Пътуване като вегетарианец и веган в Италия

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-07 07:24

Италия може да бъде чудесна дестинация за вегетарианци и вегани, като направите малко проучване и предварително планиране.

Римската култура има силна традиция на вегетарианството. Някои римляни са повлияни от гръцкия философ и известния вегетарианец Питагор и Епикур, който се застъпва за вегетарианството като част от свободен от жестокост и изпълнен с удоволствие начин на живот и от когото получаваме термина епикуреец. Най-важното е, че римският сенатор Сенека е бил вегетарианец и римските гладиатори обикновено се натрупват върху вегетарианската храна от ечемик и боб, за да ги запазят мазнини, тъй като порциите с месо са малки и постни.

Тази традиция на вегетарианството присъства в Италия днес. Проучване от 2011 г. показва, че 10% от италианците са вегетарианци, а Италия има най-голям процент вегетарианци в Европейския съюз. Веганството е по-рядко срещано, тъй като млечните продукти и яйцата са основни продукти, но със сигурност е възможно да се храните добре, докато пътувате в Италия като веган.

Менюта

Италианската храна, сервирана в Италия, не е същата като тази, сервирана в Съединените щати, защото:

Италианците рядко използват масло и много ресторанти дори няма да складират масло в кухните си. Зехтинът обикновено е предпочитаната мазнина, което е полезно за веганите.
Сирене, по подобен начин, не еобикновено се предлага към тестени изделия, освен в туристически ресторанти. Освен това не е необичайно да намерите пица без сирене или пица маринара в менютата.
Повечето италиански менюта са разделени на следните категории:

Антипасти (предястия)
Primi piatti (първи ястия)
Secondi piatti (основни ястия)
Contorni (странични продукти/зеленчуци)
Dolci (десерт)

Като общо правило повечето primi piatti и contorni ще бъдат вегетарианци и/или вегани, докато secondi piatti ще се фокусират върху месото.
Но, като се говори всичко това, много италиански ястия ще съдържат скрито месо. Повечето супи ще се приготвят с телешки или пилешки бульон. Fritti misto (или смесени ястия, пържени в тесто) могат да бъдат пълнени със свинско или говеждо месо. Guanciale (сушена свинска челюст) се използва често като основа в определени сосове, включително паста alla amatriciana и спагети alla carbonara. Сметана или яйцата често се използват като основа в десерти.

Как да поръчам

Много италианци говорят английски. Но за да сте в безопасност, важно е да посочите хранителните си ограничения.

Най-важното нещо, което трябва да запомните, е, че италианците (и повечето европейци, по този въпрос) не разбират думата "вегетарианец", както ние на английски. Ако кажете на сервитьора, че сте вегетарианец (sono un vegetariano), той може да ви донесе супа на месна основа или паста с панчета, защото се приготвя предимно със зеленчуци. Всъщност много италианци, които се самоопределят като вегетарианци, с удоволствие ще ядат ястие с малки количества месо и все още смятат себе сивегетарианец.

Вместо това, когато поръчате ястие, не забравяйте да попитате:

E senza carne? - Без месо ли е?
E senza formaggio? - Без сирене ли е?
E senza latte? - Без мляко ли е?
E senza uova? - Без яйца ли е?

Ако искате да поръчате ястие без някоя от тези съставки, просто наименувайте ястието и кажете "senza" вашето ограничение. Например, ако искате да поръчате паста с доматен сос без сирене, помолете сервитьора за паста marinara senza formaggio.