гоанско къри, vindaloo е огнено, люто къри в стил „сладко-кисело“. Страхотно за любителите на лютото чили, но ако не обичате пикантната храна, определено е най-добре да я избягвате. Гоанците обичат да го ядат със свинско, но може да има и друг вид месо в него. Малко любопитни факти: Vindaloo идва от португалския термин "vin d'alho" или вино с чесън. Първоначално се отнасяше за яхния от месо, обикновено свинско, и се правеше с червено вино.

Channa (Chole) Masala

Обикновено вегетарианско къри, приготвено от нахут и домати, Channa Masala (наричано още Chole Masala) е доста сухо и пикантно. Има лек остър кисел вкус. Ястието е много универсално и се консумира като основно ястие или закуска (чаат). Опитайте го като улична храна в Делхи. Като основно ястие, популярно се яде с дълбоко пържен северноиндийски хляб, наречен bhatura.

Chicken Korma

Това леко пикантно, но богато северноиндийско къри включва месо или зеленчуци, които са мариновани в смес от кисело мляко или сметана и след това приготвени в сос с кокосово мляко. Често ще се сервира сладко, с добавка на джагери (нерафинирана захар). Ястието идва и като вегетарианска Navratan Korma с девет различни вида зеленчуци.

Разходете се в тези индиански изискани ресторанти в Делхи за вкусна храна!

Macher Jhol

Леко бенгалско рибно къри, което е популярно в Колката, Maacher Jhol обикновено има синапено масло като основна съставка. Това е просто, но вкусно ястие, което може да се направи от различни видове риба.

Опитайте в тези автентични бенгалски ресторанти в Колката.

Cchicken Chettinad

Желаете за супер пикантно къри? Не търсете повече от кухните на района Четинад на Тамил Наду в Южна Индия, откъдето произлиза това наистина ароматно и огнено къри. Подправките се запичат на сухо с кокос и след това се смилат заедно. Това наистина ще събуди вкусовите ви рецептори! Ако се насочвате към Chettinad, The Bangala е най-добрата дестинация за автентична Chettinad кухня, със семейни рецепти, предавани през поколенията.

Meen Molee

Едно от задължителните ястия в Керала, M een Molee е идеално за чувствителни вкусовеза подправка. Това рибно къри на базата на кокос е характерното ястие на централна Керала. Смята се, че това е вариант на португалска рибена яхния в един съд, наречена caldeirada. Кърито се прави без тръпчив тамаринд (кудам пули), който е често срещан в други кърита от Керала. Ако посещавате Форт Кочи, Meen Molee е специалитет в известния ресторант Fusion Bay на KB Jacob Road.

Palak Paneer

Ако сте вегетарианец, Palak Paneer вероятно ще бъде на радара ви. Това класическо северноиндийско къри се предлага с гъсто пюре от спанак (палак) сос и кубчета извара в индийски стил (панир). Това е един от най-популярните начини за ядене на панир в Индия.

Chicken Jalfrezi

Ако се вярва на новинарските репортажи, Chicken Jalfrezi изпревари подобните на Chicken Tikka Masala, за да се превърне в едно от най-добрите индийски кърита в Англия. Е, предполага се, че се връща към времето на британското управление в Индия, въпреки че истинският му произход не е потвърден. Според широко разпространени истории готвачи приготвяли джалфрези за британците, за да изразходват остатъците от месо. Някои обаче казват, че може да се проследи чак до ерата на Моголите в Индия. По същество ястието е пържене от мариновано месо, домати, чушки, лук, люти чушки и подправки. Има гъст, малко сух сос. Джалфрези често се приготвя и като вегетарианско ястие.