Най-добрите храни, които да опитате в Аржентина

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:00

Много ястия в Аржентина са сравними с тези в други страни, но в тях има нещо съвсем различно. Чори не е хот-дог. Хумита не е тамале. Provoleta не е просто сирене на скара, а dulce de leche със сигурност не е карамел. Развиването на небцето си, за да забележите тези тънкости, е част от забавлението да се гмуркате в кулинарната идентичност на Аржентина, до толкова, колкото да откриете регионални специалитети като пържоли от лама или агнешко с железен кръст. Докато Аржентина е страна, ориентирана към месото, някои класики са подходящи за вегетарианци – и с нарастването на веганството, много повече растителни интерпретации на други основни продукти стават често срещани.

Locro

Нищо не казва независимост като купа месна яхния в Аржентина, а това весело жълто ястие се състои от телешки или свински бульон, боб, лук, картофи, тиква, мамин (разновидност на царевица), кимион, червен пипер и пипер. Произхождащ от племена на Андите, локро служи като национален символ на свободата, когато Аржентина се отстъпи от Испания. В цялата страна той обикновено се сервира на 25 май, годишнината от аржентинската революция, и 9 юли, годишнината от тяхната Декларация за независимост. Веганските и вегетарианските ресторанти също сервират безмесни версии от него.

Empanadas

Всеки регион на Аржентина има свой собствен специалитет от тези хлебни джобове с месо, зеленчуци или сирене. Печени или пържени, често срещаните сортове включват пиле, говеждо месо, сладка царевица и шунка и сирене. Патагония прави своите с агнешко, докато в Салта има пикантно телешко и стафиди. Популярен вкус в Тукуман е мондонго (шкембе), а Мисионес ги пълни с маниока. Пицарии и улични търговци ги продават в цялата страна. Те правят засищаща закуска или лека храна, в зависимост от това колко ядете. Вегетарианските ресторанти и дори някои улични търговци също правят вегански сортове.

Asado

Asado е върхът на аржентинската хранителна култура: висококачествено месо, зеленчуци и сирена на скара по прост начин за оптимален вкус. Популярните разфасовки от месо от асадо включват филе, риба, хълбока, пола и къси ребра. Сладки хлябове и читерлинги с изстискване на лимон също са често срещани, а зеленчуци като патладжан, лук, чушки и цели картофи са типични гарнири. Всички предмети се хвърлят върху скара на дървени въглища. Повечето меса са овкусени само със сол, черен пипер и чесън, което позволява на уникалните вкусове на всяка разфасовка да блестят. Изживейте asado като част от турне или (ако сте поканени) в нечий дом по време на типично аржентинско събиране през уикенда.

Чорипан

Тези пълни колбаси чоризо може да изглеждат като американски хот-дог, но са по-сочни, по-дебели и са подправени с червен пипер. Разделете по средата и напълнете в препечени кифлички,те се продават в цялата страна на футболни игри, ресторанти, протести и ъгли на улиците. Лъжица chimichurri – остра аржентинска подправка от риган, магданоз, чесън, люспи лют червен пипер и лимонов сок отгоре за напълно заредено „чори“. Също за разлика от хот-договете, се счита за лоша форма да се разхождате и ядете от тях. Седнете и насладете им се с местните жители.

Alfajores

Сандвич с бисквитки, alfajores, традиционно се състои от две меки бисквитки и плътен пълнеж от dulce de leche (карамелизирано кондензирано мляко), който се овалва в пудра кокос или захар. Някои сладкари избират да използват за пълнеж шоколад или сладко от мембрило (дюли). Други разновидности на alfajores се потопяват в млечен, черен или бял шоколад. Аржентинците ги ядат като десерт след хранене или за сладкиши за мериенда (за чай). Можете да намерите alfajores в кафенета, пекарни или павилиони в цялата страна.

Приятел

Пиян навсякъде и навсякъде в Аржентина, mate е националната напитка. Аржентинците пият този чай с високо съдържание на кофеин, за да започнат сутринта си, за следобедно събиране или като социална напитка, за да се разхождат с приятели. Въпреки че може да се купи в отделни пакетчета (наречени "mate cocido"), традиционният начин за пиене на този чай с насипни листа е в кратуна с филтрирана метална сламка, наречена "bombilla." Обикновено не се сервира в ресторанти, най-добре е да сприятелите се с аржентинците, които го пият в парка и поискайте глътка. Като алтернатива можете да закупите партньора (наречен „йерба“) в хранителния магазин заеднос бомбила и кратуна.

Llama

Някои описват вкуса му като „земен“, докато други казват, че е „играч“. Така или иначе, месото от лама е известно, че е по-крехко и по-здравословно от кравето месо и се разпространява в менютата на северозападните аржентински провинции Салта и Жужуй. В тази част на света, където ламите са по-разпространени от едрия рогат добитък, можете да намерите пържоли от лама, емпанади от лама и дори тартар от лама - ако ви харесва. Най-разпространеното ястие от лама е cazuela de llama, яхния от лама, идеалното ястие за зимните нощи край голям огън.

патагонско агне

Агнешкото Патагония, известно като asado al palo, има отличителен начин на готвене: разцепва се по средата, опъва се върху железен кръст и се пече вертикално. По този начин мазнината се стича надолу, помагайки за намазването на месото. Докато се готви от три до пет часа на открит огън, смес от билки, наречена „салмуера“(вода, сол, скилидка и чесън), се намазва с четка от време на време върху месото. Хрупкаво-златисто отвън, но същевременно крехко и сочно отвътре, месото се съчетава перфектно с още един от специалитетите на страната: пълноценен малбек.

Provoleta

Provoleta е дебел резен сирене проволоне, печено на скара (аржентинска скара). Поляни със зехтин и поръсени със смлян риган и натрошен червен пипер, подправките заливат сиренето, докато се готви в малък, специално направен тиган. Крайният резултат е леко подправено сирене с аромат на пушек,обикновено се съчетава с хляб. Кафяв и малко хрупкав отвън (но отвътре о, толкова лепкав), той обикновено служи като предшественик на основното ястие на асадо. Можете да опитате проволета в ресторанти в стил parilla или семейни асадо в цялата страна.

Humitas

Ястие от андската кухня, тези сладки или солени царевични сладкиши произлизат от ястието на инките „jumint'a.” Приготвени чрез готвене на прясно смляна царевица, сотиран лук, подправки и козе сирене, те са често срещани в северните провинции Жужуй, Салта и Тукуман. Въпреки че приличат на тамале, използването на прясна царевица и сирене (както и начинът, по който са опаковани) ги прави ясно различни. В други части на страната по-вероятно ще намерите хумита като леко сладък пълнеж от емпанада в менютата, а не като чиния самите хумитас.