Традиционни полски храни, които трябва да опитате по време на пътуването си

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:25

Когато става въпрос за посещение в Полша, пробването на традиционната полска кухня - която беше потисната заедно с други аспекти на полската култура по време на комунистическите времена, но се завърна с ново поколение готвачи, които преоткриват старите фаворити - се превърна в любимо за чуждестранни пътници.

Модерната полска кухня е ароматна, обилна, сложна и по-лека от традиционните ястия, най-вече за да се посрещне с модерните вкусове, но подобно на много източноевропейски страни, традиционните храни на Полша се коренят в славянските ястия. Полската храна обаче има влияние и от италианската и френската кухни, които датират от средновековния полски двор.

Картофите са основна част от полската диета, действайки като градивен елемент за различни храни. Сметаната и яйцата също се използват силно, въпреки че съвременните интерпретации на някои ястия могат да използват по-леки алтернативи. Традиционната полска кухня включва и много видове супи, приготвени с гъби, бульон и цвекло.

Рибните ястия също са популярни, особено в регионалната полска храна. Шаран, щука, костур, змиорка и есетра са популярни и се сервират по различни начини, а херингата е основна част от полското празнично меню. Свинското месо е най-разпространеното месо в традиционната полска кухня, но пилешко, говеждо, еленско, патешко и други меса са включени в менютата на полските ресторантиднес.

Пиероги: пържени или задушени кнедли

Традиционната кнедла в менюто на всяка полска баба се нарича пироги и докато други източноевропейски и славянски култури имат версии на пиероги, които дадат корени в Русия през Средновековието, поляците са направили това ястие свое.

Пиерогите са съставени от тесто, пълнено със сирене, картофи, лук, зеле, гъби, месо (или почти всяка друга съставка, пикантна или сладка, за която се сетите). Традиционно се сервират, докато са още горещи на пара, варени или пържени, и са придружени от заквасена сметана.

Bigos: Hunter's Stew

Считан за хранене сам по себе си, bigos е обилна яхния за ловци, включваща комбинация от зеле, гъби и различни меса. Традиционно в това ястие са използвани свинско месо, бекон или полска наденица, но днес бигос също може да съдържа вместо това еленско месо или патица.

Процесът на задушаване отнема два до четири дни, когато се приготвя според полските традиции, което позволява на вкусовете на всяка от съставките много време да се слеят един с друг. Въпреки това, много модерни ресторанти често приготвят своите бигоси за една нощ поради голямото търсене на този местен и туристически любимец.

Zrazy: телешки рулца на скара

Zrazy е традиционна полска храна, която се придържа към ребрата ви. Пълнеж от бекон, галета, гъби и краставица се овалва в подправена филия говеждо филе, след което се пържи или пече на скара, за да се смесят вкусовете.

Произхождащ отПолски дворяни, това ястие е известно и като ястие за ловци, тъй като традиционно се приготвя с резени телешко или дивечово месо (свинско или еленско). Литва, Беларус и Украйна също имат версии на това ястие, но ще го намерите и в повечето традиционни менюта в Полша.

Placki Ziemniaczane: Картофени палачинки

Популярна гарнитура или предястие в Полша, картофените палачинки са известни на местно ниво като placki ziemniaczane. Приготвени от настъргани картофи, пюрирани с яйце, лук и подправки, пържени в животинска мазнина, тези пикантни лакомства често се сервират с поръсване със захар в Полша. Можете също така да получите нещо, наречено placek po zbojnicku, което включва тези картофени палачинки, поднесени с месо, сос и салата.

Mizeria: Салата от краставици

Тази охладена салата се състои от тънко нарязани краставици, стръкове копър и нарязан лук в дресинг от заквасена сметана и лимонов сок. Ще откриете, че се сервира с повечето предястия на базата на месо като Zrazy или дори Bigos, но това е страхотна следобедна закуска сама по себе си.

Серник: полски чийзкейк

Произведено в Полша от кварк (twaróg на полски) - сирене, направено от затоплящо и подсирващо кисело мляко, което също се смесва с картофено пюре, за да се направи пълнеж за pierogis-sernik е версията за страната на традиционен десерт за чийзкейк. Още в предкомунистическа Полша, кварк, който също е известен като фермерско сирене, беше по-евтин и по-лесен за употреба от поляците, но все пак при условие, че кисело/сладковкус на модерни чийзкейкове.

Szarlotka: ябълкови торти

Подобно на американския ябълков пай, полската шарлотка е почитана от времето традиция в страната си на произход. Въпреки това, кората на полските ябълкови тарти е по-сладка и се прави с масло и жълтъци, за разлика от повечето кори за ябълков пай. Наред с серник, шарлотка е един от най-популярните десерти в Полша днес.

Eklerka: Éclairs

Въпреки че са френски по произход, тези десерти от тесто на пара са се превърнали в основна част от пекарните в Полша. Пълнени с бита сметана, кремаво бежово или крем Russel и покрити с помада или шоколад, тези еклери се сервират целогодишно в повечето сладкарници.

Makowiec: торти от маково семе

Традиционно сервирани в Полша за Великденския празник, тези сладки валцувани сладкиши са пълни с тъмни плодове и ядки. Обикновено съставките в пълнежа включват маково семе, орехи, стафиди, мед и леко разбит яйчен белтък. Тестото за тортата е доста мая, което прави пикантно и сладко лакомство за празничния сезон.

Paczki: Пържено пържено тесто с яйчен крем

Може би най-известните десертни продукти от Полша са paczki, които започват като кръгли парчета дълбоко пържено тесто, но след това се пълнят с крем или сладки консерви. Традиционно се сервира в четвъртък преди Пепелна сряда вв началото на Великия пост, paczkis обикновено са покрити с пудра захар или понички, но леко сплескани. Произнасяни като „punch-key,“тези сладки лакомства могат да бъдат намерени в американски градове с голямо полско население, като Детройт, където клиентите се редят на опашка на Paczki Day в полските пекарни, за да опитат от тяхното наследство.