10 Ястия по поръчка в Хонг Конг Ча Чаан Тенг

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:00

Няколко преживявания капсулират синкретизма и go-go духа на Хонконг като ядене в ча чаан тенг (茶餐廳, буквално „чаен ресторант“на кантонски китайски). За много жители на Хонконг закуската в cha chaan teng е незаменимо начало на деня: те са страхотни места за бърза покупка на сандвичи, ястия с юфка, ястия с ориз и топли напитки и на (сравнително) ниски цени за зареждане.

Хонконгският cha chaan teng има своите корени в следвоенния икономически бум - все по-голям брой хонконгски китайци развиват апетит за следобеден чай в британски стил, но предпочитат локализирани версии на придружаващите я храни..

Ча чан тенг еволюира, за да задоволи търсенето, с репертоар от ястия, които съчетават британски и южнокитайски елементи, за да създадат целочасово меню, идеално подходящо за Хонконг в движение.

Когато влезете в cha chaan teng, времето е от съществено значение: краткото обслужване и бързата подготовка гарантират, че влизате и излизате с минимум суетене. Спестете време, като решите поръчката си предварително и изберете едно от изброените тук ястия.

Млечен чай за чорап

Cha chaan teng буквално са кръстени на тяхната фирмена напитка, чай. Всеки реномиран ча чанteng предлага собствен млечен чай (奶茶, naai cha), обикновено базиран на строго пазена тайна смес. Производителите на чай са склонни да смесват различни видове чаени листа, включително (но не само) цейлон, пуер, Асам и улонг.

Основните съставки на млечен чай са смлени чаени листа и консервирано изпарено мляко. Първо се запарва силен черен чай и се филтрира през цедка, която наподобява копринен чорап. Горещият чай се налива горещ в чаша, след което се комбинира с обилна порция мляко. Резултатът е сладка и копринено-гладка напитка, която се съчетава добре с всичко останало в менюто.

Къде да го опитате: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

юфка с месо за обяд

Месо за обяд и юфка? Това е нормално за курса в Хонконг, където тези месни консерви са обичайна храна за комфорт. Пържени филийки месо за обяд, варени инстантни юфка и пържено яйце с слънчева страна нагоре са компонентите на обилния (ако солено) стандарт ча чан тенг, наречен tsaan dan gung (餐蛋麵).

Вместо по-скъпите меса на марката Spam, cha chaan teng предпочитат да използват китайско месо за обяд с марка Ma Ling и Great Wall в своите ястия с юфка. Местните се кълнат в контраста на текстурите, направени от яйцето, фидето и месото в ястието: хит умами с разнообразно усещане в устата.

Къде да го опитате: Tsui Wah, 15D-19 Wellington Street, Central

западен тост

Западният тост е подобен, но различен от френския тост в западен стил. Sai do si(西多士), версията на ястието на ча чан тенг, използва сандвич с фъстъчено масло с отрязани корички.

Сандвичът отива в тесто за яйца, след това във фритюрник; златисто-кафявият резултат се полива с парче масло и кондензирано мляко преди сервиране. Той е сладък, капе мазнини и е огромна заплаха за кръвоносната ви система, но е страхотно средство за подхранване в началото на деня или като помощник при махмурлук късно вечер.

Къде да го опитате: Hoi On Cafe, 17 Connaught Rd W, Sheung Wan

Куфличка с ананас

Няма ананаси в кифличката с ананас или боло яу (菠蘿包): името идва от неравен вид на външната коричка, която напомняше на посетителите за кожата на ананасите. Този хрупкав, сладък кифличка се пече прясно всеки ден и се сервира нарязан наполовина с парче масло, поставено между тях. Алтернативните пълнежи за боло яу включват паста от червен боб, крем с крем или дори бъркано яйце.

Bolo yau е много обичан от местните жители - през 2014 г. правителството на Хонконг добави техниката за приготвяне на кифлички с ананас към дългия си списък с предмети от „Нематериално културно наследство“.

Къде да го опитате: Bakery Tai Tung, B02-03, B/F, Lee Tung Avenue, 200 Queen's Road East, Wan Chai

Ориз за печена свинска пържола

За нещо по-засищащо от кифлички, направете големи и поръчайте класическото ястие с ориз ча чан тенг, gok ju pa fan (焗豬排飯) или печена свинска пържола със сирене и доматен сос. Тя е тежка, мазна и абсолютно вкусна. Гювеч с пържениориз и свинска пържола се поръсват с доматен сос и сирене, след което се запичат до хрупкава, лепкава готовност.

Има почти толкова разновидности на печен ориз от свински котлет, колкото има ча чан тенг в Хонг Конг. Няма бързи начини за приготвяне на това ястие – свинските пържоли, пърженият ориз и доматеният сос трябва да се приготвят отделно – но чакането ще си заслужава.

Къде да го опитате: За ресторант Kee, 200 Hollywood Road, Sheung Wan

Yuanyang

Тази хиперкофеинова вариация на млечен чай произхожда от хонконгския ча чан тенг: юанянг (鴛鴦) е смес от две части млечен чай и една част черно кафе. Подобно на чая с мляко, можете да изберете да го пиете горещ (yit, 熱) или студен (dong, 凍); така или иначе, юанянгът е страхотно зареждане за уморения турист или за сънливия наемник, който трябва да си набави кофеина сутрин.

Къде да го опитате: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

Wonton Noodle

Хонконгците приемат уонтон нудълс (wonton min, 雲吞麵) сериозно – повече от един ресторант със звезда Мишлен в Хонконг дължи лаврите си на супа с юфка уонтон, в която всички се кълнат. Юфките уонтон в ча чан тенг са много по-прости неща, но не по-малко удовлетворяващи за гладните посетители, които търсят пълноценно ястие с юфка.

Те са доста прости: яйчената юфка се сварява, след това се удавя в бульон и се полива с уонтони, пълни със свинско месо и скариди. Бързо се приготвя и също толкова бързо се изяжда от посетители с пръчици.

КъдеОпитайте:Mak’s Noodle. 77 Wellington Street, Central

Забавление за говеждо чау

Това кантонско класическо ястие с юфка (gon tsau ao hor, 乾炒牛河) използва плоски оризови юфки, наречени hor fun, пържени в уок на силен огън с говеждо и бобови кълнове. Вкусът на ястието се свежда до качеството на маринованото говеждо и забавни юфка от хор и разумното количество соев сос и свинска мас, използвани за приготвянето на ястието.

Пикантността на ястието варира между cha chaan teng; можете да контролирате топлината, като поискате бутилка лют сос към чинията ви с говеждо забавление.

Къде да го опитате: Ho Hung Kee, 12/F Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay

Лед от червен боб

Когато летните месеци ударят Хонконг, покровителите на ча чан тенг започват да поръчват лед от червен боб (hong dau bing, 紅豆冰) в огромни количества. Този десерт е ледено сладко лакомство, което ефективно побеждава топлината. Подсладените червени зърна адзуки се счукват, удавят се в изпарено мляко и сироп, след което се поръсват с натрошен лед (и от време на време с топка ванилов сладолед).

Хрускането на леда контрастира прекрасно със съответното тяло и усещане в устата на млякото и зърната адзуки. Прохладът на десерта предлага отлично облекчение срещу прословутата топлина и влажност в Хонконг.

Къде да го опитате: Mido Cafe, G/F 63 Temple Street, Yau Ma Tei. Затворен в сряда

„Целодневни” комплексни ястия

„Целодневните комплекти“са това, което поръчвате, ако искате малкоот всичко: супа от макарони с шунка (fo teoi tung, 火腿通), бъркано яйце, тост с масло и напитка. Това ястие е еволюирало от английската закуска – местните предприемачи поставиха собственото си местно завъртане на ястието и voila, произлиза от любимата закуска в Хонг Конг, която все още може да се намери в ча чаан тенг навсякъде.

Къде да го опитате: Australia Dairy Company, 47–49 Parkes Street, Йордания.