10 храни, които да опитате в Киото

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:01

Тъй като Киото е най-известната и най-дълготрайна столица в японската история, през вековете на културен и художествен растеж и развитие, не е чудно, че Киото има толкова много невероятни храни и ястия, които са уникални за града или първоначално изобретен там. Някои от най-ценните ястия на Япония могат да бъдат намерени в Киото. Ето 10, които посетителите трябва да опитат, когато посещават старата столица.

будист Шоджин Рьори

Shojin ryori е съкратена вегетарианска кухня, предпочитаща сезонни продукти, която произхожда от 13-ти век. Традиционно ядено от дзен будистки монаси, които се въздържат от месо, лук и чесън, ястието основно разчита на соя за вкус. Това е здравословно и цветно ястие, състоящо се от поредица от малки ястия от пресни зеленчуци, ориз, кисели краставички и ястия на базата на соя като тофу. Въпреки своята простота, всяко ястие прави впечатление с перфектна комбинация от кисели, пикантни и сладки вкусове и смесица от стилове на готвене. Едно от най-популярните места за изпробване на шоджин рьори е в Шигецу в градините на световното наследство на Tenryu-ji; резервациите трябва да се правят предварително.

Яцухаши

Един от най-емблематичните десерти от Киото и популярен сувенир, тези триъгълни колети, които могат да бъдатв сравнение с мочи, са направени от лепкаво оризово брашно и крият вкусен пълнеж; традиционно паста от червен боб. Кожата често е овкусена с канела, зелен чай или сусам, което обяснява различните цветове, които ще намерите. Има дори сезонни специалитети като черешов цвят и яцухаши с вкус на слива. Няма да е трудно да намерите yatsuhashi в Киото, но популярна верига от кафенета, специализирана в десерта, е Honke Nishio Yatsuhashi.

Суши в стил Киото

Сушито е един от основните продукти на японската кухня, но много хора не осъзнават, че има регионални варианти, които много си струва да се търсят. Тъй като Киото е без излаз на море, традиционният им стил на суши се различава леко, като се използва консервирана риба и се опаковат рулата маки в комбу (водорасли) вместо обичайните нори (водорасли). Не забравяйте да опитате сушито aji (сафрид), докато сте в Киото. Популярни ресторанти включват Izuju в Gion и Izu в Higashiyama.

Namagashi

Това е форма на wagashi (японски сладки), които са перфектно оформени във форми като цветя, плодове и листа, направени с оризово брашно и пълни с паста адзуки. Те традиционно се сервират заедно с чаша матча, тъй като сладостта на тези деликатни десерти компенсира перфектно горчивината на чая. Поради тази причина те са тясно свързани с японската чаена церемония, която започна в Киото. Освен че осигуряват сладко лакомство, те също са идеални заснимките сами по себе си са произведение на изкуството. Посетете Sasaya Iori, отворен от 1716 г., за да опитате ръчно изработени уагаши, включително namagashi.

Obanzai Ryori

Родом от Киото, това по същество е домашна кухня от Киото. Obanzai ryori се счита за ежедневна храна и се фокусира върху сезонни продукти. Тази колекция от ястия, пълна с вкус, се сервира в повечето ресторанти в Киото и е идеална, ако търсите бюджетен вариант. Ястието обикновено пристига като комплект и обикновено включва ястие за супа, ориз, основно ястие и някои по-малки гарнитури. Някои популярни ястия включват риба на скара, никуджага (яхния с месо и картофи), къри и патладжан на скара. Настанете се в удобно Moritoshi след разглеждане на някои вкусни ястия от обанзай.

Yudofu

Yudofu е класическо ястие от тофу, което произхожда от Киото поради доброто качество на водата, което придава на тофу кремообразно, богато качество. Задушено с водорасли и поднесено със сос за потапяне и джинджифил, това е здравословно ястие, което удря на място и е странно пристрастяващо. Ако посетите ресторант за юдофу, обикновено в менюто ще намерите различни ястия от тофу, включително десерти от тофу! Едно от най-известните места, където можете да опитате юдофу, е Nanzenji Junsei, традиционен ресторант с дълга история.

Yuba

С история, простираща се от 1200години и се смята, че произхожда от Китай, това ястие на базата на соя, направено от кожата на тофу, е основен продукт в традиционната кухня от Киото. Има различни начини да го ядете от сурово и поднесено със супа, до пържено. Можете също да го намерите като част от чайната церемония. Кремообразна и напълно удовлетворяваща, юба трябва да опитате, докато сте в Киото. Toyouke Jaya е популярен ресторант за тофу, който сервира вкусна юба.

Kyo Kaiseki

Баланс от вкус и произведение на изкуството, което традиционно се сервира в риокани или специализирани ресторанти. Кайсеки често се описва като „висша кухня“поради артистичността, която влиза във всяко ястие. Също така традиционно се сервира в риокани или специализирани ресторанти. Това е дълго ястие от малки, елегантно представени, прости ястия, като отново се фокусира върху ароматни и свежи сезонни съставки. С толкова много курсове, на които да се насладите, Кайсеки е идеално да се наслаждавате бавно като група с шочу или саке. Ястията, които можете да очаквате, включват предястия, сашими, задушено ястие и ястие на скара, както и опции за десерт. Roan Kikunoi е кайсеки ресторант със звезда Мишлен със зашеметяващ интериор, който предлага по-евтини оферти за обяд, както и пълното им вечерно кайсеки меню.

Tsukemono

Tsukemono, буквално означаващо "кисели неща, " някога са били необходимост в Киото. С пресни зеленчуци, които се носят в столицата отвсяка префектура трябваше да бъде измислен начин за запазването им и тяхното удоволствие, така че маринованите зеленчуци станаха популярна практика в Киото от стотици години. Ряпа, пащърнак, патладжан и краставица са сред най-популярните зеленчуци, които се мариновани и сервирани заедно по различни начини. Често се сервира като гарнитура към традиционни ястия като кайсеки и будистки шоджин рьори, ако киселите краставички не са добре направени, се казва, че разваля цялото ястие. Akoya jaya е едно от най-известните места, където можете да опитате над 25 различни вида мариновани продукти, напоени със зелен чай.

Hamo

Хамо, или конгер, са особено агресивен вид змиорка, която е толкова трудна за готвене и приготвяне, колкото и за улов, но през вековете готвачите са усъвършенствали редица методи, чрез които хамо може да се готви и обслужен. Един популярен вариант през летните месеци е хамото да се свари и да се сервира студено със сливов сос, но може да се пече и на скара. Както и да решите да го ядете, хамо е истински деликатес от Киото и е от стотици години. Популярен ресторант в Киото, където можете да се насладите на хамо, е Yanagiya, който също предлага вкусно суши.