Изпитване на храните на провинция Синдзян

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:26

Храната, която ще намерите в района на Синдзян, е доста различна от тази в останалата част от Китай. Ето кратко описание на нещата, които ще срещнете, докато пътувате.

Нарове

Наровете са в сезон в края на лятото и есенните месеци. Ще ги намерите натрупани извън пазарите и се продават на килограм. Един от любимите ми плодове, с удоволствие открих красивия тъмночервен сорт. Нашият водач от Old Road Tours ни информира, че има два вида нар – кисел, който се използва в ястия и сладки, които се използват за сок. Трудно ми беше да разбера разликата.

Купих огромна кутия на пазар в Кашгар и ги носех през цялото си пътуване през Урумчи и Турпан и накрая ги пренесох на ръка вкъщи в Шанхай. Бях толкова щастлив, че го направих. И след няколко дни, когато всички ги нямаше, дори се опитах да поръчам още кашгарски нарове на уебсайт за поръчки по пощата, но не бяха толкова добри.

Naan Flatbread

Тези питки се продават в целия регион от малки производители на хляб. Най-добре се купуват топли, направо от наан фурната, те са основна закуска. Някои са изпечени обикновени, но можете да намерите и печени с кимион, сол,люспи или сусамови семена, запечени. Хлябът често е украсен с традиционни кръгли кръгове.

Leghman Noodles

Версията на Синцзян на “lamian” се нарича leghman. Традиционно ръчно издърпани, те първо се сваряват и след това се заливат с пържени продукти от различни съставки, в зависимост от това къде ги имате. Обикновено заливката е микс от зеленчуци и ние ги ядохме с микс от домати, чушки, лук, картофи и боб. Те не се сервират в супа, а по-скоро сварени и гарнирани със зеленчуков микс.

Това ястие с юфка е много типично за Синдзян и ще го намерите в повечето местни ресторанти.

Polu Rice Pilaf

Друго много типично ястие, което ще откриете, че се продава често извън ресторантите от огромно ястие тип уок, е полу или оризов пилаф на Синдзян. Това ястие е направено от варено овнешко месо заедно с лук и жълти моркови - вид морков, който съм срещал само в Синдзян. Месото и зеленчуците се сваряват с някои подправки, включително кимион, и след това се приготвят на пара заедно с ориза. Понякога ще намерите добавени стафиди, които придават на ястието солено-сладък вкус. Това е добро ястие, за да отидете, ако бързате. Повечето места, които го продават, ще имат пластмасови съдове и ще ви опаковат чиния, която да отидете.

Агнешко и овнешко шишчета

Kawaplar е натрупан по масите на всеки пазар. Тези шишчета от предимно овнешко месо и овнешка мазнина са основен продукт в Синдзян. Извън пазара,ще има опашка от мъже, които продават шишчета на скара от малки сергии. Всяка малка сергия ще има маса, купчина предварително изпечени шишчета и огромен електрически вентилатор, който издухва вдигащия се дим от скарата на дървени въглища в лицето ви, ако не внимавате.

Шишчетата обикновено се поръсват със смес от подправки, която включва малко кимион и люти люспи чили. Пантомима, че не искате подправките, ако не обичате чили.

Задушено пиле

Задушено пилешко ястие с картофи и зелени чушки също е доста често срещано при хранене в ресторант в стил Синдзян. Внимавайте, пилешкото месо няма да е обезкостено.

стафиди

Синдзян е много известен със своето изобилие от плодове. Той е водещият производител на грозде и продукти от грозде, включително стафиди. Ще намерите всякакви сортове на пазарите и всеки пазар ще има цяла секция от продавачи на сушени стафиди.

Наше ръководство за Old Road Tours ни каза, че ако се притеснявате колко естествени са вашите стафиди, тогава трябва да избягвате тези, които изглеждат най-вкусни! Бяхме привлечени от малките зелени стафиди, които са с еднакъв цвят по размер. Нашият водач каза, че всеки от сортовете стафиди, които са доста еднакви по цвят и размер, най-вероятно се сушат с химикал, който се напръсква, който подпомага процеса на изсушаване. Местните жители, каза нашият водач, предпочитат стафидите, които основно изглеждат зле - цветът е по-тъмен, черен или много тъмно кафяв - и размерите на стафидите в партидатане са еднородни. Това са, което искате! Тъй като тези стафиди са естествено сушени без използване на химикали.

Стафидите са добър сувенир за връщане на приятели и семейство.

Самса овнешки кнедли

Една от най-вкусните храни, на които попаднахме в Синцзян, беше самса на улицата. Изпечени във фурна, подобна на наан-фурна, тези кнедли имаха вкусен пълнеж от овнешко и лук. Изядохме ги веднага щом излязоха от фурната.

Ядки и сушени плодове

Друго нещо, което ще намерите на всички пазари - както и от уличните търговци, които ги продават от колички - е разнообразие от сушени плодове и ядки. Повечето ще са познати - бадеми, кашу, сушени кайсии - но внимавайте, сбъркахме кайсиевите семки с мини бадеми и получихме доста шок, че са доста горчиви. Повечето доставчици се радват да опитате някои от техните продукти, за да можете да решите, преди да купите. По време на нашето пътуване имахме постоянни доставки на бадеми, сушени кайсии, стафиди и кашу.