8 Храни, които да опитате в Хо Ши Мин, Виетнам

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 06:54

Жителите на Сайгон (Хо Ши Мин) с право се гордеят с местната си храна. Южновиетнамската храна (която обхваща бившата южна столица на Виетнам) е ясно различна от нейните по-северни събратя, включително склонност към повече сладост и подправки – и горко на всеки, който казва, че го прави погрешно!

Ще откриете тази разлика в отделните ястия от юг. Saigon pho е по-силно подправен и гарниран с билки, местните banh xeo са много по-големи от тези, които бихте намерили в Ханой, а местният афинитет към тънката оризова хартия облича ястия като goi cuon и banh trang tron.

По-долу съставихме списък с ястия, които трябва да опитате в Сайгон – опитайте ги всички, когато ги посетите, и както казват местните, „chúc ngon miệng!“(Приятен апетит!)

Pho

Южните региони на Виетнам исторически са били по-плодородни в сравнение със северните. Това несъответствие се отразява в местната храна. Pho, например, има едни и същи основни съставки на север и юг: оризови спагети и тънък бульон, сервирани като фо бо (говеждо фо) или фо га (пилешко фо).

Южната версия обаче е подсладена със захар и облечена със сос хойсин и шрирача, за да се получи по-мрачен бульон. Южняците също обичат да дивят с билкови страни,включително тайландски босилек, билка трион, зелен лук, босилек, мента, виетнамски кориандър и бобови кълнове.

Bun Thit Nuong

Всичко е хубаво в южновиетнамската кухня, събрано в едно: юфка, свинско месо и хрупкавите пролетни рулца, известни като cha gio, в една купа.

Добротата на Bun thit nuong идва от неговите многослойни съставки: като се започне със зелени и билки като основа, производителят на кифличка thit nuong добавя фиде с ориз, след това печено свинско и ча джио, завършвайки с малко рибен сос и гарнитура от зелен лук и лук.

Това, което получавате, е смесица от текстури и вкусове: хрупкавост на фъстъци и ча джио срещу мекотата на фидето с фиде и плътността на печеното свинско; кисело, билково и месесто във всяка хапка. Какво да не обичаш?

Banh Mi

Веднъж възприеман като луксозна храна през колониалните времена, оттогава френската багета се превърна в основна закуска за гражданите на Сайгон, които грабват banh mi от уличните търговци по всяко време на деня.

Доверете се на виетнамците да хвърлят всичко в banh mi, освен кухненската мивка. Една проста версия, banh mi op la, ви дава обикновена багета с малко телешко, яйце с слънчева страна нагоре и карамелизиран лук. Други по-сложни версии включват местни съставки като месо за обяд, шунка, сушена свинска кожа, майонеза, наденица, виетнамски кориандър, чили и пастет.

Goi Cuon

Оризовата хартия (banh trang) е изобретена на юг, след което е приетацял Виетнам. Посетете ресторант в град Хо Ши Мин, за да опитате banh trang във възможно най-свежата форма: като обвивка за серия от билки и меса на нежна скара, за да се увиете!

За да се направи goi cuon, banh trang се потапя леко във вода, за да омекне, след което се натоварва със съставките, които искате: стандартната селекция включва китайски лук, мента, кориандър, скариди, свинско, говеждо и оризови фиде. След като се увиете, потопете единия край в чинийка с рибен сос или сос хойсин, след което захапете от потопения край. Опитайте го в Wrap and Roll Restaurant.

Hu Tieu Nam Vang

Това ястие с юфка съчетава разнообразие от изненадващи регионални влияния, сред които Камбоджа и Южен Китай. „Nam Vang“е местният превод за камбоджанския град Пном Пен, така че това ястие се превежда буквално като „плоска оризова юфка в стил Пном Пен“.

Освен юфката, другата основна съставка е мътна супа със свински кости. Можете да ястието "сухо" с бульона, поднесено отстрани, или "мокро" с плуващите в бульона фиде и гарнитури. Обичайните гарнитури за hu tieu nam vang включват пъдпъдъчи яйца, скариди и замразена свинска кръв.

И както го харесват южновиетнамците, Saigon take on hu tieu се сервира заедно с пълни чинии със зелени, които могат да включват китайска целина, чеснов лук, нарязан зелен лук, маруля и кълнове от боб.

Com Tam Suon Nuong

Това ястие се превежда като „счупеноориз, име, произлизащо от евтиния натрошен ориз, който производителите на ориз от делтата на Меконг продаваха на изгодни цени на уличните търговци, които искат да намалят производствените разходи.

Изобретателните предприемачи на улична храна в Сайгон превърнаха този скромен отхвърлен ориз в любим фаворит за обяд. Com tam suon, например, събира ориза, карамелизирана свинска пържола на скара и пържено яйце, след което добавя гарнитура от подсладен рибен сос, чили и масло от зелен лук.

Искате надстройка? Доставчиците на Сайгон могат с радост да ви задължат с екстри като виетнамски колбас, допълнително парче свинско месо или гарнитура от натрошена свинска кора.

Banh Trang Tron

По-съвременен поглед върху оризова хартия (banh trang) включва нарязването й и смесването със солена риба, калмари и пъдпъдъчи яйца, заедно с обичайните заподозрени билки (виетнамски кориандър, босилек, зелено манго, мента) и специален сладък/кисел/пикантен дресинг.

Това е салата с отличителен аромат и сервирана в найлонови торбички от заведения за улична храна в целия град Хо Ши Мин. Посетителите извън катедралата Нотр Дам ще намерят много продавачи на Бан Транг Трон, които продават стоките си там - това ястие е особено обичано от тийнейджърите в града и от двайсет и нещо, които се мотаят наоколо.

Banh Tam Bi

Кокосовото мляко е любима съставка в Южен Виетнам; нямате нужда от повече доказателство от присъствието му в любимото ястие с юфка, наречено banh tam bi.

Кремообразно и пикантно-сладко, banh tam bi използва дебел ориз/тапиокаюфка със здравословна порция от виетнамски кориандър и сладък босилек, облечена със свински крехли и свинско месо, след това залята с кокосово-сметана сос.