Най-добрите храни, които трябва да опитате в Тайван

2025 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 15:41

Хранителната сцена в Тайван често се пренебрегва, но островът може да се похвали с едни от най-добрите ястия в света. Това, което прави тайванската храна толкова забележителна, е разнообразието от влияния, причинени от множество колонизатори: холандците и испанците през 17-ти век, японците през 19-ти и 20-ти век и Куоминтанг от Китай в средата на 20-ти век. Тези външни влияния се смесиха с готварските традиции на 16-те официално признати местни групи на Тайван и Хака, етническа хан китайска група, която започва да идва на острова през 17-ти век и сега съставлява втората по големина етническа група в Тайван след китайците Хокло Хан.

Тайванската кухня е празник за сетивата с вкусни опции във всяка алея, алея и пазар. Всеки град има свои собствени ястия, които местните жители с готовност ще насърчат посетителите да опитат. Трудно е да изберете само 10 ястия, които да опитате, но това са типични тайвански лакомства. Всяка от тях е достъпна, евтина и лесна за намиране на сергии на нощния пазар и менюта на ресторанти из целия остров, но ние предпочитаме да отидем направо до оригиналните места, които са направили тези ястия тайвански съкровища.

Чай с балончета (波霸奶茶)

Чаят с балончета се превърна в символ на Тайван по целия свят. Изобретен е от Liu Han-chieh в неговия магазин за чай в Тайчунг Chun Shui Tang през 1986 г. Изглежда, че почти всеки блок на острова сега има магазин за чай, който разклаща тази напитка, приготвена с охладен млечен чай, захар, лед и черни топчета тапиока, но Chun Shui Tang служи най-добре, използвайки прясно приготвена тапиока, карамелизирана захар и прясно мляко вместо млякото на прах, което много други магазини използват. Има повече от дузина места Chun Shui Tang в Тайван.

Danzai Noodles (擔仔麵)

Данзай юфка (наричана още та-а юфка) беше почти незабавен хит, когато беше представена за първи път от тайванския рибар Хонг Ю-тоу през 1895 г. Няма по-добро място за юфка от Данзай от Du Hsiao Yueh. Влизайки в оживения ресторант на улица Yongkang в Тайпе, посетителите могат да наблюдават четвъртото поколение от семейството на Хонг, което създава това ястие с юфка в малки порцеланови купички, пълни с дъвчащи юфка, гарнирани с точни количества мляно, задушено свинско месо, кълнове от боб, шалот, бок чой, и една варена скарида.

Grass Jelly (燒仙草)

Желето от трева е местен фаворит, който освежава, особено през лятото. Десертът се състои от голяма купа, пълна с полупрозрачно черно желе, получено отчасти от Мезонаchinensis, вид ментово дърво, което придава горчив вкус на лавандула, който е подсладен с кафява захар и оцветено таро (ю юан) и капка сметана. Най-традиционното и най-доброто място да опитате това сладко лакомство е в Xian Yu Xian, верига от очарователни кафенета, създадена от двама фермери от Тайчунг.

Gua Bao (割包)

Gua bao са свински кифлички с размер на палма, пълнени с задушено свинско месо, суанкай (кисело зеле) и фъстъци, смлени на фин прах. Наречен китайски хамбургер, гуа бао е популярна улична закуска в цяла Азия, но Тайван прави може би най-доброто. В продължение на три десетилетия собственикът на Lan Jia Gua Bao Lan Feng Rong с любов приготвя гуа бао по рецептата на майка си за хиляди студенти. Магазинът му е близо до Националния тайвански университет в Тайпе и има постоянна опашка от късна сутрин, когато магазинът отвори, до полунощ, когато ресторантът затвори.

Lu Rou Fan (滷肉飯)

Сервира се в купа с размер на палма, лу роу вентилаторът представлява пълна лъжица вкусно задушено свинско месо, сервирана върху легло от бял ориз. Това просто ястие за комфортна храна най-често се сервира с "вековно яйце" (накиснато с чай варено яйце), но в зависимост от ресторанта или щанда на улицата, ястието може да бъде гарнирано с горчица, печени фъстъци или репички. Любимите ни места, където да се насладим на lu rou фен, са Din Tai Fung и Lv Sang в Тайпе.

Luwei (滷味)

Luwei е основен продукт на нощните пазари в Тайван. Клиентите грабват малка кошница и си помагат на шведска маса с разнообразие от мариновани меса, тофу и зеленчуци, които след това се приготвят, докато посетителите чакат. Въпреки че не е трудно да се намери щанд за luwei, едни от най-добрите доставчици са Liang Chi Lu Wei на Нощен пазар Linjiang (Tonghua) Street и 燈籠滷味 Denglong Luwei на Нощен пазар Shida.

Санбейджи (三杯鸡)

Sanbeiji, преведено като три чаши пиле, е кръстен на трите съставки, използвани за овкусяване на пилето: соев сос, сусамово масло и оризово вино. Докато ястието произхожда от Китай, Hakka го въвежда в Тайван, където е едно от най-популярните ястия. Местните обичат санбейджи в Chi Chia Chuang, но модерният ресторант и бар Whip Up изкая прави отлична версия, която се сервира до малките часове на сутринта.

обръснат лед (剉冰)

Обръснат лед (cua bing) е най-доброто десертно лакомство и никое пътуване до Тайван не е пълно, без да се отдадете на купа или две. Пухкави късчета лед се обръсват от масивни ледени плочи. Пурверизираният лед се натрупва несигурно високо в купа и след това се гарнира с различни гарнитури, най-често кондензирано мляко, плодове като манго и ягоди иличервен боб. Вариантите, които си струва да опитате, включват снежен лед (xue hua bing), който е по-кремообразен и наподобява сняг и пао баобинг, кишаво творение, по-подобно на снежен конус.

Любимите места за cua bing са (三兄妹) (Три сестри) в Ximending и Ice Monster на Yongkang Jie (има почти постоянна линия надолу по улицата). Xin Fa Ting (辛發亭) на нощния пазар Shilin предлага най-добрия xue hua bing, с достатъчно големи порции за споделяне.

Stinky Tofu (臭豆腐)

Това е саламурата, която кара това ферментирало ястие от тофу (chou doufu) да мирише много преди да се натъкнете на него на който и да е нощен пазар в Тайван. Широко достъпно в Китай, Хонконг и Тайван, пикантното тофу има цяла улица от магазини, посветени на него в подножието на град Нови Тайпе, наречена Shenkeng Old Street. Независимо дали се яде пържена, приготвена на пара, задушена или на барбекю, това е незабравимо пикантно ястие. Вариантът на барбекю произхожда от Shenkeng Old Street и се състои от две шишчета тофу, изпечени върху въглища, създавайки хрупкав отвън и мек отвътре. Тофуто се гарнира с обилна купчина кисело зеле и чили сос.

тайвански телешки юфка (紅燒牛肉麵)

Тайванските телешки юфка (hongshao niurou mian) са толкова популярни в Тайван, че има ежегоден Международен фестивал на говеждото нудло, в който ресторантите в целия остров се състезават, за да видят кой прави най-добрия. Телешките юфка са повсеместни в Китай и Тайван, но тайванската версия се състои от задушен телешки джолан илигърди, които се задушават в супен бульон с часове. 72 Beef Noodles' къкри бульона си с волски кости в продължение на 72 часа, което води до непрозрачен бял бульон, подчертан с чили сос и морска сол, докато Niu Dian Beef Noodles има бежов бульон, пълен с резени австралийски и новозеландски телешки джолан.