5 Класически южни сандвичи в Съединените щати

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:15

Джон Монтегю, 4-тият граф на Сандвич, често се приписва за създаването на сандвича; обаче той най-вероятно не е първият човек, който се наслаждава на съставките, смачкани между две филийки хляб. Но любовта на 4-ия граф Сандвич към лесното ястие успя да даде прякор на тази достъпна кухня. Скоро след това сандвичът помете света, предлагайки почти безкраен брой вариации.

През 1816 г. рецептите за сандвичи започват да се появяват в американските готварски книги, донесени от британски колонисти. Но дълго време сандвичите бяха вид храна за елита, защото хлябът беше скъпа стока и труден за производство, особено в Югоизтока, където трябваше да се внася пшеница. „Енциклопедия на американската храна и напитки“на Джон Мариани, както се съобщава от Food Timeline, обяснява, че:

„Насоки за готвене“на Елиза Лесли (1837) изброява сандвичите с шунка като ястие за вечеря, но чак много по-късно през века, когато мекият бял хляб става основен продукт в американската диета, сандвич става изключително популярен и удобен за обслужване. До 20-те години на миналия век белият хляб е билнаричан „хляб сандвич“или „сандвич хляб“.“.

Otto Frederick Rohwedder изобретява предварително нарязан хляб и начин за запазване на нарязания хляб пресен през 1928 г. и това продължава тенденцията за сандвичи. Всъщност, след изобретяването на предварително нарязан хляб, в Съединените щати се консумира повече хляб, което води до увеличаване на продажбите на спредове и желета, които се поставят върху хляба. Чудният хляб е изобретен през 1930 г., гроздовото желе на Уелч е изобретено през 1923 г., фъстъченото масло Питър Пан е изобретено през 1928 г., а сиренето Velveeta е изобретено през 1928 г. Днес сандвичът е съществена част от южната кухня.

Пържен болонски сандвич

Болонската наденица е фино смляно свинско месо без видими парчета свинска мас в болонята, според законите за храните в Съединените щати. Подобно на хот-дога, болонската наденица е еднакъв на външен вид и е направен от много свински изрезки.

Много южняци си спомнят, че са хапвали болоня през детството си, но първоначално болонята идва от Болоня, Италия, а не от Съединените щати. Въпреки това, ако се опитате да поръчате болоня в Италия, няма да получите болоня. Вместо това ще получите мортадела, гъста италианска смляна наденица, която се смята за тясно свързана с Болоня с видими парченца свинска мас и черен пипер на зърна.

Докато сандвичите с болоня, или сандвичите от типа "балоня", както някои го пишат, са често срещани в Съединените щати и Канада, пърженият сандвич с болоня е отличителен фаворит в южната част на Америка. Смятан за "пържола на бедния човек", за пърженатасандвич болоня е просто парче болоня, изпържено на скара и пръснато между две филийки бял хляб. Някои използват майонеза, други използват горчица, а някои използват и двете.

Докато можете да намерите пържени сандвичи с болоня в почти всяка вечеря в Югоизтока, оставете го на ресторант в Чикаго, за да превърнете скромния сандвич в превъзходен деликатес. В Au Cheval запържва тънки филийки домашно приготвена болоня, наслоява болонята с разтопен сос от кашкавал и майонеза и я поставя върху кифличка на скара.

Collard Green Sandwich

Докато зелените зърна са често срещана южна страна, мнозина никога не са чували, че се сервира като сандвич. Както шеговито готвачът Тод Ричардс заяви на фестивала на храната и виното в Атланта през 2016 г., можете да разберете кой всъщност е от Юга по това кой яде зелени червена зелена.

Този сандвич се сервира просто с приготвена зелена лигавица между две пържени кексчета или плоски палачинки с царевичен хляб. Комбинацията е смислена, защото повечето южняци потапят царевичния си хляб в зелена зеленина, така че ронливият царевичен хляб да попие гърнето.

Сандвич със сирене от пименто

Сандвичите със сирене Пименто са най-емблематичните сандвичи на Юга, дори сервирани прочуто на турнира Masters Golf Tournament в Аугуста, Джорджия, всяка година. Намазката е сравнително проста: остро сирене чедър, смесено с леко пикантни пименто пиперки, крема сирене и майонеза, всичко това обилно намазано върху бял хляб. Това е разпространение, практически непознато за останалата част от нацията,но от съществено значение на юг.

Все пак сиренето пименто не е южно по произход. Пиментос, който е вид сладък пипер, свързан с черен пипер, се внася от Испания в консерви до 1908 г. Емили Уолъс, завършила студентка в университета на Северна Каролина в Чапъл Хил, смята, че книга от 1910 г. „Fancy Cheese in Америка“, съдържа първата рецепта за сирене пименто, състояща се от смесване на нюйоркското сирене Neufchâtel с нарязани на кубчета пиментос. Рецептата идва от датски имигрант в Ню Йорк.

Кубански сандвич

Докато някои може да твърдят, че Флорида всъщност не е част от Югоизтока, а по-скоро отделна единица, произходът на кубинския сандвич остава неизвестен и оспорван и до днес. Някои смятат, че кубинецът е създаден в Куба, а други твърдят, че произходът на сандвича е от Тампа, Флорида.

В края на 1880-те огромни групи кубинци имигрират в Тампа, заселвайки се в квартал Ибор. Кафе количките превозваха кафето и пресованите сандвичи до работничките на фабриката, тъй като жените бяха обезкуражени да ходят в общите кафетерии. Градският съвет на Тампа дори обяви кубинския за знаков сандвич на Тампа през 2012 г.

Общоприето е, че кубинският сандвич включва кубински хляб, горчица, нарязано печено свинско месо, глазирана шунка, швейцарско сирене и тънко нарязани кисели краставички от копър. Жителите на Тампа обикновено включват салам, наслоен с други меса, докато тези в Южна Флорида пропускат тази съставка. Някои дори включват майонеза, маруля и домат, но мнозина вярват в товадобавките няма да направят „истински“кубински сандвич.

Всяка година Тампа е домакин на кубански фестивал, където участниците се състезават за най-добре пресован сандвич. USA Today's 10Best определи On the Go на Michelle Faedo за най-добрия кубински сандвич в Тампа.

Сандвич с южен домат

Сандвичът с южен домат е точно това: сочен резен домат, наслоен върху майонеза върху бял хляб. Това е. Без месо, без маруля, нищо изискано.

Ключът е в неговата простота и намирането на вкусни, сериозно пресни домати, намерени в разгара на лятото от градините на юг, където доматите са толкова изобилни, че градинарите ги натискат на съседите си. Доматът традиционно се нарязва на дебело, напластява се с майонеза на Дюк (южна институция) и се поставя между две филийки бял хляб. Капенето на сок е напълно приемливо и яденето му над мивката често е норма.

Сандвичът с домати е подписната рецепта на Дюк, „квинтесенциалното ястие, което милостите на Дюк“, казва асоциираният бранд мениджър на Дюк Ерин Корнинг – преди всичко, защото „не изисква много инструкции“. Майонезата Duke's не съдържа захар, което позволява на сладостта на домата да блести в този много прост и емблематичен сандвич.