Чай в Азия: история и интересни факти

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:26

За разлика от Запада, където масово произведена торбичка се накисва произволно във вряща вода, чаят в Азия се приема много по-сериозно. Всъщност историята на азиатския чай датира чак до началото на самата записана история!

Дори актът на наливане на чай в Азия е усъвършенстван в изкуство, което изисква години дисциплина, за да се усъвършенства. Различните сортове чай се приготвят при определени температури за точен период от време, за да се постигне перфектната чаша.

Чаят в Азия не познава граници. От заседателните зали в небостъргачите в Токио до най-малките колиби в отдалечени китайски села, по всяко време се приготвя тенджера с чай! Докато пътувате из Китай и други страни, често ще ви предлагат чаша чай безплатно.

Историята на чая

И така, кой първи реши да накисва листа от произволен храст и случайно да създаде напитка, която е на второ място след водата по консумация?

Въпреки че по принцип се отдава заслуга на граничните райони на Източна Азия, Южна Азия и Югоизточна Азия – по-специално региона, където се срещат Индия, Китай и Бирма – никой не е сигурен кой е решил да накисне първите чаени листа във вода или защо. Действието вероятно предшества писмената история. Генетичните изследвания на растението Camellia sinensis предполагатче първите чаени дървета произхождат близо до Северна Бирма и Юнан, Китай.

Независимо от това, всички могат да се съгласят с едно нещо: Чаят е най-широко консумираната напитка в света. Да, дори надминава кафето и алкохола.

Първите писмени доказателства за приготвянето на азиатски чай датират от китайско произведение от 59 г. пр.н.е. Съществуват исторически доказателства, че чаят по-късно се е разпространил на изток до Корея, Япония и Индия някъде по време на династията Танг през 9 век. Техниките, използвани за приготвяне на чай, напредват с течение на времето, в зависимост от предпочитанията на настоящата династия.

Въпреки че чаят първоначално е започнал като лечебна напитка, той бавно еволюира в развлекателна напитка. Португалските свещеници за първи път пренасят чай от Китай в Европа през 16-ти век. Консумацията на чай нараства в Англия през 17-ти век, след което наистина се превръща в национална страст през 1800-те. Британците въведоха растежа на чая в Индия в опит да заобиколят китайския монопол. С нарастването на Британската империя в целия свят нараства и световната любов към консумацията на чай.

Производство на чай

Китай не е изненадващо най-големият производител на чай в света; се произвеждат над милион тона годишно. Индия е на близко второ място с приходи от чай, осигуряващи невероятните 4 процента от националния им доход. Само Индия има над 14 000 разпръснати чаени имоти; много са отворени за обиколки.

Русия обикновено внася най-много чай, следвана от Обединеното кралство.

Интересни факти за чая

• Всички видове чай идват от части от едно и също растение: Camellia sinensis.
• Турция е водещапотребител на чай в света на глава от населението.
• Азиатците наричат черния чай от Запада "червен чай."
• Чаените растения ще продължат да растат в дървета до 50 фута високи, ако не се подрязват непрекъснато.
• На чаено растение са необходими поне три години, за да произведе листа. Не можете да бързате с нещо добро: по-бавно растящите растения произвеждат чай с повече тяло и вкус. Растенията често се отглеждат на по-високи височини, за да се забави растежа.
• Колкото по-малко е чаено листо, толкова по-скъп е чаят. На работниците обикновено се плаща на килограм за торбички с чаени листа, така че те трябва да изберат много повече листа за същото изплащане.
• Маслото от чаено дърво, наричано още мелалеука, не идва от същия храст, който произвежда чай за пиене. Маслото от чаено дърво е токсично при поглъщане и идва от храст, роден в Австралия. Смята се, че капитан Кук накисва листа от храста като заместител на чая, откъдето идва и името.

Чай в Китай

Китайците имат фанатична любовна връзка с чая. Всъщност официалната чаена церемония е известна като гонг фу ча или буквално „кунг фу на чая“. От магазини, хотели и ресторанти до спирки на градския транспорт, очаквайте да получавате чаша след чаша зелен чай – обикновено безплатно!

Извън официалните условия като банкети, китайският чай обикновено се състои от щипка листа зелен чай, пуснати директно в чаша кай шуи (вряща вода). Кранове за гореща вода за приготвяне на чай могат да бъдат намерени във влаковете, на летищата, рецепции и повечето обществени зони за чакане.

Китай разработи голямо разнообразие от чайове, за които се твърди, че имат положителнивлияе върху здравето; Чаят Long Jing (Драконов кладенец) от Ханджоу е най-известният зелен чай в Китай.

Чайни церемонии в Япония

Чаят е донесен в Япония от Китай през девети век от пътуващ будистки монах. Япония интегрира процеса на приготвяне на чай с дзен философията, създавайки известната японска чаена церемония. Днес гейшите тренират от ранна възраст, за да усъвършенстват изкуството на приготвянето на чай.

Всяка среща за чай се счита за свещена (концепция, известна като ichi-go ichi-i) и щателно следва традицията, придържайки се към вярата, че нито един момент не може да бъде възпроизведен в неговата точност.

Изкуството да се използва приготвянето на чай за подобряване на себе си е известно като тейизъм.

Чай в Югоизточна Азия

Заместители на чая на алкохола като социална напитка по избор в ислямските страни в Югоизточна Азия. Местните жители се събират в индийски мюсюлмански заведения, известни като щандове мамак, за да крещят по време на футболни мачове и да се насладят на тарик - пенлива смес от чай и мляко - чаша след чаша. Постигането на перфектната текстура за тарик изисква театрално изливане на чая във въздуха. В Малайзия се провеждат годишни състезания за наливане, където най-добрите занаятчии в света жонглират с чай във въздуха, без да разлеят и капка!

Чаят има малко по-малко последователи в Тайланд, Лаос и Камбоджа. Може би тропическият климат прави горещите напитки по-малко привлекателни, въпреки че Виетнам постоянно е един от най-добритепроизводители на чай в света година след година.

Пътуващите в Югоизточна Азия често са разочаровани, когато разберат, че "чай" е захарна, преработена напитка, продавана от минимаркети 7-Eleven. В ресторантите чаят често е пакет от американска марка, снабден с топла вода. "Тайландският чай" е традиционно чай от Шри Ланка, който се нарязва на около 50 процента със захар и кондензирано мляко.

Камерън Хайлендс в Западна Малайзия са благословени с перфектния климат и надморска височина за отглеждане на чай. Зелени, разпръснати чаени плантации се придържат към хълмисти склонове, докато работниците се борят под огромни 60-килограмови торби с листа. Много чаени плантации близо до Танах Рата в Камерън Хайлендс предлагат безплатни обиколки.

Наслаждавайте се на устойчив чай

Като толкова много от консумативите, на които се радваме, много пот и потенциални злоупотреби бяха включени, за да вкарате този чай от Азия във вашата чаша.

Служителите на чай на много места са силно ниско заплатени и се трудят дълги часове при тежки условия само за няколко долара на ден. Детският труд също е проблем. Работниците получават заплащане на килограм набран чай. Както можете да си представите, са нужни много малки листа, за да се равнява на каквото и да е значително тегло.

Най-евтините марки чай често идват от компании, които печелят от отчаяние. Освен ако един чай не е сертифициран от известна организация за справедлива търговия (напр. Rainforest Alliance, UTZ и Fairtrade), можете да бъдете сигурни, че работниците най-вероятно не са получавали заплата за издръжка за региона.

Индийското правителство определи 15 декември за Международен ден на чая отчасти, за да привлече повече внимание към тежкото положение начайни работници по целия свят.