Топ 10 храни, които да опитате в Италия

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:12

Италианската храна е легенда и голяма част от причината много хора да изберат да пътуват до Италия. (Да, Италия има римски руини, безценни музейни съкровища и страхотна природа, но нека си го кажем – идваме за храната!) Кухнята на Италия има толкова добър вкус до голяма степен благодарение на високото качество на съставките, които влизат в нея – екстра върджин зехтин!, пресни домати и моцарела, яйца и месо от свободно отглеждане, обикновено с произход възможно най-близо до дома.

Докато списъкът с най-добрите ястия в Италия може и наистина запълва обеми, има няколко основни елемента от италианския пантеон на храна, които просто трябва да опитате, докато сте тук. Прочетете за 10-те най-добри храни, които можете да опитате в Италия, плюс някои предложения за най-добрите региони или градове, за да ги ядете.

Спагети всички Карбонара (Рим)

Рим претендира за няколко различни ястия от паста, но може би най-почитаните му са спагети alla carbonara, направени от pancett a (бекон) или guanciale (свинска буза), сирене Pecorino, черен пипер и сурово яйце, добавени в в последната минута. Най-често се сервира върху спагети, но кухата, дълга паста букатини е любима версия в Рим. Други романски видове паста включват cacio e pepe и amatriciana. Trattoria da Oio в римския Testaccioкварталът е едно от най-добрите места да опитате тези класики.

Пица (Неапол, Рим или навсякъде!)

Първата ви хапка от истинска италианска пица може да бъде трансформираща - със сигурност никога повече няма да погледнете по същия начин американската пица с вкус на картон. В Неапол, където е изобретена пица Маргарита (пица със сирене), пицата идва с по-дебела кора, но все пак успява да бъде лека и дъвчаща в същото време. На други места в Италия и особено в Рим, кората за пица е тънка като хартия и сгъваема. Дегустацията на този перфектен баланс между дрождена кора, доматен сос и прясно сирене моцарела, плюс всякакви други съставки, които може да изберете, наистина променя живота. Вижте този обзор, който включва някои от най-добрите пицарии в Неапол.

Пресни каноли (Сицилия)

Не е нужно да пътувате до Сицилия, за да намерите прилични каноли, но поне не забравяйте да ги купите от автентична сицилианска пастицерия (сладкарница). Този празнично изглеждащ сладкиш се състои от туба пържено тесто, пълнена със смес от подсладено сирене рикота и маскарпоне. Вариантите могат да включват захаросани плодове, шам-фъстък или шоколадов пълнеж или гарнитури. Вероятно ще трябва да пазарувате и да опитате каноли в няколко различни сладкарници, за да решите коя е най-добрата.

Lasagna alla Bolognese (Болоня)

Въпреки че има много, много причини, поради които Болоня трябва да бъде във вашия италиански ваканционен маршрут, храната е близо до върха на списъка. Градът, известен снеговата кухня се намира в сърцето на Емилия-Романя, регионът, известен със своите висококачествени съставки. Лазаня Alla Bolognese е отличителното ястие на града, състоящо се от обилно, бавно приготвено месо сос (рагу или болонезе) и бешамел (бял сос), наслоен между листове яйчена паста. Това е класическа италианска комфортна храна, която ще ви накара да ви липсва италианската нона, дори и никога да не сте яли.

Bistecca alla Fiorentina (Флоренция и Тоскана)

С извинения на вегетарианските читатели, ако харесвате вашата пържола толкова рядка, че може почти да „муу,“bistecca alla Fiorentina е разфасовката за вас. Тази дебела пържола с Т-кост е специалитет на Флоренция, направена от говеждо месо Кианина, отгледано в околните провинции на Тоскана. Пече се на открит пламък от всички страни, но се сервира рядко кръв отвътре. Гарнира се със сол и зехтин и обикновено малко друго. Дори ако обикновено не ядете пържолата си рядко или обикновено не ядете пържола, това е начинът да я опитате. Osteria Toscanella във Флоренция е известна със своята Фиорентина и в Тоскана има селски заведения за хранене, които ги приготвят на скара.

Трюфели върху всичко (Умбрия, Тоскана, Пиемонт)

Ако никога не сте опитвали трюфел, трябва да опитате ястие с трюфели, когато посетите централна или северна Италия. Не говорим за шоколадови трюфели, а вместо това за земната, остра, сезонна гъбичка, която расте под земята, ако бъде надушена от специално обучени кучета, и има първокласна цена, както в ресторантите, така и вхранителни пазари. Тъй като трюфелите имат толкова уникален вкус, те са най-добре съчетани с храни, които служат като фон, като паста със зехтин или маслен сос или върху пържени яйца. Прочетете повече за панаирите на белите трюфели в Италия.

Risotto alla Milanese (Милано)

Площите, плодородни земи в долината на река По означават, че оризът расте добре и е основен продукт в тези части, дори повече от тестените изделия. Когато сте в Милано или където и да е в региона на Ломбардия, опитайте ризото alla Milanese, характерното за града ястие от ориз арборио, приготвен с бульон, масло и сирене, с жив жълт цвят благодарение на ценна част от шафран. Пуристите ще спорят дали ястието трябва да бъде приготвено с телешки или пилешки бульон, с малко бяло вино или без изобщо. Както при другите ястия с паста в Италия, и това трябва да изпробвате в няколко различни ресторанта, за да намерите любимите си.

Pesto alla Genovese (Генуа)

Думата песто на италиански означава "паунд" и произлиза от чукчето на хаванчето. Босилек и кедрови ядки растат в изобилие в Лигурия, района на Генуа. Сложете всички заедно и получавате песто алла Дженовезе, сос от зехтин, чесън, сол, сирене, кедрови ядки и босилек, който му придава яркозелен оттенък. Пестото може да се използва като топинг за паста, ризото, брускети и други ястия. В Генуа, откъдето ястието получава името си, най-традиционното средство за pesto alla Genovese е Mandilli de saea - буквално "копринаносни кърпички" - големи, меки листове прясна паста, към които лесно се прилепва богатият, мазен сос песто.

Тирамису (Тревизо)

Тирамису е повсеместен италиански десерт - ще намерите в почти всеки ресторант и е в репертоара на почти всеки италиански домашен готвач. Но за да опитате истинската сделка, трябва да отидете в града, където се твърди, че е изобретено тирамисуто, Тревизо, точно на север от Венеция в района на Венето. Кремообразният десерт от бисквитки, сирене маскарпоне, яйчни жълтъци, какао, захар и еспресо - "тирамису" в превод означава "вдигнете ме" - за първи път се появява на италианския език през 60-те години на миналия век и оттогава се превърна в нещо близко до свещено сред националните. десерти. В Тревизо можете да отидете направо до ресторант Le Beccherie, където ястието е представено за първи път.

Антипасто (навсякъде)

Една от най-чистите хранителни традиции на Италия е и нейното най-славно-антипасто или предястия. Антипасто мисто или плато за смесено предястие обикновено се състои от нарязани, сушени меса, местни сирена, маслини и брускети, препечен хляб със зехтин и други гарнитури. Този микс от пикантни закуски се съчетава добре с пенливо просеко или вино по ваш избор и може да служи като предястие или пълноценно хранене, в зависимост от вашия апетит.