Водещи тайландски къри ястия, които да опитате в Тайланд

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:12

Когато комбинирате кокосово мляко с пресни билки и подправки, резултатът е ароматно, наситено овкусено ястие, наречено тай къри или каенг на тайландски.

Тайландското къри почти винаги има малко месо или домашни птици и се сервира с ориз. Можете също така да поръчате тайландско къри с тофу, но вегетарианците трябва да са наясно, че тайландското къри повсеместно съдържа паста от скариди и рибен сос. Освен това, ако не сте почитател на по-пикантните ястия, можете да поискате кърито ви да бъде приготвено „mai pet“, което е ресторантски термин в Тайланд за „не пикантно“..

Ако посещавате Тайланд, няма недостиг на ресторанти и улични пазари, които предлагат едно от тези популярни тайландски ястия с къри. От Пенанг до Масаман, открийте тънкостите на вкуса, намиращи се само в тази основна част от тайландската кухня.

Хранителна култура в Тайланд

Има няколко важни елемента от тайландската хранителна култура, които трябва да имате предвид при пътуването си до Тайланд, за да предотвратите обидата на местните жители, тъй като има няколко отчетливи разлики между американските традиции и тези на източния свят.

Ястията за закуска, обяд и вечеря често са едно и също, като всички ястия се сервират през целия ден; дали етайландски кебаб или купа оризова супа, тайландците се наслаждават на различни ястия в зависимост от това къде се намират и времето, което трябва да ядат.

Ястията също обикновено се споделят, когато излизате за ядене в ресторанти в Тайланд. Въпреки че всеки човек на вечеря обикновено поръчва свое „собствено“ястие, цялото парти споделя храната. Освен това се счита за изключително грубо да изхвърляте храна, така че трябва да избягвате да оставяте остатъци, тъй като това може да обиди собствениците и дори други посетители.

Panang Curry-Phanaeng

Наричано phanaeng curry в Тайланд, това ястие може да е най-популярното от тайландските кърита и е известно с малко по-сладък и солен вкус. Къри пастата обикновено се приготвя с фъстъци, сол, паста от скариди, шалот, лют червен пипер, галангал, лимонена трева, чесън, кора от кафир лайм, семена от кимион и корени и семена от кориандър, които придават на ястието неговия уникален вкус.

Пананг къри е вид червено къри и обикновено се сервира с говеждо (говеждо phanaeng) или пиле (panang gai), въпреки че можете да го получите и със зеленчуци или тофу. Когато поръчвате, не забравяйте да посочите нивото си на подправка - въпреки че това ястие обикновено не е толкова пикантно.

Red Beef Curry-Kaeng Phet

Основното къри на Тайланд е kaeng phet, което може да се сервира с говеждо, пилешко, свинско, скариди или патица и включва същите съставки като пананг с добавка на сухи червени люти чушки.

Могат да бъдат тофу, сейтан или солени зеленчуци като тиквазаместен като вегетарианска опция, но имайте предвид, че повечето ресторанти приготвят своята паста от червено къри със сос от скариди. Това ястие също може да стане доста пикантно, така че ако имате ниска толерантност, определено трябва да поискате ястието ви да бъде приготвено mai pet.

Green Curry-Kaeng Khiao Wan

Буквално преведено като „сладко зелено къри“, kaeng khiao wan е едно от най-интересните и неочаквани кърита в Тайланд, особено за тези, които не са свикнали с тайландски вкусове.

Основните вкусове, в допълнение към кокосовото мляко и лютите чушки, идват от комбинация от пресен кориандър и босилек. Тайландското зелено къри е малко по-сладко от повечето други тайландски кърита и може да се сервира с ориз, но е най-добре да се яде с прясно роти.

Произхождащо от централен Тайланд, зеленото къри се приготвя с кокосово мляко, палмова захар, зелена къри паста и рибен сос. Основният протеин за зелено къри обикновено са рибни топчета, свинско, говеждо или пилешко месо, а подготовката за зелено къри варира леко в зависимост от региона на Тайланд. Някои региони дори използват тайландски патладжан, грахов патладжан или други зелени зеленчуци и плодове, за да добавят към вкусовата палитра на ястието.

Massaman Curry-Kaeng Matsaman

Произхождащо от южен Тайланд, масаманското къри е по-малко популярно от червено или зелено къри в цялата страна, но е невероятно, когато е направено добре. Добавянето на канела и кардамон придава на Massaman къри ароматен и донякъде индийски вкус и тези неместни съставки вероятно са пристигнали вТайланд, докато съдът на Аютая управляваше нацията през 17-ти век.

Massaman се сервира най-добре с пиле върху ориз, но може да се приготви и с говеждо, свинско, рибно или растителни протеини и да се сервира с роти или друг тайландски хляб.