Открийте изненадващо евтините ястия в Сингапур

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:25

Интериор на Maxwell Food Centre, търговски център в Чайнатаун, Сингапур

Повърхностното впечатление за Сингапур като напрегната страна изчезва напълно, когато се ангажирате с сингапурец по темата за храна. Гражданите на Сингапур имат неизменна страст към доброто хранене и това се потвърждава от изобилието на хокерските центрове около острова.

Hawkers проследяват своите корени до пътуващи улични търговци на храна, които са били натъпкани в построени от правителството центрове за търговци през 1970-те и 1980-те години. Изглежда, че този ход им се е отразил добре - днес опитът с храната на хоукъра е неразделна част от ежедневието на обикновения сингапурец. „Осемдесет до осемдесет и пет процента от сингапурците се хранят редовно с храна за разносници“, обяснява К. Ф. Seetoh, сингапурски хранителен орган и основател на азиатския хранителен концерн Makansutra. „Храненето у дома е много близко на второ място, трето е храненето навън през уикендите със скъпа храна три пъти месечно.“

Изживяването на Singapore Hawker Center

Правителството управлява около 113 хейкърски центъра в Сингапур и този брой се удвоява (поне), когато включите заведения за хранене в стил хоукър и частни хокерски центрове като Lau Pa Sat Festival Market. На практика границата между публично и частно е донякъде размита: частни центрове като Singapore FoodTrail и Makansutra Gluttons Bay наемат търговци от обществени центрове, за да приготвят храната си, разчитайки на следното, което са натрупали в своите търговски центрове на произход.

Средният публичен център за разпродажба всъщност е част от по-голям пазар/закусвалня; места като Tiong Bahru Food Center и Bukit Timah Hawker Center са втори етажни хранителни центрове, построени на върха на мокър пазар, където се продават месо и зеленчуци. Една по-малка група публични търговски центрове работят самостоятелно без пазарен компонент.

Тези публични центрове на хоукърите - и частните хокерски центрове, които им подражават - споделят следните общи характеристики:

Няма климатик. Ако не сте свикнали с влажността в Сингапур, това може да е проблем, особено по време на обяд.
Сергии с храна, представящи кухни от основните етнически групи в Сингапур. Можете да изберете от сергии, продаващи индийска, малайска, китайска и „западна“храна. По-големите и по-добри търговски центрове, разбира се, предлагат повече кухни, включително тайландски, индонезийски и филипински храни.
Отделен щанд за напитки. Безалкохолните напитки, бирата и цигарите обикновено се продават от един или повече отделни сергии.
Няма запазени маси. Всеки човек е сам за себе си; очаквайте трудности с намирането на места, ако идвате по време на обяд или вечеря.

Как да поръчам в Hawker Center

Обядването в центъра на Hawker е доста просто - приближете се до щанд по ваш вкус, поискайте (или посочете) предпочитаното от вас ястие, платете на щанда и донесете поръчката си набезплатна маса. Няколко усложнения се решават лесно:

Можете или да накарате другар да държи масата по ваш избор, или да правите това, което сингапурците наричат "chope", или това, което ние наричаме "dibs"; местните често поставят пакет кърпички за еднократна употреба върху стол или маса, за да го „насичат“.
Някои сергии се обслужват от служители или готвачи, които не говорят английски, но посочването и жестовете с ръце са много важни. Цените обикновено са ясно показани, за да се сведе до минимум объркването.
Всички напитки трябва да бъдат закупени от специалното щандове за напитки.
След хранене, просто оставете чинии и прибори на масата; служителите (обикновено пенсионирани възрастни сингапурци) почистват масите. Правителството обаче експериментира с почистване на самообслужване в избрани хоукър центрове.

Какво да поръчате в Hawker Center

По-малките търговски центрове имат около 20 сергии, докато най-големите имат повече от сто; трудно е да не изпитате „парализа на анализа“, когато преценявате какво да поръчате, след като стъпите в центъра на хокерите.

Започнете с "националното ястие" на Сингапур, китайско ястие, което нацията е приела като свое собствено. Почти всички търговски центрове продават хайнански пилешки ориз; най-удовлетворяващите примери идват от Wee Nam Kee Chicken Rice (с множество сергии в цял Сингапур) и Tian Tian Chicken Rice в Maxwell Food Centre.

Друго вносно ястие, сатай (шишчета с месо), сега се пече на скара из целия остров - подарък от малайската общност в Сингапур. За отлични примери за satay doneправилно, опитайте сатая на Old Airport Road Food Centre или класическия сатай "Alhambra" от Makansutra Gluttons Bay.

Мазното, но вкусно ястие с плоска юфка, известно като char kway teow, може да се намери във всеки хоукър център на острова - опитайте Changi Road char kway teow, сервиран в Singapore Food Trail или Bedok's Hill Street Fried Kway Teow.

Десертите в търговските центрове на Сингапур могат да граничат с екзотиката - опитайте банановата кая в залива Makansutra Gluttons Bay (прочетете за малайзийската кая спред) или дуриан темпура на Old Airport Road и вижте (или опитайте) сами.