Най-добрите храни, които да опитате в Милано

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:13

Въпреки че е един от големите градове в Италия, Милано има кулинарни традиции, които се различават от Рим, Флоренция, Болоня и други градове и региони на юг. Географското местоположение на Милано, в северозападна Италия близо до границата със Швейцария и по-близо до Франция и Австрия, отколкото до Тоскана, оказва огромно влияние върху неговата кухня. Докато зехтинът и доматеният сос са в основата на голяма част от храната на останалата част от Италия, кухнята на Милано е доминирана от ориз, полента от царевично брашно, масло и други форми на млечни продукти, както и говеждо месо, всички продукти от равнинни земеделски земи, които обградете града от три страни.

Посетителите на Милано, които са обиколили други части на Италия, скоро ще забележат значителни разлики между миланската храна и тази на останалата част от страната. Градът има дълги и легендарни кулинарни традиции, както и любимите си ястия, които се консумират най-добре в техния град на произход. Ето най-добрите храни, които да опитате при следващото си пътуване до Милано.

Risotto alla Milanese

Шафранът е тайната съставка в това кремообразно ястие с ориз, направено от бял ориз (Arborio се счита за най-добрия вид), масло, телешки бульон и мозък, лук, настъргано сирене и шафран, ценната подправка, която придава на ястието наситено жълт цвят. Най-добрите и най-скъпите версии ще бъдатсе сервира с няколко ярко оранжево-червени стръка шафран отгоре.

Сирене горгонзола

Често се сервира със сирене маскарпоне и се яде като антипасто или с аперитив (щастлив час), мраморното синьо сирене Горгонзола идва от древен град със същото име, сега предградие на Милано. Докато някои хора си въртят носове от този остър млечен продукт, за любителите на острото, узряло сирене, неговите сладки или пикантни версии са мухлясали, за бога.

Cotoletta alla Milanese

Основна част от миланските ресторанти, от прости тратории до заведения от висок клас, cotoletta alla Milanese е телешки котлет, паниран и пържен в масло, което е предпочитаната мазнина за готвене в региона, за разлика от зехтина. юг. Телешкото месо в Италия най-често не е месо на много млади (бебета) крави, както е в САЩ, а по-скоро от подрастващи животни. Котолета може да се сервира с кост или без кост, често с гарнитура от пържени картофи или с ризото alla Milanese.

Осо Буко

Osso buco-което в превод означава "кост с дупка"-е друг основен месен продукт на Милано. Това е телешки джолан, задушен с часове в сос от зеленчуци, телешки бульон и вино, докато стане изключително крехък и падне от костите. Osso buco традиционно се сервира с ризото към полента или понякога само със зеленчуците, с които е задушено.

Panettone

Panettone, коетосвободно преведено на "голям хляб ", е повсеместен коледен десерт в цяла Италия. Високият, кръгъл хляб с подпухнал връх се намира навсякъде, от масово произвеждани версии, продавани в супермаркети и барове, до по-деликатни версии, прясно от пекарни. Твърди се, че сладкият хляб, пълен със захаросани плодове, ядки и подправки, е изобретен в Милано. Ако сте тук по Коледа, направете си услуга: пропуснете евтините неща и се похарчете с истински панетоне от пекарна.

Cassoeula

Тази обилна яхния, чиито основни съставки са зеле и остатъци от свинско месо - които може да включват крака, уши и муцуна - може да не звучи твърде привлекателно. Но не го чукайте, докато не го опитате. Къкри с часове в зеленчуков бульон, това е миланска комфортна храна, особено когато се сервира върху порция кремообразна полента.

Полента

Въпреки че има много имена и се консумира в отдалечени части на света, в Италия кашата от царевично брашно или овесена каша се нарича полента. Това е пикантно ястие, обикновено се сервира с месен сос или като основа за месно предястие. Изобилните царевични ниви на Ломбардия, района на Милано, означават, че полентата е вечно популярно ястие тук. Въпреки че може да се смеси гъсто и след това да се нареже и изпържи, по-кремообразната версия е по-разпространена.

Minestrone Milanese

Вегетарианците приемат сърце; можете да ядете традиционни ястия в Милано. Градската версия на обилно, затоплящо минестроне (гъста зеленчукова супа) отнема всичко иподход към кухненската мивка - каквито и зеленчуци да са в сезона, се хвърлят в тенджерата. Голямата разлика между версията на минестроне в Милано и тази на останалата част от Италия? Сервира се с ориз вместо паста.

Trippa alla Milanese (Busecca)

Шкембе, лигавицата на стомаха на кравата, може да не е вашата чаша чай. Но trippa alla Milanese, който също ще включва бусека в менютата, е изпитан във времето фаворит на този северен град, който се връща към ерата на cucina povera - готвенето на бедните хора - когато всеки трябваше да се справя с това, което има ръка. Засищащата супа, любимо пиене на хладните зими на Милано, е направена от шкембе, както беше споменато по-горе, задушено с боб, сезонни зеленчуци и евентуално малко доматен сос.

Michetta

Това звездообразно хлебче с бяло брашно се смята, че е въведено през епохата на Хабсбург/Австрия и оттогава се превърна в предпочитано средство за сандвичи и дори сладки пълнежи. Той е лек, луковичен и кух отвътре.